{"title":"Domaine les Pallieres","description":"\u003ch2\u003eDomaine les Pallieres - Grenache fra Gigondas med kraft og finesse\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine les Pallieres er en af Gigondas' mest markante ejendomme, hvor gamle Grenache-vinstokke, stejle skråninger og Brunier-familiens håndværk giver vine med mørk frugt, fast struktur og tydelig mineralitet.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEjendommen ligger i Gigondas i Vaucluse i den sydlige Rhône-dal. Vinene hører under Gigondas AOP og er bygget op omkring Grenache Noir som den bærende drue, suppleret af Syrah, Mourvèdre og Cinsault.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStilen er koncentreret og elegant på samme tid. Her er der fylde og kraft, men også en friskhed og en mineralsk nerve, der løfter vinene ud over det rent fyldige. Det gør dem velegnede til lagring, men også til kraftig mad allerede i ungdommen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBrunier-familien er bedst kendt for Domaine du Vieux Télégraphe i Châteauneuf-du-Pape. Les Pallières er deres Gigondas-ejendom, og vinene har deres egen identitet med en mere rank og mineralsk profil end familiens Châteauneuf-vine.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHistorien bag Domaine les Pallieres\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEjendommens historie rækker tilbage til det 15. århundrede. I flere hundrede år var det Roux-familien, der ejede og udviklede vingården. Hilarion Roux var en central figur i opbygningen af markgrundlaget, som stadig danner basis for vinene i dag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1998 solgte Pierre og Maxime Roux ejendommen til Daniel og Frédéric Brunier, der overtog den i partnerskab med den amerikanske importør og vinhandler Kermit Lynch. Sammen satte de en ny retning for Les Pallières.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI dag er ejendommen midt i et generationsskifte. Édouard Brunier, sjette generation, er ansvarlig for vinproduktionen. Nicolas Brunier arbejder med eksport og ledelse, og Manon Brunier varetager det franske salg. Daniel og Frédéric Brunier er fortsat tæt knyttet til familievirksomheden og rådgiver om blends.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMarkerne og landskabet omkring Domaine les Pallieres\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEjendommen er usædvanlig stor og sammenhængende. Den omfatter omkring 135 hektar i ét stykke, men kun 25 hektar er beplantet med vin. Resten er skov af fyr og eg, der danner et naturligt bælte omkring vinmarkerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinmarkerne ligger i 250 til 400 meters højde på skråninger med kalksten, ler og sand. Højden og den varierede jordbund giver vinene en friskhed og en mineralsk karakter, som adskiller dem fra mange andre Gigondas-vine fra lavere beliggenhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinstokkene er mellem 45 og 70 år gamle. Gamle vinstokke giver typisk lavere udbytte og mere koncentreret frugt, og det mærkes tydeligt i vinenes dybde og intensitet. Siden 2010 er fire hektar af de ældste parceller ryddet og genplantet for at sikre ejendommens fremtid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKlimaet er middelhavsklima med varme, tørre somre. Men højden over havet og den omgivende skov giver køligere nætter, som hjælper druerne med at bevare syre og friskhed. Det er en vigtig del af forklaringen på, at vinene ikke virker tunge, selv når frugten er moden og koncentreret.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSådan arbejder Domaine les Pallieres i mark og kælder\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEjendommen dyrkes efter økologiske principper. Arbejdet i marken omfatter planter mellem vinrækkerne, kompostering, manuelt jordarbejde og ingen brug af kemiske ukrudtsmidler. Markerne tørdyrkes, og der arbejdes med naturlig græs- og jordpleje.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEt gedehold blev etableret i 2012 og bruges til at pleje de stejle skov- og maquisområder omkring vinmarkerne. Det er et eksempel på, hvordan ejendommen tænker hele landskabet ind i driften.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne håndhøstes og sorteres både i marken og i kælderen. Vinifikationen foregår med delvis afstilkning og gæring i beton- og trækar. Lagringen sker i store franske egetræsfade, som giver rundhed og krydderi uden at overdøve frugten. Vinene aftappes uden filtrering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTilgangen i kælderen er præget af lav indgriben. Målet er at lade druerne og markerne komme til udtryk, ikke at forme vinene med teknik. Det giver vine med en mere rå og direkte karakter, hvor frugt, jord og krydderi står tydeligt frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvad kendetegner vinene fra Domaine les Pallieres?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGrenache Noir er den dominerende drue og giver vinene deres kerne af mørk, moden frugt. Tænk modne kirsebær, brombær og blommer med et strejf af lakrids og garrigue - den tørre, krydrede duft af vilde urter, der præger landskabet i Sydlige Rhône.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSyrah og Mourvèdre bidrager med farve, struktur og en mere pebret, kølig dimension. Cinsault kan tilføre lethed og blomsteragtige toner. Samspillet mellem druerne giver vine, der er både fyldige og nuancerede.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTanninstrukturen er markant, men ikke hård. Vinene har en fast rygrad, der holder frugten på plads og giver dem retning og længde. Med tid i flasken bliver tanninerne blødere, og vinene udvikler mere komplekse toner af tobak, læder, tørrede urter og mørk chokolade.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen mineralske undertone er et gennemgående træk. Den giver vinene en friskhed og en næsten saltagtig nerve, som løfter dem og gør dem mere levende i munden. Det er her, højden og kalkstensjorden for alvor sætter sit aftryk.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMarkopdelt stil med to tydelige profiler\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFra 2007-årgangen gik Domaine les Pallieres fra at lave én rød Gigondas til at opdele produktionen i to markudvalgte vine. De to vine kommer fra forskellige parceller på ejendommen og har hver deres karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen ene profil er mere rank, mineralsk og stramt opbygget med en køligere frugtprofil. Den anden er bredere, mere generøs og med en dybere, mørkere frugt. Begge er Grenache-dominerede, men forskellen i jordbund og beliggenhed giver tydeligt forskellige vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOpdelingen gør det muligt at vælge efter smag. Foretrækker du en strammere, mere vertikal stil, eller en bredere, mere omfavnende vin? Begge belønner lagring, men den mere generøse stil kan ofte nydes lidt tidligere.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDomaine les Pallieres til mad og anledning\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVinene fra Les Pallières er skabt til bordet. Den faste struktur og den mørke frugt gør dem til oplagte følgesvende til kraftige kødretter. Lam i alle former - grillet, braiseret eller som ragout - er en klassisk kombination.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVildtgryder, oksehale, daube og andre langtidsstegte retter fungerer fremragende. Vinenes tannin og syre skærer igennem fedtet, mens frugten og krydderiet spiller sammen med de dybe smagsnuancer i kødet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eModne, kraftige oste som Comté, Beaufort eller blåskimmelost er også gode partnere. Og til en enkel tallerken med charcuterie, oliven og brød kan en yngre årgang fra Les Pallières give en uformel, men alligevel intens oplevelse.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDerfor er Domaine les Pallieres værd at udforske\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes Pallières samler flere ting, der gør ejendommen særlig. Gamle vinstokke på stejle kalkstenskråninger, en familie med generationers erfaring fra Sydlige Rhône, og en tilgang, der lader markerne tale gennem vinene uden unødig indgriben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFor den, der kender Châteauneuf-du-Pape og gerne vil udforske Gigondas, er Les Pallières et oplagt sted at starte. Vinene har den samme seriøsitet og det samme lagringspotentiale, men med en mere rank og mineralsk profil, der giver dem deres egen plads.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.lt\/collections\/domaine-les-pallieres.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}