{"title":"Picolit","description":"\u003ch2\u003ePicolit - Friulis fornemme dessertdrue\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePicolit er en sjælden hvid drue fra Friuli i Norditalien, kendt for silkeblød, honningsød dessertvin med duft af abrikos, mandel og blomster - lavet i små mængder og høj klasse.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePicolit hører til de mest sjældne hvide druer i Italien og har i århundreder været forbundet med søde, delikate vine fra Friuli i det nordøstlige hjørne af landet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllerede i 1700-tallet blev druen dyrket og sendt til fine europæiske hoffer. I dag findes den næsten kun i Friuli, hvor den laves i små mængder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinene er typisk søde og fyldige uden at virke tunge. Du møder duft af moden abrikos, honning og blomster, båret af en frisk syre, der holder sødmen i balance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn del af forklaringen på sjældenheden er, at druen sætter få bær pr. klase. Det giver lav høst, men også en koncentreret og ren frugtsmag.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOgså kendt som\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePicolit optræder under flere skrivemåder, alt efter egn og tradition. De henviser alle til samme drue.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePiccolit, Piccolito, Pikolit.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlimaets betydning for druen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKlimaet afgør, hvor moden og koncentreret frugten bliver, og hvor meget syre druen holder på. Picolit dyrkes næsten udelukkende i Friuli, hvor et mildt, køligt klima giver moden frugt med bevaret friskhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBakkerne i det østlige Friuli har varme dage og kølige nætter. Det hjælper druen med at samle sødme og aroma uden at miste den syre, der gør vinene levende.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePrimære aromaer\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDuften kredser om moden abrikos, akaciehonning og kandiserede frugter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBagved ligger noter af mandel og hvide blomster, der giver vinene et fint og delikat præg.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSmageprofil\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePicolit smager tydeligt sødt, men den friske syre holder vinene levende.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSkalaen nedenfor giver dig et hurtigt overblik over stilen.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEgenskab\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNiveau (1-5)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLet \/ Kraftig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTør \/ Sød\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLidt syre \/ Meget syre\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLet frugt \/ Meget frugt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlød \/ Tanninrig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eTypisk alkoholniveau\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe søde udgaver ligger typisk mellem 12 og 14 procent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSødmen fylder mere end alkoholen, så vinene virker sjældent varme eller tunge.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer der minder om Picolit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVil du videre i samme søde og delikate stil, er der et par druer, der ligger tæt op ad Picolit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVerduzzo Friulano: også fra Friuli, sød og fyldig med lidt mere bid og struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMoscato: mere aromatisk og blomstret, ofte lettere og med lavere alkohol.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMalvasia: blød og duftende, kan laves både tør og sød med rund frugt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eServering af vine på druen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer Picolit godt afkølet ved 8-12 grader. Kulden strammer sødmen op og fremhæver friskheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinene har sjældent brug for dekantering. Åbn flasken, og skænk små mængder ad gangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEt lille hvidvinsglas er rigeligt. Portionerne er små, og duften samler sig fint i et smallere glas.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring - hvad passer Picolit godt til\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePicolit er først og fremmest en vin til afslutningen af måltidet. Sødmen og den friske syre gør den til et fint følgeskab til ost og til stunden efter maden.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOste\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSødmen i vinen spiller op mod salt og kraft i modne oste. Den friske syre skærer gennem fedmen, så munden føles renset mellem hver bid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til blåskimmelost, lagret pecorino eller en cremet dessertost.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDrinks \u0026amp; Aperitif\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSom afslutning står Picolit fint alene i et lille glas. Den fylder uden at mætte og runder måltidet blødt af.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServer den til mandelkager, tærter med abrikos eller en skål ristede nødder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSærlige facts om Picolit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruen sætter naturligt få bær pr. klase, hvilket giver meget lav høst og en del af forklaringen på den høje pris.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePicolit var kendt ved europæiske hoffer allerede i 1700-tallet og blev regnet blandt tidens fornemme vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNæsten al Picolit i verden dyrkes i Friuli i det nordøstlige Italien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe bedste vine bærer betegnelsen Colli Orientali del Friuli Picolit, som er en DOCG - Italiens højeste kvalitetsniveau.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLande hvor druen dyrkes\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePicolit er tæt knyttet til ét område og findes kun i meget begrænset omfang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eItalien, med enkelte spredte forsøg i andre lande.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVigtige områder og regioner\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHjertet for druen ligger i det østlige Friuli, hvor de bedste bakker giver den mest koncentrerede frugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eColli Orientali del Friuli: kerneområdet og hjemsted for de fineste søde vine under egen DOCG.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRosazzo: kendt bakkeområde inden for samme egn med lang tradition for hvidvin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvilke typer vin bruges druen til\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePicolit bruges næsten udelukkende til hvidvin, og først og fremmest i sød stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSød hvidvin: den klassiske udgave, fyldig og honningsød med frisk syre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTør hvidvin: findes i mindre omfang, lettere og mere blomstret, men langt sjældnere.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKøbsguide - sådan vælger du Picolit med selvtillid\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVil du opleve druen fra dens bedste side, så start med en sød udgave fra Colli Orientali del Friuli. Her viser Picolit sin balance mellem sødme og friskhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKøber du til ost eller til afslutningen på et måltid, er den søde stil det sikre valg. Server små mængder, for flaskerne er ofte mindre end normalt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEr du nysgerrig på en lettere, tør stil, findes den også, men den er sjælden. Se den som et supplement, ikke som stedet at begynde.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.lt\/collections\/picolit.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}