{"title":"Croatina","description":"\u003ch2\u003eKort introduktion til Croatina\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCroatina giver dybe, mørke rødvine med fast tannin og saftig frugt - kendt fra Norditalien, hvor de ofte optræder under navnet Bonarda i både stille og let perlende udgaver.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCroatina er en rød drue fra det nordlige Italien, hvor den især har hjemme i grænselandet mellem Lombardiet, Piemonte og Emilia-Romagna. Den er tæt knyttet til hverdagsvinen i disse egne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruen har været dyrket i området i århundreder og indgår ofte i vine, der drikkes ung og til mad. Den optræder både alene og i blandinger, typisk sammen med Barbera.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI glasset genkender du Croatina på den mørke farve, den kraftige frugt og en tannin, der giver vinene et fast greb. Det er vine med tyngde, men sjældent med tung alkohol.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOgså kendt som\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCroatina bruges under flere navne, alt efter hvor i Norditalien den dyrkes. Det kan skabe forvirring, især fordi navnet Bonarda også bruges om andre druer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe vigtigste synonymer er: Bonarda (i Oltrepò Pavese og Colli Piacentini), Croattina, Neretta og Uva Vermiglia.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlimaets betydning for druen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCroatina dyrkes næsten udelukkende i Norditalien med et roligt fastlandsklima, hvor varme somre og kølige nætter giver moden frugt uden at presse alkoholen for højt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet klima passer druen godt, fordi den modner sent. Får den for lidt varme, bliver tanninen hård og lidt bitter, mens tilstrækkelig sol giver rund, saftig frugt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePrimære aromaer\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDu møder typisk brombær, moden kirsebær og blomme, ofte med et strejf af violer og et let krydret pift af peber.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSmageprofil\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEgenskab\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePlacering (1-5)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLet - kraftig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTør - sød\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLidt syre - meget syre\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLet frugt - meget frugt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlød - tanninrig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eTypisk alkoholniveau\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe fleste Croatina-vine ligger på omkring 11-13 % alkohol, hvilket gør dem forholdsvis lette at drikke til mad.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer der minder om Croatina\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVil du finde vine i en beslægtet stil, er der flere norditalienske druer, der byder på samme kombination af mørk frugt og fast greb.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBarbera:\u003c\/strong\u003e mere frisk syre og blødere tannin, men samme saftige, mørke frugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDolcetto:\u003c\/strong\u003e rund og fyldig med mørk frugt og en let bitter kant i afslutningen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLambrusco:\u003c\/strong\u003e lignende let perlende stil, dog lettere i krop og med mere frisk frugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFreisa:\u003c\/strong\u003e tanninrig og krydret med røde bær og et fast greb i munden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eServering af vine på druen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer Croatina ved cirka 16-18 grader. Er vinen for varm, træder alkoholen frem, og er den for kold, virker tanninen mere hård og kantet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe mere fyldige, stille udgaver har gavn af en halv times luft eller en let dekantering, som runder tanninen af og åbner frugten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEt almindeligt rødvinsglas med god bredde er rigeligt. De lette perlende versioner drikker du bedst let kølet og friske.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring - hvad passer druen godt til\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eGris \u0026amp; Kalv\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCroatinas faste tannin og saftige frugt skærer fint gennem fedtet i svinekød og giver friskhed til retter, der ellers kan blive tunge.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til braiseret svineskank, ovnstegt flæsk eller en tallerken med norditaliensk salami og pølser.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGrill \u0026amp; Barbecue\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDen mørke frugt og lidt kornede tannin klarer røg, grillskorpe og krydrede marinader uden at forsvinde. Alkoholen holder sig i ro, så vinen ikke virker skarp til det grillede.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServer den til grillet svinekød, spareribs eller pølser med god krydring.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOste\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrugten og tanninen står godt til modne, faste oste, hvor saltet i osten dæmper tanninen og fremhæver bærfrugten i vinen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen fungerer fint til lagret Grana Padano, provolone og halvfaste kutyrer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFun facts om Croatina\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI Oltrepò Pavese og Colli Piacentini sælges Croatina ofte under navnet Bonarda - selvom den ikke har noget at gøre med den argentinske Bonarda.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMange lokale udgaver laves let perlende, en tradition der gør vinen frisk og let at drikke til hverdagsmad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCroatina modner sent og har tyk skal, hvilket giver den kraftige farve og den markante tannin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSammen med Barbera indgår Croatina i den kendte blanding Gutturnio fra Colli Piacentini.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLande hvor druen dyrkes\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCroatina er først og fremmest en italiensk drue og findes stort set kun her. Uden for Italien er beplantningen meget lille og spredt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVigtigste land: Italien, med mindre forsøg i enkelte andre lande.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVigtige områder og regioner\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe klassiske hjemegne ligger i det nordlige Italien, hvor druen har fået sine mest kendte udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOltrepò Pavese (Lombardiet):\u003c\/strong\u003e her laves meget Croatina, ofte i den lette perlende Bonarda-stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColli Piacentini (Emilia-Romagna):\u003c\/strong\u003e hjemsted for Gutturnio, hvor Croatina blandes med Barbera.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColli Tortonesi (Piemonte):\u003c\/strong\u003e giver ofte mere fyldige, stille rødvine på druen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvilke typer vin bruges druen til\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCroatina bruges næsten udelukkende til rødvin, men i flere forskellige stilarter, der kan variere en del i udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStille rødvin:\u003c\/strong\u003e mørk, fyldig og tanninrig, ofte til mad og til at drikke ung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLet perlende rødvin:\u003c\/strong\u003e den friske Bonarda-stil med små bobler, som gør frugten mere livlig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEnkelte udgaver laves i en let sødmefuld stil, hvor restsødme balancerer den faste tannin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKøbsguide - sådan vælger du Croatina med selvtillid\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVil du have en tanninrig rødvin til fedt kød, så vælg en stille udgave fra Colli Tortonesi eller en Gutturnio med Barbera i blandingen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEr du mere til frisk hverdagsvin, peger den lette perlende Bonarda-stil fra Oltrepò Pavese på en saftig og let tilgængelig oplevelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLæs efter navnet Bonarda, hvis du leder efter Croatina i norditalienske vine - det er ofte samme drue i en mere folkelig indpakning.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.lt\/collections\/croatina.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}