Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollo

Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollo - burgundisk elegance i Languedoc

Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollo forener sydfransk frugtmodenhed med den finesse og præcision, man kender fra Bourgognes bedste vinmiljøer. Resultatet er vine fra Minervois, der overrasker med lethed, friskhed og en sjælden evne til at udvikle sig i flasken.

Producenten holder til i Cazelles i hjertet af Minervois og arbejder med druer som Carignan, Grenache, Syrah og Cinsault. Sortimentet rummer også vine på Pinot Noir og Marselan, hvilket giver en bredde, der er usædvanlig for området.

Vinene er kendetegnet ved en stil, der ikke forsøger at være tung eller kraftig. I stedet er fokus på frisk syre, fine tanniner og en frugt, der føles saftig og levende frem for marmeladeagtig. Det gør dem lette at drikke, men med nok dybde til at belønne tålmodighed.

Historien bag domænet

Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollo blev grundlagt i 2006. Bag projektet står Anne Gros, der også driver Domaine Anne Gros i Vosne-Romanée i Bourgogne, og Jean-Paul Tollot, der er tilknyttet Domaine Tollot-Beaut i Chorey-lès-Beaune.

Begge nøglepersoner har rødder i et af Frankrigs mest anerkendte vinmiljøer. Den erfaring bringer de med til Languedoc, hvor de har skabt et domæne, der tænker og arbejder som et burgundisk domæne - men med sydfranske druer og et middelhavsklima som ramme.

Næste generation er også aktiv i vinverdenen. Paul Tollot-Gros producerer vin under eget navn fra vinstokke i Vosne-Romanée, og Julie Tollot er aktiv ved Domaine Anne Gros i Bourgogne. Minervois-projektet og Bourgogne-domænerne er separate producenter, men deler den samme familie og tilgang.

Hvad kendetegner vinene fra Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollo?

Stilen er burgundisk inspireret, og det mærker man tydeligt i glasset. Vinene har en lethed og en gennemsigtighed i frugten, som man sjældent finder i Languedoc. Syren er frisk og livlig, og tanninerne er fine og velintegrerede frem for tørre eller hårde.

Moderat udtrækning er en vigtig del af tilgangen. Det betyder, at vinene ikke bliver tunge eller bitre, men i stedet får en saftig og elegant karakter. Frugten virker ren og præcis, og der er ofte en mineralsk undertone, der giver vinene retning og længde.

Sortimentet rummer både lettere vine, der er klar til at drikke nu, og mere koncentrerede flasker fra gamle vinstokke, der kan ligge i kælderen i flere år. Fælles for dem er, at de aldrig forsøger at overdøve med kraft, men i stedet inviterer til endnu en slurk.

Druer og sortiment

De primære druer er Carignan, Grenache, Syrah og Cinsault. Carignan fra gamle vinstokke giver koncentration og en krydret dybde, mens Grenache bidrager med rund, moden frugt. Syrah tilfører mørke bær og struktur, og Cinsault giver lethed og blomsteragtige toner.

Sortimentet omfatter også vine på Pinot Noir og Marselan. Pinot Noir er usædvanlig i Languedoc og viser Anne Gros' burgundiske baggrund. Marselan - en krydsning mellem Cabernet Sauvignon og Grenache - giver vine med mørk frugt og fast struktur.

Vinene laves som både rene sortsudtryk og blendede vine, hvor flere druer spiller sammen. Det giver kunden mulighed for at vælge mellem enklere, saftrige vine og mere komplekse flasker med flere lag.

Marker og terroir i Cazelles

Domænet råder over 21 hektar fordelt på markerne La Ciaude, Les Carrétals og Les Fontanilles. Vinene laves inden for IGP Pays d'Hérault Côtes du Brian og AOC Minervois.

Jordbunden er en blanding af kalksten, ler, sandsten og mergel. Kalkstenen bidrager til den friskhed og mineralske undertone, man ofte finder i vinene. Leren holder på fugt og giver vinene fylde, mens sandsten og mergel tilfører finesse og lethed.

Markerne ligger i omkring 220 meters højde, og middelhavsklima sikrer moden frugt med god sødme. Højden giver køligere nætter, som hjælper druerne med at bevare syre og friskhed. Det er netop den balance mellem modenhed og friskhed, der gør vinene så vellykkede.

Vinstokkene er mellem 20 og 110 år gamle. De ældste stokke giver et lavere udbytte og mere koncentreret frugt, hvilket kan mærkes som en ekstra dybde og intensitet i de bedste vine - uden at de bliver tunge.

Arbejdet i marken

Alt markarbejde udføres manuelt, og druerne høstes i hånden. Det giver mulighed for at sortere omhyggeligt og kun bruge de bedste druer. Udbyttet holdes bevidst lavt for at koncentrere smagen i hver enkelt drue.

Dyrkningsprincipperne bygger på fornuftsbaseret plantebeskyttelse, og produktionen er markopdelt. Det betyder, at hver mark vinificeres for sig, så de enkelte markers særpræg kommer til udtryk i vinene.

Sådan vælger du vin fra Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollo

Hvis du vil have en let og saftig vin til en hverdagsmiddag, er vine med Cinsault eller Grenache et godt sted at starte. De har frisk frugt, bløde tanniner og en ubesværet stil, der passer til charcuteri, pasta med tomatsauce eller grillede grøntsager.

Vil du have mere dybde og struktur, kan du kigge efter vine med Carignan eller Syrah. De har mørkere frugt, mere krydderi og en fastere tanninstruktur, der gør dem velegnede til lam, grillet kød, krydrede gryderetter og modne oste.

De mest koncentrerede vine fra gamle vinstokke har lagringspotentiale og kan udvikle sig over flere år. De belønner tålmodighed med mere komplekse aromaer og en blødere, mere integreret tekstur.

Uanset hvilken flaske du vælger, får du en vin, der kombinerer Languedocs varme og frugtmodenhed med en finesse og friskhed, der stammer fra en burgundisk tilgang til vinproduktion. Det er vine, der fungerer både til hverdagens middage og til de aftener, hvor man vil have noget ekstra i glasset.