{"title":"Aglianico","description":"\u003ch2\u003eAglianico - Syditaliens kraftfulde rødvinsdrue\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAglianico giver nogle af Syditaliens mest strukturerede rødvine - mørke, tanninrige og friske på samme tid, med kraft nok til mange års lagring i kælderen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAglianico er en af de vigtigste blå druesorter i det sydlige Italien. Den dyrkes især i Campania og Basilicata, ofte på vulkansk jord og i højtliggende marker, hvor kølige nætter holder friskheden oppe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruen har rødder langt tilbage i det syditalienske landbrug og regnes for en af landsdelens mest ærværdige sorter. Netop kraften og holdbarheden har givet den tilnavnet \"Syditaliens Barolo\".\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI glasset er stilen mørk, fast og krydret. Du får dyb farve, tydelig tannin og en syre, der gør vinene mere friske og velegnede til mad, end alkoholstyrken ellers antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOgså kendt som\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAglianico optræder under flere lokale navne, som du kan støde på i ældre litteratur eller på syditalienske etiketter. De henviser alle til den samme drue.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe mest almindelige er Ellenico, Ellanico, Gnanico og Aglianica. Navnene knytter sig især til de klassiske dyrkningsområder i Campania og Basilicata.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlimaets betydning for druen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKlimaet afgør, hvor moden frugten bliver, hvor høj alkoholen ender, og hvor markant syren og tanninet føles. Aglianico dyrkes næsten udelukkende i varmt, syditaliensk klima.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet varme klima giver moden, mørk frugt og fylde. Men fordi druen ofte står højt oppe på vulkanske skråninger, køler nætterne markerne ned og holder friskheden intakt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eResultatet er kraftige vine, der alligevel virker rankere og mere friske end mange andre varmklimadruer. Aglianico modner desuden sent på året, hvilket forlænger sæsonen og bygger struktur op.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrimære aromaer:\u003c\/strong\u003e mørke kirsebær, blomme, læder, tobak, lakrids og tørrede krydderurter.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEgenskab\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNiveau (1-5)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLet til kraftig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5 - kraftig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTør til sød\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 - tør\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSyre\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4 - høj syre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFrugt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4 - meget frugt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlød til tanninrig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5 - tanninrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTypisk alkohol:\u003c\/strong\u003e 13,5-15 %.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer der minder om Aglianico\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHvis du kan lide Aglianico, er der andre druer med samme kombination af fast tannin, frisk syre og mørk frugt, der er værd at prøve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNebbiolo:\u003c\/strong\u003e ligeså fast i tanninet og med høj syre, men med lysere farve og mere tør, sart frugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSagrantino:\u003c\/strong\u003e endnu kraftigere tannin end Aglianico og en meget tæt, mørk stil fra Umbrien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSangiovese:\u003c\/strong\u003e frisk syre og kirsebærfrugt, men med lettere krop og mere blød tannin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTannat:\u003c\/strong\u003e mørk, tætpakket og meget tanninrig, hvis du søger endnu mere kraft i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eServering af Aglianico-vine\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAglianico serveres bedst ved 16-18 grader. For kold og tanninet virker hårdt, for varm og alkoholen træder frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe fleste unge Aglianico har gavn af luft. Hæld gerne vinen i karaffel en time før servering, så tanninet blødes op, og frugten åbner sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBrug et stort rødvinsglas med god bredde. Det giver plads til, at de mørke og krydrede aromaer folder sig ud, og gør vinen mere rund i munden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring - hvad passer Aglianico godt til\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAglianicos faste tannin og friske syre gør druen til en klassisk madvin. Den skærer gennem fedme og kræver retter med tyngde og smag.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOkse \u0026amp; Bøf\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDet faste tannin binder sig til proteinet og fedtet i rødt kød, så vinen virker blødere, og kødet mere saftigt. Samtidig holder syren indtrykket friskt gennem hele måltidet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til grillet oksekød, braiseret oksebov eller en klassisk bøf med kraftig sky.