Cordero Sangiordio

Cordero Sangiordio - Pinot Nero med præcision fra Lombardiet

Cordero Sangiordio er en ung, ambitiøs familievingård i Oltrepò Pavese, der sætter Pinot Nero i centrum og laver vine med friskhed, finesse og tydelig markidentitet.

Bag producenten står tre søskende - Francesco, Lorenzo og Caterina Cordero - der i 2019 købte Tenuta San Giorgio i Santa Giuletta og skabte deres eget vinprojekt. Lorenzo Cordero er ansvarlig vinmager og den drivende kraft bag vinenes stil.

Sortimentet bygger på Pinot Nero i flere udgaver, fra lettere og mere umiddelbare vine til dybere rødvine med lagringspotentiale. Derudover finder du hvide vine på Chardonnay og Pinot Grigio, en rosé på Croatina og en aromatisk Moscato d'Asti.

Vinene henvender sig til dig, der gerne vil udforske Pinot Nero uden for Bourgogne, og som sætter pris på vine med friskhed, præcision og en tydelig forbindelse til stedet, de kommer fra.

En vinfamilie med dybe rødder

Cordero-søskendene voksede op i en familie med tæt tilknytning til Piemontes vinverden. Deres far, Mario Cordero, er historisk knyttet til det berømte Vietti-hus, og deres bedstefar, Alfredo Currado, var vinmager hos Vietti.

Bedstemoren, Luciana Vietti, var en central skikkelse i Vietti-historien. Den baggrund giver søskendene en vinfaglig ballast, som de nu bruger til at forme deres eget projekt i Oltrepò Pavese.

Cordero Sangiordio er altså ikke en fortsættelse af Vietti, men et selvstændigt familieprojekt, der bygger videre på generationers erfaring med italiensk vin. Det mærkes i den omhyggelige tilgang til markarbejde og vinifikation.

Oltrepò Pavese - et undervurderet Pinot Nero-område

Oltrepò Pavese ligger i den sydlige del af Lombardiet, hvor bakkerne rejser sig mod Appenninerne. Området er et af Italiens største for Pinot Nero, men langt mindre kendt end Bourgogne eller Alto Adige.

Vinmarkerne på Tenuta San Giorgio ligger i omkring 230 meters højde. Nærheden til Appenninerne giver kølige nætter, som hjælper druerne med at bevare friskhed og syre, selv i varme somre.

Jordbunden er varieret med ler, kalksten, sand og mergel. Det giver producenten mulighed for at lave vine med forskellige udtryk fra mark til mark. Nogle parceller giver fastere og mere mineralsk præg, andre en blødere og mere frugtdrevet stil.

Ejendommen omfatter omkring 20 hektar vinmarker, og blandt de ældste plantninger er Pinot Nero fra 1967. De gamle vinstokke giver typisk mere koncentreret frugt og større dybde i vinen uden at gøre den tung.

Sådan smager vinene fra Cordero Sangiordio

Pinot Nero er kernen i sortimentet og viser sig i flere stilarter. Fælles for dem er en frisk syrestruktur, moderat tannin og en frugt, der typisk ligger i det kølige register med kirsebær, hindbær og lidt krydret dybde.

De lettere Pinot Nero-vine er saftigt frugtdrevne og umiddelbare. De fungerer godt let afkølede til charcuteri, grillet kylling eller en enkel pasta med tomatsauce.

De mere koncentrerede udgaver fra ældre vinstokke har fastere struktur, mørkere frugt og et tydeligere mineralpræg. Her kan du forvente vine, der udvikler sig i flasken og passer til retter som kalvekød, vildtragout eller modne oste.

Lagringen foregår i franske barriques og store egetræsfade, som giver rundhed og lidt krydret kompleksitet uden at overdøve frugten. Stilen er aldrig tung eller fadpræget, men balanceret og rank.

Hvide vine og rosé

Chardonnay fra Cordero Sangiordio har en anderledes tilgang. Vinen lagres delvist i terracottaamforaer og franske fade på gærrester, hvilket giver en cremet tekstur med et friskt modspil. Resultatet er en hvidvin med fylde, men uden at miste spændstighed.

Pinot Grigio-vinen holder sig i en lettere og mere sprød stil med lyse frugttoner og en ren afslutning. Den er oplagt som aperitif eller til lette fiskeretter og salater.

Rosé-vinen er lavet på Croatina og har en frisk, frugtdrevet stil med saftig rød frugt og en let krydret undertone. Den fungerer godt til sommermad, grillede grøntsager og lette forretter.

Moscato d'Asti fra Langhe

Ud over Oltrepò Pavese-vinene laver Cordero Sangiordio også en Moscato d'Asti, der kommer fra familiens vinmarker i Castiglione Tinella i Langhe, Piemonte. Det er en let mousserende, aromatisk vin med blomster, fersken og en fin sødme.

Moscato d'Asti er oplagt til frisk frugt, lette desserter eller som aperitif en varm sommeraften. Den lave alkohol og den naturlige sødme gør den til et godt valg, når du vil have noget let og ukompliceret.

Markarbejde og dyrkningsprincipper hos Cordero Sangiordio

Producenten arbejder efter økologiske principper og er i gang med omlægning af vinmarkerne. I praksis betyder det, at der kun gødskes med organisk kvæggødning, og at markbehandlinger begrænses til kobber og svovl.

På ejendommen bevares en gammel ege- og kirsebærskov, som støtter biodiversitet og jordsundhed. Producenten deltager desuden i BioPass-projektet, der fokuserer på biodiversitet og jordkvalitet i vinmarker.

Druerne høstes manuelt, og Pinot Nero-parcellerne vinificeres separat. Det giver mulighed for at fremhæve forskelle i alder, eksponering og jordbund fra mark til mark. I nogle årgange bruges hele drueklaser under gæringen, hvilket kan tilføre en ekstra krydret dimension.

Sådan vælger du vin fra Cordero Sangiordio

Vil du starte med en tilgængelig og frugtdrevet rødvin, er de lettere Pinot Nero-vine et godt sted at begynde. De fungerer bredt til hverdagsmad og kræver ikke lang lagring.

Er du til mere dybde og struktur, kan du kigge efter de Pinot Nero-vine, der bygger på ældre vinstokke. De belønner tålmodighed og passer til kraftigere retter som braiseret kød, vildt og lagrede oste.

Til fisk, skaldyr og lette retter er Pinot Grigio og Chardonnay gode valg. Chardonnay giver mere fylde og tekstur, mens Pinot Grigio holder sig lettere og mere sprød.

Rosé-vinen er et naturligt valg til sommermiddage, grill og uformelle anledninger. Og Moscato d'Asti er perfekt, når du vil afslutte et måltid med noget let, sødt og aromatisk.