{"title":"Saint-Véran","description":"\u003ch2\u003eIntroduktion - sådan smager og føles vinene\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaint-Véran er tør, hvid Chardonnay fra det sydlige Bourgogne - frisk, ren og mundfyldig med en stil, der er lettere at få fat i end mange af de dyreste hvide Bourgogne-vine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHer finder du udelukkende hvidvin på Chardonnay. Vinene spænder fra friske, frugtdrevne udgaver til rundere, lagrede flasker, men de er altid tørre og aldrig søde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePå tungen møder du hvid fersken, pære og æble sammen med et strejf citrus og appelsinskræl. Frugten er ren og saftig, og de unge vine har ofte en let blomstret duft af akacie og gedeblad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI munden virker vinene spændstige og lette at drikke, med et fast, næsten kridtet greb, der giver et rent og tørt indtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBagest fornemmer du friskhed og en blød rundhed på samme tid. Den bløde side kommer fra den måde, vinene får lov at modne på, inden de sælges.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStilspændet er tydeligt: fra rank og mineralsk ung Chardonnay til fyldigere, lagrede udgaver med hasselnød, ristet mandel, honning, smør og brioche.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVintyper i Saint-Véran\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaint-Véran er en ren hvidvinsappellation, hvor al vin laves på Chardonnay. Forskellen ligger i, hvor frisk eller hvor fyldig stilen er - og om vinen kommer fra en enkelt, navngiven mark.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eTør hvid Saint-Véran\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDette er den klassiske stil: frisk, mineralsk og frugtdrevet med hvid fersken, pære, æble, citrus og appelsinskræl. Den er nem at holde af og fungerer bredt ved bordet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI munden er den ren, spændstig og kridtet. Friskheden bærer vinen, for der er ingen tannin til at give struktur - det er syren og det tørre greb, der holder den livlig.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLagret og mere fyldig Saint-Véran\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNogle udgaver får mere fylde og en blødere, cremet tekstur. De smager stadig tørt, men viser hasselnød, ristet mandel, honning, vanilje og flintesten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRundheden kommer fra fuld malolaktisk gæring og fra lagring på bunden af tanken. De fleste gæres i ståltanke, men nogle bruger også egetræsfade for ekstra tekstur.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSaint-Véran med climat (lieu-dit)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNår etiketten nævner et climat eller lieu-dit, kommer vinen fra en bestemt, navngiven mark. Disse vine har ofte mere koncentration, struktur og længere lagringsevne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eReglerne er strengere med højere minimumsalkohol og lavere udbytte, hvilket typisk giver et mere fokuseret udtryk. Her er du gået fra hverdagsglas til vin til de større lejligheder.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eStil\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMundfornemmelse\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDrue\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eOfficiel ramme\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTør hvid Saint-Véran\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrisk, mineralsk, frugtig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSpændstig, ren, kridtet\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSaint-Véran AOC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLagret Saint-Véran\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFyldigere med hasselnød, mandel, honning, vanilje, smør og brioche\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRundere og mere cremet fra malolaktisk gæring og bærmelagring\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSaint-Véran AOC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eClimat-betegnet Saint-Véran\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMere kompleks og lagringsegnet\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eStruktureret og oprindelsespræget\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSaint-Véran AOC + climat (lieu-dit)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eKlassifikation og appellation\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaint-Véran er en AOC, altså en beskyttet oprindelse under det franske INAO. Betegnelsen fortæller dig, at vinen er tør hvid Chardonnay fra en afgrænset del af det sydlige Mâconnais.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinene laves i syv kommuner: Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé, Saint-Vérand og Solutré-Pouilly. Navnet på etiketten er dermed din garanti for oprindelse og stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePå etiketten kan du også møde et climat-navn. Så ved du, at vinen kommer fra en enkelt mark og typisk er lidt mere ambitiøs og lagringsegnet end den almindelige Saint-Véran.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRang\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKlassifikationsniveau\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eBeskrivelse\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eUdvalgte krav\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e1\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSaint-Véran AOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVillage-niveau for tør hvid Chardonnay fra syv kommuner i det sydlige Mâconnais.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimumsalkohol 11 %, maksimalt udbytte 64 hl\/ha, frigivelse fra 15. februar året efter høst.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e2\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSaint-Véran AOC + climat (lieu-dit)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSaint-Véran med angivelse af en officielt registreret enkeltmark.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimumsalkohol 12 %, maksimalt udbytte 62 hl\/ha, frigivelse fra 15. april året efter høst.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eGeografi, højde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaint-Véran ligger i det sydlige Mâconnais i Bourgogne og dækker omkring 735 hektar. Appellationen er delt i to områder, der er adskilt af nabo-appellationen Pouilly-Fuissé.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMarkerne ligger mellem 200 og 450 meter over havet. Højden giver kølige nætter, og det hjælper druerne med at holde på friskheden - derfor virker vinene ranke og spændstige.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJorden er domineret af ler og kalk. Den er stenet, mager og dræner godt, og det er med til at give vinene deres tørre, kridtede fornemmelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePå nogle skråninger findes flinteholdig kalk og fossilrige lag, der understøtter det flintede, mineralske præg. Andre steder giver tungere marler lidt mere fylde i vinen.