Anjou

Ką verta žinoti apie Anžu

Anžu – universaliausias Luaros vynų regionas, kuriame rasite viską: nuo visiškai sauso Chenin blanc ir švelnių Cabernet franc raudonųjų iki vaisiškų rožinių, putojančių vynų ir pasaulinio lygio saldžiųjų vynų.

Visus šio krašto vynus vienija ryškus gaivumas. Baltieji – tiesūs ir gomurį atgaivinantys, raudonieji – švelnūs, su saikinga tanininio jausmo įtampa, rožiniai – nuo lengvų iki kiek sodresnių, o saldieji sumaniai suderina turtingą saldumą su gyvu rūgštingumu.

Todėl Anžu tampa vieta, kur vyno atsiras beveik kiekvienai progai – nuo lengvo vasariško vyno pietums iki koncentruoto saldžiojo, kurį galima brandinti daugelį metų.

Gomuryje jus pasitiks gaivus rūgštingumas ir – priklausomai nuo pasirinkto vyno tipo – visa aromatų paletė nuo raudonųjų uogų bei citrusų iki kriaušės, svarainio, medaus ir cukruotų citrusų.

Vyno tipai Anžu

Anžu apima itin platų stilių spektrą, kurį formuoja Chenin blanc, Cabernet franc, Grolleau ir dar keletas veislių. Štai svarbiausi tipai, kuriuos rasite asortimente.

Baltieji vynai

Chenin blanc – pagrindinė regiono baltoji veislė, iš kurios gimsta viskas: nuo tvirtų, sausų vynų iki sodrių saldžiųjų. Juos visus jungia aukštas natūralus rūgštingumas, išsaugantis gaivumą nepriklausomai nuo saldumo.

Paprasčiausia mąstyti trimis pakopomis: sausas, pusiau sausas ir saldus. Juos sieja vaisiškumas ir gaivumas, tačiau jie akivaizdžiai skiriasi sodrumu ir saldumu.

Anjou blanc – sausas

Tai sausasis baltasis vynas iš Chenin blanc. Jame juntamas žalias obuolys, svarainis, kriaušė, citrusai ir baltosios gėlės, o užbaigimas – gaivus, gomurį valantis.

Stilius svyruoja nuo lengvo ir paprasto iki sudėtingesnio bei tinkamo brandinti. Jei Anžu ragaujate pirmą kartą, sausas Anjou blanc – puikus atspirties taškas.

Anjou blanc – demi-sec ir moelleux

Čia baltasis vynas jau pusiau sausas ar saldus. Chenin blanc sulaukia didesnės brandos, o gerais metais taurusis pelėsis suteikia papildomo gylio.

Rezultatas – apvalesnis ir sodresnis vynas, kuriame saldumą tramdo gaivus veislės rūgštingumas. Puikus pasirinkimas tiems, kas mėgsta lengvą saldumo prisilietimą, bet nenori perdėto saldumo.

Saldieji vynai – Coteaux du Layon, Bonnezeaux ir Quarts de Chaume

Saldieji vynai gaminami vien iš Chenin blanc, vėlai skinamo į pietus atgręžtuose Layon upės šlaituose, kur taurusis pelėsis koncentruoja uogas.

Tikėkitės abrikoso, medaus ir cukruotų citrusų aromato bei skonio koncentruotame, ilgame vyne. Gaivus rūgštingumas užtikrina, kad saldumas niekada neatrodys sunkus.

Raudonieji vynai

Raudonieji vynai pirmiausia remiasi Cabernet franc ir yra apie raudonąsias uogas, gaivumą bei lengvą žolelių atspalvį, o ne apie jėgą ar sunkius taninus.

Galite rinktis tarp lengvų, anksti geriamų vynų ir struktūriškesnių versijų, kurias verta palaikyti porą metų.

Anjou rouge

Anjou rouge – vidutinio sodrumo raudonasis vynas iš Cabernet franc, dažnai su Cabernet sauvignon priedu. Jame juntamos avietės, raudonieji serbentai ir vyšnios su gaiviomis žolelėmis bei žaliojo pipiro dvelksmu.

Taninai švelnūs, užbaigimas gaivus. Todėl tai lengvai geriamas vynas kasdienei virtuvei ir šviesiai mėsai.

Anjou Villages ir Anjou Villages Brissac

Jei norite daugiau sodrumo, rinkitės Anjou Villages ir Anjou Villages Brissac. Uogos surenkamos atrinktose vietovėse į pietus nuo Anžė ir vynas gaminamas tik iš Cabernet franc bei Cabernet sauvignon.

