{"title":"Podere Poggio Scalette","description":"\u003ch2\u003ePodere Poggio Scalette - Sangiovese fra hjertet af Chianti Classico\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePodere Poggio Scalette er en af Chianti Classicos mest markante familieproducenter, hvor Sangiovese fra terrasserede højdemarker i Ruffoli giver rødvine med koncentreret frugt, fast tanninstruktur og tydelig lagringsevne.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFiore-familien har siden 1991 dyrket vine i Ruffoli ved Greve in Chianti. Ejendommen ligger i den centrale del af Chianti Classico, og vinene er bygget op omkring Sangiovese som den bærende drue.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSortimentet spænder fra friske, tilgængelige rødvine til mere koncentrerede flasker med dybde og lagringspotentiale. Fælles for dem er en tydelig toscansk profil med moden frugt, markant syre og en fast kerne af tannin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHvis du kan lide rødvine, der har både kraft og friskhed, og som vokser sig bedre med tid i glasset eller i kælderen, er Podere Poggio Scalette et godt sted at starte.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFamilien bag vinene\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePodere Poggio Scalette blev grundlagt i 1991 af Vittorio Fiore og Adriana Assjè di Marcorà. Vittorio er uddannet ønolog og har været den centrale person bag producentens stil fra begyndelsen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI dag drives ejendommen videre af næste generation. Jurij Fiore har ansvar for produktion og daglig drift, mens Vittorio fortsat fungerer som superviserende ønolog. Alessandro Fiore tager sig af eksportmarkederne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJurij er selv uddannet ønolog i Beaune i Bourgogne. Den baggrund mærkes i en tilgang, der handler om at lade markerne og druerne komme til udtryk uden at overdøve dem med teknik eller kraftig fadpåvirkning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvad kendetegner vinene fra Podere Poggio Scalette?\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eSangiovese som omdrejningspunkt\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSangiovese er den helt dominerende drue hos Podere Poggio Scalette. Det er den drue, der giver vinene deres karakteristiske kombination af rød og mørk frugt, livlig syre og en tør, fast fornemmelse i munden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI de bedste vine fra ejendommen kan man mærke, hvordan Sangiovese leverer både intensitet og lethed på samme tid. Frugten er koncentreret, men vinen føles aldrig tung, fordi syren holder den i balance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUd over Sangiovese dyrker familien også mindre mængder af Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot og Chardonnay. Disse druer bruges i enkelte vine, hvor de tilfører ekstra fylde, blødhed eller kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSmag og mundfølelse\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTypisk byder vinene på aromaer af modne kirsebær, blommer og krydderier som laurbær og sort peber. Med tid i flasken kan der komme toner af tobak, læder og tørret frugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI munden er vinene præget af en fast tanninstruktur, der giver en tør og gribende fornemmelse. Det er ikke hårde tanniner, men de giver vinen rygrad og gør den velegnet til lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSyren er frisk og livlig og sørger for, at vinene ikke virker tunge, selv når frugten er moden og koncentreret. Det er den balance, der gør dem så velegnede til mad.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTerrasserede marker i Ruffoli\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEjendommens vinmarker ligger i Ruffoli, en del af Greve in Chianti, på højder mellem 350 og 550 meter over havet. Det er højt for Chianti Classico, og det mærkes i vinene som en tydelig friskhed og en lidt strammere profil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMarkerne er terrasserede og arbejdes manuelt. Jordbunden består af galestro og alberese - to kalkrige stentyper, der er typiske for Chianti Classico. De giver god dræning og tvinger rødderne i dybden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI praksis betyder det, at druerne modner langsomt og jævnt. Vinene får en fastere struktur og en mere præcis frugt, end man typisk finder fra lavere og varmere dele af området.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinstokkene på ejendommen varierer i alder fra helt unge planter til stokke på op til 80 år. De ældste stokke giver naturligt lavere udbytte og mere koncentreret frugt, hvilket bidrager til dybden i de mest ambitiøse vine.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMarkarbejde og tilgang\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFamilien arbejder efter principper for integreret landbrug. Det betyder, at de undgår kemiske herbicider og pesticider og i stedet bruger organisk gødning og grøngødning til at holde jorden sund.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHøsten foregår i hånden med selektiv sortering, så kun de bedste druer kommer med. Vinproduktionen er markopdelt, hvilket vil sige, at druerne fra forskellige marker vinificeres hver for sig for at bevare deres særpræg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinene lagres på egetræsfade. Fadlagringen giver en rundere tekstur og kan tilføre lette krydrede toner, men den er afstemt, så Sangioveses frugt og friskhed ikke overdøves af vanilje eller toast.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du vin fra Podere Poggio Scalette\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSortimentet rummer både vine til hverdagsmiddagen og flasker med mere dybde og lagringspotentiale. Start med de lettere Chianti Classico-vine, hvis du vil have noget friskt og umiddelbart til en tirsdag aften.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVil du have mere koncentration og struktur, kan du kigge efter vinene fra de navngivne enkeltmarker. De har typisk mere dybde, fastere tannin og et større potentiale for at udvikle sig over tid.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMad og anledning\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVinene fra Podere Poggio Scalette er skabt til bordet. Den friske syre og faste struktur gør dem til oplagte følgesvende til grillet kød, lammeragout, vildtgryder og tomatsovse med dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe mere koncentrerede vine kan også stå op mod modne oste som pecorino eller parmigiano. Og har du tålmodighed, belønner de bedste flasker dig med ekstra kompleksitet efter nogle år i kælderen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServér vinene ved 16-18 grader og giv dem gerne luft i en karaffel, især de yngre årgange. Det åbner frugten og blødgør tanninerne, så vinen viser sig fra sin bedste side.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.lt\/collections\/podere-poggio-scalette.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}