{"title":"Côte de Nuits-Villages","description":"\u003ch2\u003eEssens og stil\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCôte de Nuits-Villages er Côte de Nuits' tilgængelige indgang - strukturerede, frugtdrevne Pinot Noir-vine med frisk syre, bløde tanniner og en klassisk burgundisk tekstur, der giver meget Bourgogne for pengene.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAppellationen samler vine fra fem landsbyer langs Côte de Nuits, og næsten al produktion er rødvin på Pinot Noir. Vinene rammer et sted, hvor frugten er tydelig, strukturen er til stede, og prisen stadig er til at arbejde med.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI glasset møder du typisk kirsebær, vilde bær og et strejf af krydderi. Tanninerne er velafrundede og bløde - de giver greb uden at virke hårde. Syren holder vinen frisk og gør den oplagt til bordet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStilen er mellembygget. Det betyder, at vinene hverken er lette som en Bourgogne Régionale eller tunge som en kraftig Nuits-Saint-Georges. De ligger et sted midt imellem, med nok koncentration til at kunne lagres, men også nok frugt til at drikkes unge.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMed 5-10 års lagring kan rødvinene udvikle noter af underskov og svampe, som giver ekstra dybde. Men de fleste vine fra Côte de Nuits-Villages er også gode allerede efter et par år i flasken.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVintyper i Côte de Nuits-Villages\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCôte de Nuits-Villages er først og fremmest en rødvinsappellation. Omkring 95 procent af produktionen er rød Pinot Noir. Der findes også en lille smule hvidvin på Chardonnay, men den er sjælden og produceres i meget begrænsede mængder.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRød Village-vin af Pinot Noir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRødvinene er appellationens hjerte. De er bygget op omkring frisk frugt - kirsebær, vilde bær, solbær og stikkelsbær - med et let krydret præg af lakrids og kanel. Stilen er mellembygget og frugtdrevet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI munden mærker du velafrundede tanniner, der giver en blød, næsten fløjlsagtig fornemmelse uden at virke tunge. Syren er frisk og holder vinen i balance, mens afslutningen er middellang og spændstig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRødvinene kan lagres i 5-10 år. Med tiden udvikler de mere jordede og svampeagtige noter, som giver kompleksitet. Men de fungerer også fint som unge vine til hverdagens retter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvid Village-vin af Chardonnay\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHvid Côte de Nuits-Villages er en sjældenhed. Den udgør kun omkring 5 procent af produktionen og er baseret på Chardonnay. Hvis du finder en, er det værd at prøve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStilen er mineralsk, livlig og koncentreret med noter af hvide blomster, blomme og moden æble. Syren er tydelig og holder vinen stram og frisk. Ved modning kan der komme krydrede nuancer.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePrimær drue\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eStil\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eStruktur\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eAndel\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRød Village-vin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePinot Noir\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrugtdrevet, mellembygget og struktureret\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrisk syre, velafrundede tanniner og middellang finish\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCa. 95 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHvid Village-vin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMineralsk, livlig og koncentreret\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGod syre, koncentration og moden frugt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCa. 5 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eKlassifikation og appellation\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCôte de Nuits-Villages er klassificeret som en Village-appellation i Bourgognes AOC-hierarki. Det betyder, at vinene ligger et niveau over de brede regionale vine som Bourgogne AOC, men under Premier Cru og Grand Cru.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI praksis betyder det, at vinene kommer fra afgrænsede marker i fem navngivne landsbyer. Kvalitetskravene er strammere end for en regional Bourgogne - blandt andet med lavere udbyttegrænser og højere plantetæthed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer findes ingen Premier Cru eller Grand Cru inden for Côte de Nuits-Villages' egen appellation. Enkelte marker i Premeaux-Prissey er dog klassificeret som Premier Cru under Nuits-Saint-Georges AOC.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAppellationen kan også betegnes som Vins fins de la Côte de Nuits, men det er den sjældent i praksis.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNiveau\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eBetegnelse\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRelevans for Côte de Nuits-Villages\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e1\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAppellation Régionale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBredeste niveau i Bourgogne, fx Bourgogne AOC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e2\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAppellation Village\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCôte de Nuits-Villages er klassificeret på dette niveau\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e3\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAppellation Premier Cru\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFindes ikke inden for appellationens egen ramme\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e4\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAppellation Grand Cru\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFindes ikke i Côte de Nuits-Villages AOC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eGeografi, klima og terroir\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCôte de Nuits-Villages dækker fem landsbyer fordelt i to geografisk adskilte klynger. Mod nord ligger Fixin og Brochon, mod syd Premeaux-Prissey, Comblanchien og Corgoloin. Det samlede dyrkede areal er omkring 158 hektar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinmarkerne ligger mellem 220 og 330 meter over havet. Den højde giver køligere forhold, som hjælper druerne med at bevare friskhed og syre - noget man tydeligt kan mærke i vinenes spændstige og balancerede stil.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNordlig klynge - Fixin og Brochon\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eI den nordlige klynge er jorden præget af brun lerjord over kalkstensunderlag. Jorden er dybere her end på de øvre skråninger længere inde i Côte de Nuits, og det kan give vine med en lidt bredere og mere afrundet struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePå de lavere plateaupositioner findes dybere profiler af mergelrig lerjord over kalksten. Vine herfra kan have mere fylde i mundfornemmelsen sammenlignet med marker højere oppe på skråningen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSydlig klynge - Comblanchien, Corgoloin og Premeaux-Prissey\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eI den sydlige klynge dominerer hård, kompakt kalksten med et lag af grusfyldt skredmateriale. Det giver vine med mere greb og en strammere, mere markeret struktur end i den nordlige klynge.