Šie vynai pasižymi didesne koncentracija, gyliu ir tvirtesniais taninais, o brandinti juos paprastai galima 2–6 metus. Puikus pasirinkimas tikrai vakarienei su mėsa.

Anjou Gamay

Anjou Gamay – lengvas ir vaisiškas raudonasis vynas, gaminamas vien iš Gamay. Jis geriamas anksti ir skirtas nedelsiant kylančiam malonumui.

Patiekite jį šiek tiek atvėsintą pietums, prie užkandžių ar šviesios mėsos, kai norisi ko nors sultingo ir nesudėtingo.

Rožiniai vynai

Rožinis turi gilias tradicijas Anžu; dauguma jų pusiau sausi, su vaisišku apvalumu. Jie lengvai geriami ir puikiai tinka karštoms dienoms bei lengviems patiekalams.

Galite rinktis tarp lengvo Rosé d'Anjou ir sodresnio Cabernet d'Anjou – atsižvelgdami į tai, kiek vaisiškumo ir saldumo pageidaujate.

Rosé d'Anjou

Rosé d'Anjou – lengvas, pusiau sausas rožinis, daugiausia iš Grolleau. Jis švelnus, vaisiškas ir lengvai suprantamas, su santūriu saldumu.

Puikiai tinka kaip gaivinantis aperityvas ar prie lengvų vasaros patiekalų, kai tiesiog norisi vaisiškumo taurėje.

Cabernet d'Anjou

Cabernet d'Anjou – nuo pusiau sauso iki saldaus vynas iš Cabernet franc ir (arba) Cabernet sauvignon. Jis sodresnis ir aromatiškesnis nei Rosé d'Anjou.

Pagal apimtis tai didžiausia atskira Luaros slėnio apeliacija. Vaisiškas saldumas paverčia jį geru pasirinkimu prie lengvai aštrių patiekalų.

Putojantys vynai

Anžu gamina ir putojančius vynus – tiek baltus, tiek rožinius – tuo pačiu antrinės fermentacijos butelyje metodu kaip ir Šampanėje.

Burbuliukai smulkūs, o mažiausiai 9 mėnesiai ant mielių nuosėdų suteikia papildomos tekstūros ir sodrumo.

Anjou mousseux – fines bulles

Antrinė fermentacija vyksta butelyje, todėl gimsta ilgai išliekantys, smulkūs burbuliukai ir gaivus, tvirtas stilius.

Patiekite jį kaip šventinį aperityvą ar prie lengvų patiekalų bei jūros gėrybių, kur gaivumas ir burbuliukai pakylėja valgį.

Klasifikacija ir apeliacijos

Anžu priklauso Prancūzijos AOC ir AOP sistemai, kurią prižiūri institucija INAO. Etiketėje nurodyti pavadinimai atskleidžia vyno stilių, kilmę ir jį reglamentuojančias taisykles.

Klasifikaciją verčiau vertinti kaip orientyrą, o ne skonio garantiją. Kuo konkretesnė apeliacija, tuo daugiau ji pasako apie vyno kilmę ir ambiciją.

Anžu apeliacijos

Anžu apima daugiau nei 27 apeliacijas. Tarp svarbiausių – Anjou AOC, Anjou Villages, Cabernet d'Anjou ir Rosé d'Anjou, taip pat saldieji Coteaux du Layon, Bonnezeaux ir Quarts de Chaume Grand Cru.

Jei ieškote aukščiausios klasės sauso Chenin blanc, verta pasidomėti ir kaimyninėmis Savennières bei Coteaux de l'Aubance apeliacijomis.

Geografija ir dirvožemis

Anžu apima apie 20 000 hektarų ir plyti vakarinėje Luaros dalyje. Vynuogynai išsidėstę žemai – nuo 25 iki 100 metrų aukštyje, o pats regionas geologiškai skyla į dvi dalis.

Vakaruose driekiasi Anjou noir su tamsiais skalūno dirvožemiais, rytuose – Anjou blanc su šviesiu kalkakmeniu. Būtent tai yra vienas iš raktų, kodėl regiono vynai skiriasi taip ryškiai.

Ką dirvožemis reiškia taurėje

Skalūnas vakaruose gerai nusausina ir suteikia šiltesnių, minerališkesnių vynų, kuriuose juntamas tvirtumas ir energija. Jis tinka tiek Chenin blanc, tiek Cabernet franc.

Kalkė rytuose kreipia vynus šviesesne ir gaivesne linkme, su ryškiu rūgštingumu. Molis su kalke pereinamojoje zonoje sulaiko drėgmę ir suteikia kiek daugiau sodrumo bei įtampos.