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTerroirfaktor\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eData\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eBetydning for stil og mundfornemmelse\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDyrket areal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e735 ha\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFaktuel ramme for appellationens størrelse.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHøjde\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e200-450 m\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eUnderstøtter en frisk og spændstig hvidvinsprofil.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLer og kalk (argilo-calcaire)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDominerende jordtype over jurassiske marler og kalksten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGod dræning, kridtet mineralitet og fast tekstur.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrå marler\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVed Chasselas og Leynes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTungere jord med god vandevne, som kan give lidt mere fylde.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarnede kalksten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVed Prissé og Davayé\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLet, veldrænende jord med højt kalkindhold, godt for friskhed.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFossilholdig kalk med flint\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVed Chânes og Prissé\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eUnderstøtter et flintet, mineralsk præg og teksturel spænding.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eDruer i Saint-Véran\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaint-Véran er Chardonnay fra start til slut. Der er ingen andre tilladte druer, og hele appellationens identitet hviler på denne ene sort.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChardonnay giver her tør hvidvin med hvid fersken, pære, æble og citrus, og med et blomstret strejf i ungdommen. Med lagring kommer nødder, honning, smør og brioche til.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDrue\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eStatus\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eFarve\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eBidrag til vinens stil\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eChardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrimær og eneste tilladte drue\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHvid\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTør hvidvin med hvid fersken, pære, æble, citrus og blomster samt lagringsnoter af hasselnød, mandel, honning, vanilje, smør og brioche.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eJordbundens smag - mineralitet, greb og tekstur\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMeget af det, du fornemmer i glasset, hænger sammen med jorden og måden vinene laves på. Her er, hvad du konkret kan mærke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen kalkrige, stenede jord giver en kridtet og flintet fornemmelse og et fast, tørt greb i munden. Højden lægger friskhed og energi oveni, så vinene virker ranke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTeksturen bliver rundere, når vinene gennemgår fuld malolaktisk gæring og får lov at ligge på bunden af tanken. Det er her, noterne af smør og brioche kommer fra.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI de lagrede udgaver møder du hasselnød, ristet mandel og honning, men vinene forbliver tørre. Fylden er altså en blødhed i teksturen, ikke sødme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad til Saint-Véran\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaint-Véran er en klassisk madvin. Friskheden og det tørre, kridtede greb gør den let at sætte til bords, og de fyldigere udgaver kan følge retter med lidt mere smør og fedme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer er hverken tannin eller bobler at tage hensyn til - det er syre, mineralitet og tekstur, du spiller på. Vælg de friske udgaver til det lette og de lagrede til det rundere.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFisk \u0026amp; skaldyr\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFriskheden, citrusnoterne og det kridtede greb klæder salte, maritime smage. En ung Saint-Véran er oplagt til østers, rejer og let tilberedt fisk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen tørre, flintede stil virker også som modspil til fedme, så den kan fint følge en fisk i smørsauce.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til stegt torsk, muslinger, ceviche eller en tallerken med friske østers.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFjerkræ\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe fyldigere udgaver med smør- og briochetoner passer godt til retter med mild fedme, hvor lidt rundhed i vinen er en fordel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSamtidig løfter Chardonnays frugt af pære og hvid fersken retten uden at gøre vinen sød.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTænk kylling i flødesauce, kalkun eller en let braiseret perlehøne.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVegetariske retter\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGrøntsagsretter med lidt salt, syre eller en cremet side spiller fint sammen med den friske, mineralske stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet kridtede greb balancerer både grønne toner og de mere milde, fyldige elementer i en ret.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv risotto med asparges, quiche eller ovnbagte grøntsager med gedeost.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOst\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFriskheden og det kridtede greb skærer fint gennem cremede oste, mens den tørre stil holder balancen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe lagrede udgaver med nødder og honning giver ekstra dybde til milde og nøddeprægede oste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTænk gedeost, ung comté eller en cremet hvidskimmelost.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e5 fun facts om Saint-Véran\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFem hurtige nedslag, der gør det lettere at huske, hvad Saint-Véran står for.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSaint-Véran laver kun hvidvin på Chardonnay - rød og rosé findes ikke under appellationen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAppellationen dækker syv kommuner: Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé, Saint-Vérand og Solutré-Pouilly.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOmrådet består af to adskilte dele, der er delt af nabo-appellationen Pouilly-Fuissé.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMarkerne ligger mellem 200 og 450 meter over havet på kalkrige, stenede og magre jorde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDu kan både finde almindelig Saint-Véran og udgaver fra en enkelt navngiven mark, hvor kravene til modenhed og udbytte er strengere.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.lt\/collections\/saint-veran.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}