{"title":"Domaine Sylvie Esmonin","description":"\u003ch2\u003eDomaine Sylvie Esmonin – charakteringi raudonieji iš Gevrey-Chambertin\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin kaime kuria struktūringus Pinot Noir raudonuosius vynus – su tamsiais vaisiais, tvirtu pojūčiu gomuryje ir pakankamu kantrumu, kad ilgus metus bręstų rūsyje.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVyninė įsikūrusi Gevrey-Chambertin kaime Côte de Nuits regione – vienoje labiausiai raudonaisiais vynais garsėjančių Burgundijos vietų. Pagrindinė veislė čia yra Pinot Noir, o Chardonnay asortimente užima kuklesnę vietą.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVynų rasite įvairiais lygmenimis: platesnių Bourgogne vynų, Côte de Nuits-Villages, kaimo lygmens Gevrey-Chambertin ir pavienių vynuogynų premier cru klasės vynų. Taip paprasta rinktis pagal progą ir biudžetą.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKas slypi už Domaine Sylvie Esmonin?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSylvie Esmonin yra ir savininkė, ir vyndarė – būtent ji priima sprendimus tiek vynuogyne, tiek rūsyje. Valda priklauso šeimai, o savo braižą ji įspaudė per daugelį derliaus metų.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIki jos svarbiausias žmogus ūkyje buvo Michel Esmonin. Todėl galite aptikti senesnių butelių ar paminėjimų pavadinimu Domaine Michel Esmonin et Fille – tai tas pats namas, tik ankstesniu vardu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJums, kaip pirkėjui, tai reiškia, kad už visą vynų liniją atsakinga ta pati ranka. Tą patį braižą atpažinsite tiek paprasčiausiame Bourgogne, tiek labiausiai geidžiamuose vynuogynuose.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVynuogynai ir kraštas, iš kurio kilę vynai\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGevrey-Chambertin paprastai duoda vienus galingiausių raudonųjų vynų visame Côte de Nuits. Tikėkitės tamsių vaisių, prieskonių ir tvirto pojūčio gomuryje, o ne lengvo, šviesaus Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDirvožemyje vyrauja klintys ir molis. Molis suteikia vynams mėsingumo ir sodrumo, o klintys traukia priešinga kryptimi – iš jų kyla tvirtesnis, gaivesnis pojūtis, išlaikantis vaisius vietoje.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKlimatas žemyninis, su šiltomis dienomis ir vėsiomis naktimis. Tai padeda vynuogėms subręsti, nepaverčiant vynų sunkiais, ir iš esmės būtent dėl to jie taip puikiai dera prie maisto.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKaip Domaine Sylvie Esmonin dirba vynuogyne ir rūsyje\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVynuogynai prižiūrimi laikantis ekologinių ir biodinaminių principų, didžiausią dėmesį skiriant gyvam dirvožemiui ir atsisakant sintetinių priemonių. Vynuogės skinamos rankomis, kad į vyną patektų tik sveikos kekės.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRūsyje laikomasi tradicinio, minimalaus įsikišimo būdo. Fermentacijos metu gali būti naudojamos ir sveikos kekės, o jų kiekis pritaikomas konkrečiam vynui ir konkrečiam derliui.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSveikos kekės vynui paprastai suteikia šiek tiek prieskonių ir gaivaus, žolelių atspalvio, o struktūrą padaro tvirtesnę. Tai viena iš priežasčių, kodėl jauni šie vynai atrodo santūresni ir uždaresni nei daugelis kitų Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVynai skaidrinami ir filtruojami tik labai ribotai. Tai gali suteikti taurei daugiau sodrumo ir gylio, o senesniuose buteliuose galite rasti lengvų nuosėdų – pilstykite ramiai arba perpilkite į dekanterį.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKaip skonaujasi Domaine Sylvie Esmonin vynai\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAromate paprastai justi tamsios vyšnios, gervuogės, prieskoniai ir žemiškas miško paklotės atspalvis. Brandinimo statinėse pėdsakas aiškus – virš vaisių klojasi skrudinti, prieskoniniai tonai.