Vakarinėse dalyse pasitaiko ir granito bei vulkaninės uolienos, kurie vynams gali suteikti papildomą minerališkumo sluoksnį.

Anžu veislės

Anžu laiko trys veislės: Chenin blanc baltiesiems, Cabernet franc raudoniesiems ir Grolleau rožiniams. Dar keletas veislių atlieka mažesnius vaidmenis.

Chenin blanc – universaliausia iš jų. Aukštas rūgštingumas ir imlumas tauriajam pelėsiui leidžia iš jos gaminti tiek visiškai sausą, tiek pusiau sausą, tiek giliai saldų vyną.

Struktūra ir pojūtis gomuryje – kaip pasirinkti

Jei norite rinktis pagal tai, kaip vynas jaučiasi gomuryje, pravartu pažinti pagrindinius Anžu bruožus. Tamprumas, įtampa, tekstūra ir sodrumas ryškiai skiriasi nuo vieno vyno tipo prie kito.

Sausieji baltieji ir putojantys yra tiesūs ir gomurį valantys Chenin blanc rūgštingumo dėka. Ieškantiems tvirtumo ir įtampos – tai slypi raudonuosiuose Anjou Villages.

Norintiems švelnumo ir apvalumo tinka pusiau sausi baltieji bei rožiniai. O jei norisi sodraus ir ilgo vyno, saldieji Chenin blanc pasiūlys saldumą, atremtą į gaivų rūgštingumą.

Anžu ir maistas

Platus Anžu stilių spektras paverčia regioną dosniu maisto bičiuliu. Rūgštingumas ir burbuliukai atgaivina gomurį, švelnūs taninai lydi šviesią mėsą, o saldumas subalansuoja prieskonius ir desertą.

Svarbiausia – suderinti vyno kūniškumą ir saldumą su patiekalu: nuo lengvo sauso baltojo prie žuvies iki koncentruoto saldžiojo desertui.

Žuvis ir jūros gėrybės

Sausas Anjou blanc turi tą gaivumą, citrusiškumą ir minerališką atspalvį, kuris pakylėja lengvus žuvies patiekalus bei jūros gėrybes jų neužgoždamas.

Išbandykite jį su kepta žuvimi, midijomis ar ceviche. Putojantis Anjou fines bulles atlieka tą pačią užduotį su papildoma šventine gaida.

Paukštiena ir šviesi mėsa

Vidutinio sodrumo raudonieji su švelniais taninais ir gaiviu užbaigimu lydi šviesią mėsą jos nedominuodami. Aštresniems patiekalams galite pakelti struktūros kartelę.

Prie vištienos ir kiaulienos patiekite Anjou rouge ar Anjou Gamay, o kai patiekalas sodresnis – rinkitės Anjou Villages.

Sūris

Anžu platuma atveria kelis kelius prie sūrio. Sausas Chenin blanc su rūgštingumu ir minerališkumu tinka gaiviems sūriams, o saldieji vynai tiesiog sukurti pelėsiniam sūriui.

Coteaux du Layon, Bonnezeaux ar Quarts de Chaume prie sodraus pelėsinio sūrio – klasikinis ir tikras derinys.

Aštrus maistas ir desertai

Pusiau sausi rožiniai ir saldieji Chenin blanc turi tą saldumą ir vaisiškumą, kuris atvėsina prieskonius ir palydi saldžius desertus.

Cabernet d'Anjou ar Rosé d'Anjou tinka prie švelnaus azijietiško maisto, o saldieji vynai suspindi su vaisių pyragais ir desertais su abrikosais.

Penki dalykai, kuriuos verta žinoti apie Anžu

Anžu – vienas universaliausių Luaros kraštų geologine, veislių ir stilių prasme. Štai penki punktai, padedantys pažvelgti į regioną plačiau.

Anžu apima apie 20 000 hektarų, išsidėsčiusių 151 komunoje, Maine-et-Loire, Deux-Sèvres ir Vienne departamentuose.

Regionas dalijasi į dvi dalis: Anjou noir su tamsiu skalūnu vakaruose ir Anjou blanc su šviesiu kalkakmeniu rytuose.

Čia Chenin blanc naudojamas viskam – nuo sausų, minerališkų baltųjų vynų iki giliai saldžių vynų su tauriojo pelėsio charakteriu.

Quarts de Chaume yra vienintelis Luaros slėnio Grand Cru, o Coteaux du Layon Premier Cru Chaume – vienintelis jo Premier Cru.

Cabernet d'Anjou – didžiausia atskira Luaros slėnio apeliacija, sudaranti maždaug vieną iš dešimties Luaros vynų.