{"title":"Oltrepò Pavese","description":"\u003ch2\u003eOltrepò Pavese - Norditaliens boblende og røde skatkammer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOltrepò Pavese er kendt for sprøde mousserende vine på Pinot Nero og saftige røde vine på Croatina - et kuperet norditaliensk distrikt med friskhed, frugt og masser af madvenlighed.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDistriktet ligger syd for floden Po i Lombardiet og rummer et bredt udvalg. Du finder mousserende vin, tør rødvin, frisk hvidvin, rosé og sødere, let perlende røde vine - alt sammen med en tydelig frisk kant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFælles for vinene er en livlig syre, der gør dem lette at drikke til mad. De mousserende og hvide vine virker ranke og friske, mens de røde spænder fra saftige og bløde til mere faste og fyldige.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSkal du bruge distriktet praktisk, er de mousserende vine et sikkert valg til aperitif og fisk, mens Croatina-vinene som Bonarda passer til hverdagens kød og pasta. Vil du have mere finesse, går du efter Pinot Nero.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVintyper og stilarter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOltrepò Pavese dækker mange vintyper, men identiteten samler sig især om Pinot Nero til mousserende vin og rødvin samt Croatina-baserede røde vine med saftig frugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet brede udvalg betyder, at du kan finde vin til næsten enhver lejlighed - fra sprøde bobler til aperitif og til rundere, frugtsøde røde vine til desserten.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMousserende vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe mousserende vine er distriktets flagskib. De laves på Pinot Nero og har en frisk, spændstig karakter med fine bobler, der giver løft i munden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSyren holder vinene ranke og appetitlige, og boblerne giver energi og længde. Det gør dem ideelle både som velkomstvin og til lettere retter.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eOltrepò Pavese Metodo Classico DOCG\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eDette er distriktets fineste mousserende betegnelse, lavet efter samme grundmetode som Champagne, hvor boblerne dannes i flasken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eResultatet er en frisk og tekstureret vin med sprød mousse og strukturerende syre. Skænk den som aperitif eller til friske skaldyr.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eCruasé\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eCruasé er den mousserende rosé fra Oltrepò Pavese, lavet på Pinot Nero. Den har et rødfrugtet præg og en livlig, boblet tekstur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSyre og mousse giver en rank og appetitlig struktur, der klæder både aperitif og lettere frokostretter godt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRødvin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe røde vine spænder vidt - fra finmassede og slanke Pinot Nero til fyldigere, mere gribende vine på Croatina og lokale druer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFælles er en frisk kant, der holder frugten livlig og gør vinene madvenlige. Det er røde vine til bordet frem for til den tunge lænestol.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eBonarda dell'Oltrepò Pavese DOC\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eBonarda laves på Croatina og er distriktets afslappede hverdagsrødvin. Den har saftig, frugtbetonet smag og en blød til moderat struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSyren holder vinen frisk i afslutningen, mens et let til moderat tannin giver lidt greb. Den passer fint til pizza, pasta og lyst kød.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eButtafuoco dell'Oltrepò Pavese DOC\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eButtafuoco er en mere struktureret rødvin med mørkere frugt og fyldigere krop end de letteste udtryk. Den bygger på Croatina sammen med lokale druer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKombinationen af friskhed og fastere tannin giver et madvenligt greb, der klarer kraftigere retter som grillet og braiseret kød.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003ePinot Nero dell'Oltrepò Pavese DOC\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eHer møder du Pinot Nero som stille rødvin. Stilen er mere finmasket, slank og frisk end de Croatina-dominerede vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSyren står for spændstigheden, mens tanninen opleves mere fin end kraftig. Det gør vinen til et elegant valg til fjerkræ og svampe.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvidvin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHvidvinene fra Oltrepò Pavese er tørre og friske med fokus på ren aromatik. De virker ranke og har en kølig afslutning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSyren giver præcision og gør dem velegnede til lette retter. Prøv dem til fisk, salater eller som forfriskende aperitif.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRosévin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRosévinene har et rødfrugtet præg og en saftig, rank karakter med let struktur. Friskheden er central for balancen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet er en drikkevenlig stil, der passer godt til lettere sommermad, forretter og lyst kød på grillen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSødere og perlende rødvin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDistriktet rummer også en sødere rødvinstradition, hvor frugt og sødme spiller hovedrollen. Ofte har vinene en let perlende karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet gør dem rundere og blødere end de tørre røde vine, men med en frisk kant der holder udtrykket lettere.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eSangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese DOC\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSangue di Giuda er distriktets kendteste søde, perlende rødvin, bygget på Croatina og lokale druer. Sødmen giver fylde, og de fine bobler løfter afslutningen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet er en festlig vin til milde desserter, chokolade eller bare til en afslappet stund efter maden.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eStilistisk fokus\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eStruktur i munden\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRelevante appellationer\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMousserende vin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFriskhed, bobler og Pinot Nero\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSprød mousse, syre og spændstighed\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOltrepò Pavese Metodo Classico DOCG, Cruasé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRødvin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSaftig rødfrugt, tannin og friskhed\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFra finmasket Pinot Nero til mere gribende Croatina-vine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBonarda, Buttafuoco, Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese DOC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFriskhed og ren aromatik\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRank, syredrevet og let til middel fyldig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOltrepò Pavese DOC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSødere perlende rødvin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrugt, sødme og livlighed\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRund, blød og løftet af friskhed\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese DOC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eKlassifikation og oprindelse\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBetegnelserne på etiketten hjælper dig med at aflæse stil og oprindelse. Distriktet har både DOCG- og DOC-vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDOCG-niveauet er knyttet til de mousserende vine efter metodo classico, mens DOC-betegnelserne dækker en bred vifte af stille, røde, hvide, rosé og sødere vine. Du kan altså bruge navnet til hurtigt at forstå, hvilken type vin du står med.