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLam \u0026amp; Vildt\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe mørke, krydrede aromaer møder vildtets dybe smag uden at blive overdøvet. Tanninet giver struktur til fedme og kraft i kødet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServér den til langtidsstegt lammekølle, hjortesteg eller vildtragout med rodfrugter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGrill \u0026amp; Barbecue\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe røgede og karamelliserede toner fra grillen matcher vinens mørke frugt og krydderi. Syren løfter det fede og holder munden frisk mellem bidderne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGodt til grillede spareribs, kraftige pølser og glaseret svinekød over kul.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOste\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLagrede, faste oste har salt og fedme nok til at møde tanninet, så vinen får en rundere fornemmelse. De unge, syrlige oste passer derimod dårligt til stilen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til modnet pecorino, lagret parmesan eller en fast, kraftig ost.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSjove facts om Aglianico\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBarolo-slægtskab:\u003c\/strong\u003e Aglianico kaldes ofte \"Syditaliens Barolo\" på grund af kraften, tanninet og den lange holdbarhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSen høst:\u003c\/strong\u003e druen modner meget sent og plukkes tit i oktober eller november, blandt de sidste i Italien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVulkansk hjem:\u003c\/strong\u003e nogle af de mest kendte marker ligger på skråningerne af den udslukte vulkan Monte Vulture i Basilicata.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAntik historie:\u003c\/strong\u003e druen har været dyrket i Syditalien i århundreder og regnes for en af landsdelens ældste sorter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLande hvor Aglianico dyrkes\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAglianico er tæt knyttet til Syditalien, men enkelte producenter uden for Europa har fået øje på druens potentiale i varme områder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVigtigste lande: Italien (klart størst), USA (især Californien), Australien og Argentina.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVigtige områder og regioner\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe klassiske Aglianico-vine kommer fra to naboregioner i det sydlige Italien, hvor druen viser sin mest strukturerede side.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaurasi (Campania):\u003c\/strong\u003e regnet for druens fornemste udtryk, med kraftige og holdbare vine fra højtliggende marker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAglianico del Vulture (Basilicata):\u003c\/strong\u003e dyrket på vulkansk jord omkring Monte Vulture, ofte med lidt mere krydret og mineralsk stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaburno (Campania):\u003c\/strong\u003e et lidt mildere område, hvor vinene tit er rundere og mere tilgængelige i en ung alder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvilke vintyper laves der på Aglianico\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAglianico bruges først og fremmest til kraftige, tørre rødvine, men druen dukker også op i andre stilarter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRødvin:\u003c\/strong\u003e den dominerende type - mørk, tanninrig og bygget til lagring, ofte lagret på fad for at runde tanninet af.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosé:\u003c\/strong\u003e en lettere, tør stil med frisk syre og røde bærtoner, god som frisk sommervin til mad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMousserende:\u003c\/strong\u003e findes i mindre omfang, blandt andet i Basilicata, med bær og friskhed i en tør bobleudgave.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKøbsguide - sådan vælger du\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVil du prøve druen første gang, så start med en yngre Aglianico fra Taburno eller en enklere Aglianico del Vulture. De er rundere og lettere at drikke ung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSøger du kraft og holdbarhed, så gå efter en Taurasi. Den har tanninet og syren til at udvikle sig over mange år og fortjener gerne et par timer i karaffel eller nogle år i kælderen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHusk, at Aglianico trives bedst sammen med mad. Har du en tanninrig ung årgang, så servér den til rødt kød eller lagret ost, hvor tanninet får noget at arbejde med.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"dubl-rose-edition-iv-75-cl-dubl","title":"DUBL Rose - Edition IV","description":null,"brand":"Dubl","offers":[{"title":"NV","offer_id":53756154052955,"sku":"21693","price":297.62,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/DUBL_Rose_-_Edition_IV_-_DUBL.webp?v=1786448675"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.lt\/collections\/aglianico.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}