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGomuryje taninai tvirti, palei dantis palieka sausą, beveik mineralinį, akmenuotą pojūtį, o rūgštingumas palaiko vyno sultingumą. Rezultatas – sodrus vynas, kuris netampa nei sunkus, nei saldus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChardonnay namuose kuriamas mažiau, tačiau į jį verta atkreipti dėmesį, jei norisi baltojo vyno tokio paties griežto, maistui tinkančio stiliaus kaip raudonieji.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVynai pasižymi ilga brandinimo geba. Jauniems buteliams praverčia kelios valandos kontakto su oru arba dekanteris, o kelerius metus išgulėję buteliai suminkštėja ir labiau atskleidžia žemišką, prieskoninę pusę.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePavieniai vynuogynai ir tai, kas šiuos namus daro geidžiamus\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVyninė valdo vynus iš Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Saint-Jacques – vieno pripažintiausių kaimo vynuogynų. Iš čia kilę vynai paprastai pasižymi didesniu gyliu, subtilesniais taninais ir žymiai ilgesniu gyvenimu nei kaimo lygmens vynai.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIš Côte de Beaune atkeliauja Volnay Premier Cru Santenots. Volnay įprastai duoda kiek minkštesnį ir gėlėtesnį raudonąjį vyną nei Gevrey-Chambertin – tai geras pasirinkimas, jei labiau vertinate eleganciją nei galią.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eŠie du vynuogynai yra namų vizitinė kortelė ir dažniausiai renkami buteliai rūsiui ar įsimintinai vakarienei. Kaimo lygmens ir platesni Bourgogne vynai – paprastesnis būdas susipažinti su šiuo stiliumi.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKaip išsirinkti vyną iš Domaine Sylvie Esmonin\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePradėkite nuo Bourgogne arba Côte de Nuits-Villages, jei norite paragauti šio stiliaus neišleisdami per daug. Jie gaivūs, sultingi ir geriami anksčiau nei stambieji vynuogynai.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRinkitės Gevrey-Chambertin, kai taurėje norisi daugiau galios ir prieskonių. Tai vynas jautienos kepsniui, antienai, grybų padažui ir brandiems, tvirtiems sūriams.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePremier cru rinkitės didelėms progoms arba tada, kai butelį norite padėti keleriems metams. Čia gausite daugiausiai gylio, subtilumo ir brandumo potencialo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVynus patiekite maždaug 16–17 laipsnių temperatūros, o jauniems buteliams leiskite pakvėpuoti. Sylvie Esmonin tebevadovauja ir vynuogynams, ir rūsiui, tad stilius išlieka toks pat, nuo kurio lygmens bepradėtumėte.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bourgogne-rouge-75-domaine-sylvie-esmonin","title":"Bourgogne Rouge","description":null,"brand":"Domaine Sylvie Esmonin","offers":[{"title":"2024","offer_id":54263449452891,"sku":"21848","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Bourgogne_Rouge_-_Domaine_Sylvie_Esmonin.webp?v=1791369865"},{"product_id":"gevrey-chambertin-75-domaine-sylvie-esmonin","title":"Gevrey Chambertin","description":null,"brand":"Domaine Sylvie Esmonin","offers":[{"title":"2024","offer_id":54263745282395,"sku":"21850","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Gevrey_Chambertin_-_Domaine_Sylvie_Esmonin.webp?v=1791374871"},{"product_id":"gevrey-chambertin-1-cru-clos-saint-jacques-75-domaine-sylvie-esmonin","title":"Gevrey Chambertin 1. Cru - Clos Saint Jacques","description":null,"brand":"Domaine Sylvie Esmonin","offers":[{"title":"2024","offer_id":54263745347931,"sku":"21851","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Gevrey_Chambertin_1._Cru_-_Clos_Saint_Jacques_-_Domaine_Sylvie_Esmonin.webp?v=1791374874"},{"product_id":"cotes-de-nuits-villages-75-domaine-sylvie-esmonin","title":"Cotes de Nuits Villages","description":null,"brand":"Domaine Sylvie Esmonin","offers":[{"title":"2024","offer_id":54263761600859,"sku":"21849","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Cotes_de_Nuits_Villages_-_Domaine_Sylvie_Esmonin.webp?v=1791375140"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.lt\/collections\/domaine-sylvie-esmonin.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}