{"title":"Chateau la Tour de Mons","description":"\u003ch2\u003eChateau la Tour de Mons - klassisk Margaux fra Soussans\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChâteau La Tour de Mons er en veletableret Margaux-producent med rødder tilbage til 1623, der i dag laver strukturerede og elegante rødvine fra 58 hektar i én sammenhængende blok i Soussans.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEjendommen er klassificeret som Cru Bourgeois Supérieur, hvilket placerer den blandt de mest anerkendte ejendomme uden for de klassificerede grands crus i Margaux. Det er en klassifikation, der genbekræftes løbende og afspejler en vedvarende kvalitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinene bygger på Merlot som den største andel, suppleret af Cabernet Sauvignon samt mindre bidrag fra Petit Verdot og Cabernet Franc. Det giver vine, der kombinerer Merlots bløde frugt med Cabernet Sauvignons fastere rygrad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI glasset viser vinene typisk moden, mørk frugt med et elegant tanningreb og en afslutning, der hverken er for tung eller for kort. Fadpræget er til stede, men holdt i baggrunden, så frugten og strukturen får plads.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHistorien bag Chateau la Tour de Mons\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEjendommens navn stammer fra Pierre de Mons, der ejede stedet fra 1623. Siden har ejendommen skiftet hænder flere gange, men har bevaret sin placering og identitet i Margaux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 2020 overtog Perrodo-familien ejerskabet fra den tidligere ejer CA Grands Crus. Perrodo-familien ejer også Château Labégorce og Château Marquis d'Alesme i Margaux, men de tre ejendomme er selvstændige producenter med hver deres vine og stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNathalie Perrodo Samani er ansvarlig for familiens Margaux-ejendomme. Den daglige ledelse og vinproduktionen varetages af Marjolaine Maurice de Coninck, der er både direktør og ønolog. Claude Gros fungerer som rådgivende ønolog.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEjerskiftet har medført et større moderniseringsprogram med nyt vineri, forbedret dræning og klimatiseret lager. Det er investeringer, der styrker mulighederne for at arbejde mere præcist med hver enkelt mark.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMarkerne og jorden bag vinene fra Chateau la Tour de Mons\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe 58 hektar ligger samlet i én blok i Soussans. Det er usædvanligt i Margaux, hvor mange ejendomme har marker spredt over flere landsbyer. En sammenhængende blok giver bedre mulighed for ensartet markarbejde og præcis styring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJorden består af Garonne-grus og ler-kalksten. Gruslaget giver god dræning, så rødderne søger dybt ned, mens leren holder på fugt og næring. Det maritime klima i Margaux sikrer milde vintre og en lang, jævn modningssæson.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI praksis betyder det vine, der har en naturlig friskhed og ikke bliver overmodne, selv i varme år. Gruset bidrager til en finere tanninstruktur, mens leren giver fylde og krop.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSådan arbejder Chateau la Tour de Mons i mark og kælder\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMarkarbejdet er omhyggeligt og manuelt. Druerne høstes i hånden og sorteres ved modtagelse, så kun sunde, modne druer går videre til vinproduktionen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI marken bruges double Guyot-beskæring, grøn høst og udtynding for at holde udbyttet nede og koncentrationen oppe. Afløvning sikrer, at druerne får lys og luft, hvilket hjælper med en jævn modning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProducenten arbejder med bæredygtig markdrift og bruger blandt andet plantebaserede præparater og forvirringsmetode til skadedyrsbegrænsning. Der vedligeholdes skovområder og biodiversitetszoner på ejendommen for at støtte det naturlige økosystem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinene produceres markopdelt i rustfri ståltanke, så hver marks særpræg bevares. Gæringen foregår ved lav temperatur med skånsom udtrækning, hvilket giver en renere frugt og mere elegant tannin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEfter gæring lagres vinene 12 måneder på franske egetræsfade. Andelen af nye fade holdes moderat, så fadpræget understøtter vinen uden at dominere. Det giver en rundere tekstur med diskrete noter af krydderi og let ristning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan smager vinene fra Chateau la Tour de Mons\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eStilen er klassisk Margaux med vægt på elegance frem for rå kraft. Vinene har typisk en kerne af mørke bær - brombær, solbær og blommer - med et lag af krydderier og let tobak fra fadlagringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTanninerne er faste, men finkornede. De giver vinen struktur og holdbarhed uden at virke hårde eller tørre. Det er vine, der har godt af lidt tid i glasset eller i kælderen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSyren er velintegreret og giver vinene en friskhed, der holder dem levende og gør dem velegnede til mad. Afslutningen er medium til lang med en ren frugt, der ikke drukner i fad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eYngre årgange kan virke strammere og mere lukkede, men åbner sig med karafling. Ældre årgange udvikler typisk noter af læder, cedertræ og tørret frugt, mens tanninerne blødgøres.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChateau la Tour de Mons til mad og anledning\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVinene er skabt til bordet. Den elegante struktur og moderate fylde gør dem til naturlige følgesvende til klassiske kødretter som lam, oksemørbrad, and og vildt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv dem også til grillede retter med urter, en kraftig svamperisotto eller modne oste som comté eller tomme de Savoie. Vinenes tannin og friskhed skærer fint igennem fedme og umami.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTil hverdag kan en yngre årgang med fordel karafles en time før servering. Til en særlig lejlighed er en årgang med fem til ti års lagring et oplagt valg, hvor vinen har fået tid til at udvikle mere kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDerfor er Chateau la Tour de Mons værd at udforske\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChâteau La Tour de Mons tilbyder Margaux-kvalitet med Cru Bourgeois Supérieur-status til et prisniveau, der ligger under de klassificerede grands crus. Det gør ejendommen til et stærkt valg for den, der vil have ægte Margaux uden at betale toppriser.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMed Perrodo-familiens investeringer, et erfarent team og 58 hektar samlet jord i Soussans er fundamentet solidt. Vinene belønner tålmodighed, men kan også nydes unge med den rette forberedelse.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.lt\/collections\/chateau-la-tour-de-mons.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}