Anima Mundi

Anima Mundi – asmeniško braižo baltieji ir putojantys vynai iš Penedès

Anima Mundi – tai nedidelis, asmeniškas vyndarystės projektas iš Alt Penedès Katalonijoje, kuriame senos vietinės vynuogių veislės tampa pagrindu tyriems ir gaiviems vynams su ryškiu charakteriu bei aiškia kilmės vietos raiška.

Asortimentą sudaro ramūs baltieji ir lengvai putojantys vynai, kurių pagrindas – Penedès veislės Xarel·lo ir Macabeu. Juos vienija gaivus rūgštingumas, minerališkas pamatas ir tyras, nešlifuotas stilius.

Šie vynai tiesmuki ir nuoširdūs – jie nesistengia atrodyti daugiau, nei leidžia vynuogės ir vieta. Gaivus rūgštingumas bei tyras vaisiškumas daro juos puikiais palydovais prie stalo ir lengvai pamilstamais.

Tam, kuris smalsauja, kad Penedès yra kur kas daugiau nei cavos kraštas, Anima Mundi – įtaigus pasirinkimas. Čia svarbiausia vietinės veislės, seni vynmedžiai ir požiūris, artimas pačiam vynuogynui.

Anima Mundi istorija

Anima Mundi stovi Agustí Torelló Roca, kuris projektą įkūrė 2015 metais kaip šeimos vynininkystės AT Roca dalį. Vynai gimsta sklypuose prie Sant Sebastià dels Gorgs kaimelio.

Šeima įsteigė AT Roca kaip savarankišką projektą, atsiskyrusi nuo ankstesnės Agustí Torelló Mata veiklos, o nuosavą vynininkystę įkūrė 2021 metais. Anima Mundi yra pati asmeniškiausia Agustí Torelló Roca išraiška AT Roca viduje.

Anima Mundi verta suvokti kaip atskirą AT Roca projektą, jo nepainiojant nei su visa AT Roca, nei su Toskanos gamintoju Podere Anima Mundi.

Kas būdinga Anima Mundi vynams?

Anima Mundi vynai remiasi dviem vietinėmis Penedès veislėmis – Xarel·lo ir Macabeu. Abi puikiai auga kalkingoje regiono dirvoje su molio ir smiltainio priemaišomis ir subręsta į vynus su ryškiu rūgštingumu bei minerališka raiška.

Xarel·lo iš šių dviejų yra raiškesnė – ji suteikia baltiesiems vynams tvirtą gaivos šerdį, kuri palaiko juos gyvybingus ir tinkamus prie maisto.

Macabeu prideda švelnesnio, apvalesnio charakterio ir kiek santūresnio rūgštingumo, tačiau išlaiko tyrą ir nesudėtingą profilį.

Malvasia de Sitges pasitelkiama kaip antrinė veislė ir gali įnešti aromatinį matmenį, praturtinantį atskirų vynų kompleksiškumą.

Seni vynmedžiai ir pagal sklypus atskirta gamyba

Vienas ryškiausių Anima Mundi privalumų – vynmedžių amžius. Sklypai apsodinti tarp 1955 ir 1974 metų, tad seniausi vynmedžiai jau perkopę 70 metų.

Seni vynmedžiai paprastai duoda mažesnį derlių ir koncentruotesnes vynuoges. Tai justi vynuose – juose daugiau gylio ir intensyvumo, tačiau jie neapsunksta, o rūgštingumas išlaiko juos tiesius ir gyvus.

Gamyba atskirta pagal sklypus, tad kiekvienas vynas kilęs iš konkretaus vynuogyno lopinėlio. Todėl vynai aiškiai skiriasi vienas nuo kito, nors ir kuriami iš tų pačių veislių.

Kaip gimsta Anima Mundi vynai

Požiūris rūsyje – paprastas ir santūrus. Vynai fermentuojami be pridėtinių pramoninių mielių, jie nefiltruojami ir neskaidrinami, o tai suteikia jiems žalią, nešlifuotą tekstūrą.

Brandinimui pasitelkiamos senos prancūziškos statinės, molinės amforos ir betonas. Senos statinės prideda švelnaus apvalumo be ryškaus statinės tono, o molinės amforos išsaugo vaisiaus tyrumą ir gali suteikti gylio.

Atskiri baltieji vynai kuriami su odelių maceracija, kai vynuogių odelės kurį laiką lieka misoje. Taip įgaunama tvirtesnė tekstūra ir lengvas sutraukiantis pojūtis.

Lengvai putojantys vynai gaminami ancestral metodu, kai fermentacija užbaigiama butelyje. Rezultatas – smulkūs, švelnūs burbuliukai su rustikaliu, nefiltruotu charakteriu.

Darbas vynuogynuose

Vynuogynuose Anima Mundi laikosi ekologinių ir biodinaminių principų. Tai apima kompostavimą, žaliąjį tręšimą, saikingą vario naudojimą bei biodinaminio preparato 500 taikymą, o mineralinės trąšos nenaudojamos.

Visas derlius skinamas rankomis, o dėmesys sutelkiamas į dirvožemio biologinę įvairovę. Toks požiūris reikalauja daugiau darbo, tačiau leidžia užauginti sveikesnes ir raiškesnio charakterio vynuoges.

Anima Mundi vynai prie stalo

Asortimentas aiškus ir dalijasi į du pagrindinius tipus: ramūs baltieji vynai su D.O. Penedès žyma ir lengvai putojantys vynai, kurti ancestral metodu. Juos sieja gaivus, nešlifuotas stilius su ryškiu rūgštingumu.

Baltieji vynai prie stalo universalūs – gaivus rūgštingumas ir tyras vaisiškumas daro juos puikiais palydovais prie maisto. Vynai su odelių maceracija pasižymi didesne pilnatve ir tvirtesne tekstūra.

Lengvai putojantys vynai turi švelnius burbuliukus ir rustikalų, nefiltruotą charakterį, dėl kurio jie žemiškesni nei klasikinis putojantis vynas.

Anima Mundi – įtaigus pasirinkimas, jei norite pažinti Penedès kitokį. Čia rasite aukščiausios klasės, asmeniško braižo vynus, kuriuos gaivina seni vynmedžiai, vietinės veislės ir nuoširdus meistriškumas.