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKlassifikation\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNavn\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eHvad den peger på\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDOCG\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOltrepò Pavese Metodo Classico DOCG\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMousserende vin med fokus på struktur, syre og bobler\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOltrepò Pavese DOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBred betegnelse for flere vintyper\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBonarda dell'Oltrepò Pavese DOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRødvin med Croatina som central drue\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eButtafuoco dell'Oltrepò Pavese DOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eStruktureret rødvin på lokale røde druer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePinot Nero dell'Oltrepò Pavese DOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePinot Nero-baseret rødvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese DOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSødere, frugtig rødvinsstil\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eGeografi, klima og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOltrepò Pavese er et kuperet distrikt med bakker og skråninger. Netop landskabet er en stor del af forklaringen på vinenes friske stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePå de køligere skråninger bevarer druerne mere syre og aromatisk klarhed, hvilket er vigtigt for Pinot Nero og de mousserende vine. På varmere lejer modner de røde druer mere, og det giver fyldigere rødvine med mere frugt og tannin.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFaktor\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKarakter\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eBetydning i glasset\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTopografi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKuperet med bakker og skråninger\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVariation mellem friskhed og fylde\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKøligere skråninger\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBevarer syre\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSpændstige mousserende vine og slank Pinot Nero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVarmere lejer\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMere modenhed\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFyldigere Croatina-baserede rødvine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eDruer i Oltrepò Pavese\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne former distriktets brede udtryk. Pinot Nero giver friskhed og finesse til både røde og mousserende vine, mens Croatina bidrager med saftig frugt, farve og tannin til de røde stilarter. Barbera, Uva Rara og Ughetta bruges ofte i blandinger, og de hvide druer giver de ranke, friske hvidvine.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDrue\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRolle\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eBidrag til smag\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTypiske vintyper\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePinot Nero\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrimær drue\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFriskhed, fin tannin og rødfrugt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMousserende vin, rødvin, rosé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCroatina\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrimær rød drue\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSaftig frugt, farve, tannin og fylde\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBonarda, Buttafuoco, Sangue di Giuda\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBarbera\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlandingsdrue\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSyre, saftighed og frisk rødfrugt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRødvin og sødere rødvine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUva Rara\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlandingsdrue\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAromatisk løft og blødere frugt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRødvinsblandinger\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUghetta\/Vespolina\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlandingsdrue\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKrydret nuance og struktur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRødvinsblandinger\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRiesling\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvinsdrue\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSyre, friskhed og rankhed\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePinot Grigio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvinsdrue\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLet til middel fylde og frisk frugt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eChardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvinsdrue\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFylde, rundhed og struktur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin og mousserende vin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eJordbundens aftryk i vinene\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKombinationen af bakker og et køligt præg mærkes tydeligst som friskhed i glasset. Det er den samme energi, der binder distriktets vine sammen på tværs af typer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI de mousserende vine viser det sig som spændstighed og en stram, men cremet mundfølelse. I Pinot Nero mærkes det som et frisk greb og en slank krop.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI Croatina-vinene giver frugten og tanninen mere bid og et saftigt greb på tungen. De varmere lejer i distriktet er med til at give disse røde vine deres ekstra fylde.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin fra Oltrepò Pavese\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTag udgangspunkt i strukturen, når du parrer maden. Bobler og syre renser munden, tannin griber fat i fedme og protein, og sødme afrunder krydderi og dessert.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFisk og skaldyr\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe mousserende vine og de friske hvidvine er oplagte her. Syre og bobler skærer gennem fedme og løfter salte, friske smage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv en metodo classico til østers og stegt fisk, eller en rank hvidvin til rejer, muslinger og lette forretter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFjerkræ og svinekød\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTil lyst kød er Pinot Nero, rosé eller mousserende rosé et godt valg. Den friske røde frugt og fine tannin passer til kødet uden at overdøve det.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServér den til stegt kylling, kalvekød eller en flæskesteg med lette tilbehør.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOkse, lam og vildt\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHer skal du bruge de mere strukturerede røde vine som Buttafuoco eller kraftigere Croatina-vine. Tannin og fylde balancerer protein og stegeskorpe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSkænk dem til braiseret oksekød, lammekølle eller vildtgryder med kraftig smag.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOst og desserter\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe sødere, perlende røde vine som Sangue di Giuda kommer til deres ret her. Sødmen matcher milde desserter, mens den perlende friskhed holder udtrykket lettere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv dem til chokoladedesserter, bær eller cremede oste efter maden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFem hurtige om Oltrepò Pavese\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDistriktet har både DOCG- og DOC-betegnelser, hvilket giver et bredt spænd af stilarter i sortimentet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePinot Nero er nøglen til distriktets mousserende identitet og bruges også til stille rødvin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBonarda dell'Oltrepò Pavese DOC bygger på Croatina, som giver saftig frugt og struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese DOC viser, at distriktet også rummer sødere, frugtige røde vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet kuperede landskab er afgørende for friskheden, fordi højde og eksponering påvirker syre og modning.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"oltrepo-pavese-pinot-nero-doc-tiamat-75-cl-cordero-sangiorgio","title":"Oltrepo Pavese Pinot Nero DOC - Tiamat","description":null,"brand":"Cordero San Giorgio","offers":[{"title":"2024","offer_id":53756524495195,"sku":"21508","price":297.62,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Oltrepo_Pavese_Pinot_Nero_DOC_-_Tiamat_-_Cordero_Sangiorgio.webp?v=1786454961"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.lt\/collections\/oltrepo-pavese.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}