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI Premeaux-Prissey findes en særlig hård, lysegrå-rosa kalksten, som kan bidrage til en præcis og frisk tekstur i vinene. Denne kalkstenstype er historisk kendt og har blandt andet været brugt til monumentalbyggeri.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOmråde\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eJordbund\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTypisk effekt i glasset\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFixin og Brochon\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBrun lerjord over kalksten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAfrundet struktur og kalkstenspræget friskhed\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComblanchien og Corgoloin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKompakt kalksten med grusfyldt skredmateriale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGreb, stram struktur og mineralsk tekstur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePremeaux-Prissey\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHård lysegrå-rosa kalksten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePræcis tekstur og tydelig friskhed\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLavere plateau (nord)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMergelrig lerjord over kalksten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBredere struktur og mere fylde\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eDruer og deres rolle\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePinot Noir er den helt dominerende drue i Côte de Nuits-Villages og står bag næsten al rødvinsproduktion. Det er Pinot Noir, der giver vinene deres kirsebærfrugt, bløde tanniner og friske syre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChardonnay bruges til den lille andel hvidvin. Pinot Blanc og Pinot Gris er tilladt i mindre roller - Pinot Blanc som accessorisk sort i hvide vine, og begge som indblanding i røde vine med op til 15 procent pr. parcel.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDrue\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eFarve\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRolle\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eBidrag til stil\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePinot Noir\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRød\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrimær drue\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKirsebær, vilde bær, frisk syre og velafrundede tanniner\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eChardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHvid\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSekundær drue\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMineralsk præg, hvide blomster og god syre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePinot Blanc\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHvid\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAccessorisk sort\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTilladt i hvide vine og som indblanding i røde vine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePinot Gris\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGris\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAccessorisk sort\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTilladt som indblanding i røde vine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eJordbundens aftryk i vinene\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKalksten er det gennemgående træk i Côte de Nuits-Villages. Det er kalkstenen, der giver vinene deres spændstighed og friskhed - en fornemmelse af at vinen har en fast rygrad uden at virke hård.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHvor lerjorden er dybere, som i den nordlige klynge, kan vinene have en lidt rundere og bredere mundfornemmelse. Hvor kalkstenen er mere dominerende, som i den sydlige klynge, mærker du mere greb og en strammere struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKombinationen af kalksten, ler og en højde på 220-330 meter giver vine, der føles friske og balancerede. Det er en stil, der hverken er spinkel eller tung, men har en klar og struktureret karakter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad til Côte de Nuits-Villages\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRødvinene fra Côte de Nuits-Villages er gode bordvine. Den friske syre skærer igennem fedme, de bløde tanniner giver struktur uden at dominere, og den moderate fylde gør, at vinen ikke overvælder maden.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFjerkræ og lyst kød\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRød Pinot Noir fra Côte de Nuits-Villages har nok struktur til at stå op til stegt kylling eller and, uden at vinen dominerer retten. Frugtnoterne af kirsebær og vilde bær giver et elegant modspil til milde smage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til stegt kylling med timian, andebryst med svampe eller kalkunrulade med urter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGris og kalv\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDen mellembyggede stil passer godt til svinekød, hvor man har brug for friskhed og bløde tanniner frem for massiv kraft. Vinens krydrede noter af lakrids og kanel kan spille fint sammen med let krydrede elementer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til langtidsstegt svinekam, kalveschnitzler med citron eller grillet svinefilet med rosmarin.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGrønt og vegetar\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRødvinens jordede karakter - især noter af underskov og svampe i modne vine - gør den oplagt til svampebaserede vegetariske retter. Syren giver balance til grøntsager og urter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til risotto med Karl Johan-svampe, gratinerede rodfrugter eller svamperagout med timian.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOste\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRødvinenes friske syre og afrundede tanniner fungerer godt til milde og halvfaste oste. Hvidvinens syre og mineralske præg kan give en fin kontrast til cremede ostetyper.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv rødvinen til Comté, Tomme de Savoie eller en mild Gruyère. Hvidvinen kan fungere til en frisk chèvre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFun facts om Côte de Nuits-Villages\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCôte de Nuits-Villages dækker fem landsbyer: Fixin, Brochon, Premeaux-Prissey, Comblanchien og Corgoloin. De er fordelt i to klynger - en nordlig og en sydlig - med flere kilometer imellem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOmkring 95 procent af produktionen er rødvin på Pinot Noir. Hvid Côte de Nuits-Villages på Chardonnay findes, men er en sjældenhed, der udgør kun omkring 5 procent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer findes ingen Premier Cru eller Grand Cru inden for appellationens egen ramme. Vil du op i niveau, skal du kigge mod naboappellationerne som Nuits-Saint-Georges eller Fixin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKalkstenen fra Comblanchien er så hård og smuk, at den historisk er blevet brugt som byggemateriale - blandt andet til Versailles. I vinmarken giver den vine med greb og en stram, mineralsk fornemmelse.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.lt\/collections\/cote-de-nuits-villages.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}