Ànima Negra

Ànima Negra – vietinės veislės ir mineralingi Maljorkos vynai

Ànima Negra yra vienas ryškiausių Maljorkos vyndarių, nuo 1994 metų įrodinėjantis, kad senosios salos vynuogių veislės gali subrandinti vynus su gyliu, gaiva ir savitu, niekur kitur nesutinkamu charakteriu.

Vyndarystės būstinė įsikūrusi prie Felanitš, pietrytinėje Maljorkos dalyje. Vynai kuriami iš vietinių veislių – Callet, Mantonegro ir Fogoneu – kurios saloje auga jau ne vieną kartą, tačiau už Balearų ribų sutinkamos itin retai.

Todėl Ànima Negra – puikus pasirinkimas tiems, kas nori paragauti vynų su kitokia vaisių išraiška nei įprastai randama žemyninėje Ispanijoje. Stilius mineralingas, gaivus, o rūgštingumas suteikia vynams gyvybės ir puikiai dera su maistu.

Ànima Negra istorija

Ànima Negra 1994 metais įkūrė Miquel Àngel Cerdà ir Pere Ignasi Obrador. Abu jie užsibrėžė atgaivinti senąsias Maljorkos vynuogių veisles tuo metu, kai daugelis salos vynuogynų sparčiai nyko.

Šiandien įkūrėjai jau pasitraukę į antrą planą, o techninei veiklai vadovauja Laura Binimelis – enologė ir techninė direktorė. Ji dirba kartu su išoriniu konsultantu Xavier Ausàs, kuris konsultuoja kas mėnesį.

Menininkas Miquel Barceló per metus prisidėjo prie etikečių dizaino ir yra tapęs neatsiejama vyndario istorijos dalimi. Šis kūrybinis bendradarbiavimas pabrėžia kultūrines šaknis, kuriomis persmelktas visas projektas.

Ànima Negra vynuogynai ir terroir

Vynai gimsta iš daugybės nedidelių sklypelių – pagal paties vyndario duomenis jų yra apie 150 – išsidėsčiusių ne toliau kaip dešimt kilometrų nuo bodegos prie Felanitš. Prie jų prisideda ir keli sklypai kiek toliau į rytus.

Dirvožemyje vyrauja klintys, molis ir vietinis call vermell – rausvos spalvos dirvožemis, būdingas kai kurioms Maljorkos vietovėms. Būtent klintys suteikia tą tvirtą, mineralingą pojūtį, kurį dažnai pajusite šiuose vynuose.

Klimatas – Viduržemio jūros, su karštomis, sausomis vasaromis ir švelniomis žiemomis. Tokios sąlygos leidžia vynuogėms gerai prinokti, o vynų gaivus rūgštingumas rodo, kad vynmedžių amžius ir dirvožemis padeda išlaikyti pusiausvyrą.

Vynmedžiai yra nuo 50 iki 85 metų amžiaus. Seni vynmedžiai paprastai duoda mažesnį derlių ir koncentruotesnę vaisių gaidą – tai vynuose juntama kaip tankumas ir gylis, kurie neatrodo dirbtinai išgauti.

Senosios veislės daug kur auga kartu su vaismedžiais ir aplinkiniais miškais. Taip vynuogynuose susiformuoja natūrali bioįvairovė – neatsiejama vyndario požiūrio į auginimą dalis.

Kaip Ànima Negra dirba vynuogyne ir rūsyje

Ànima Negra vadovaujasi ekologiniais principais: darbai vynuogyne atliekami rankomis, atsisakoma herbicidų. Derlius renkamas rankomis, o vynuogės rūšiuojamos optiškai, kad tolesniam apdorojimui liktų tik geriausios kekės.

Rūsyje vynuogės į nerūdijančio plieno ir cemento talpas perkeliamos gravitacijos būdu. Toks švelnus apdorojimas leidžia vaisiams išsaugoti gaivumą ir charakterį be nereikalingo mechaninio poveikio.

Viena neįprastesnių detalių – vyndarys naudoja savo mielių kamienus, išskirtus iš Son Negre vietovės vynmedžių. Per kelerius metus sukaupta vidinė mielių kolekcija, kuri fermentacijai suteikia vietinį atspaudą.

Rūsyje laikomasi santūraus požiūrio. Vynams leidžiama bręsti minimaliai įsikišant, o brandinimas pritaikomas kiekvienam vynui atskirai. Taip gimsta vynai, kuriuose atsiskleidžia vieta ir vynuogė, o ne technologija.

Kas būdinga Ànima Negra vynams?

Raudonieji vynai kuriami iš Callet, Mantonegro ir Fogoneu, dažnai papildant nedidele Syrah dalimi. Jiems būdinga tamsi, tačiau neužgožianti vaisių gaida su prinokusių uogų, žolelių ir švelnaus prieskonių atspalvio niuansais.

Gomuryje pajusite tvirtą struktūrą su ryškiu minerališkumu ir rūgštingumu, kuris išlaiko vyną tiesų bei gyvą. Taninų netrūksta, tačiau jie retai būna šiurkštūs – veikiau suteikia sausą, lengvai gniaužiantį pojūtį, kviečiantį dar vieno gurkšnio.

Baltasis vynas gaminamas iš vietinių baltųjų veislių ir pasižymi gaiviu, šiek tiek kremišku stiliumi. Naujesni šaltiniai mini fermentaciją ir brandinimą ant nuosėdų, o tai suteikia apvalesnį pojūtį gomuryje neprarandant gaivos.

Rožinis kuriamas iš Callet ir laikomas vienu iš nedaugelio tokio tipo vynų Balearuose. Tikėkitės vyno su šviesia vaisių gaida, traškiu rūgštingumu ir švariu poskoniu – rožinio, turinčio kur kas daugiau charakterio nei dauguma.

Ànima Negra prie stalo

Raudonieji vynai puikiai tinka prie ant grotelių keptos ėrienos, aštrių dešrelių, tapų su chorizo ar ilgai keptos, žolelėmis pagardintos kiaulienos nugarinės. Gaivus rūgštingumas ir mineralingumas daro juos tikru radiniu plačiajai Viduržemio jūros virtuvei.

Baltasis vynas puikiai dera su ant grotelių kepta žuvimi, jūros gėrybėmis su citrina, salotomis su ožkos ar avies sūriu bei lengvais makaronų patiekalais. Apvali tekstūra suteikia jam pakankamai kūno, kad atlaikytų ir sodresnius priedus.

Rožinis tinka kaip aperityvas, prie lengvų užkandžių ar ant grotelių keptos žuvies bei daržovių. Jo struktūra pakankamai tvirta, kad būtų daugiau nei tik vasaros vynas.

Kodėl verta atrasti Ànima Negra

Ànima Negra siūlo vynus, kurių skonis kitoks nei daugumos kitų ispaniškų vynų. Vietinės veislės, seni vynmedžiai ir mineralingas dirvožemis kuria stilių, kurį sunku sutikti kur nors kitur.

Asortimentas driekiasi nuo lengvai prieinamų raudonųjų vynų iki koncentruotesnių butelių, turinčių brandinimo potencialą. Nesvarbu, ar ieškote gaivaus kasdienio vyno, ar butelio ypatingai progai, čia tikrai rasite ką pasiimti.