Bodegas Aalto

Bodegas Aalto – koncentruotas Tinto Fino iš Ribera del Duero

Bodegas Aalto priklauso labiausiai vertinamų Ribera del Duero vardų gretoms ir kuria galingus, brandai skirtus raudonuosius vynus iš senų Tinto Fino sklypų, išsibarsčiusių daugiau nei 200 vietose devyniuose kaimuose.

Vyno namai įkurti 1999-aisiais ir nuo tada užsitarnavo reputaciją vynais, pasižyminčiais tamsiais, koncentruotais vaisiais, tvirta struktūra ir aiškiu brandinimo statinėje pėdsaku. Tai vynai tiems, kurie taurėje ieško gylio ir intensyvumo.

Asortimentas glaustas ir sutelktas. Jo šerdis – raudonieji vynai iš Tinto Fino, o juos papildo baltasis vynas, pagamintas iš Verdejo, Godello ir Albillo, augančių daugiau nei 850 metrų aukštyje. Nepriklausomai nuo spalvos, stiliui būdingas mažas derlingumas ir seni vynmedžiai.

Bodegas Aalto istorija

Bodegas Aalto 1999 metais įkūrė vynininkas Mariano García Fernández kartu su Javier Zaccagnini. García atsinešė ne vieno dešimtmečio patirtį dirbant su Tinto Fino Ribera del Duero regione, tad projektas greitai tapo vienu labiausiai aptariamų šioje vietovėje.

2018-aisiais Javier Zaccagnini paliko Bodegas Aalto, kad galėtų atsidėti kitiems sumanymams. Šiandien vyno namai priklauso Masaveu ir Nozaleda šeimoms bei Mariano García Fernández, kuris ir toliau eina techninio direktoriaus bei vynininko pareigas.

García – vienas patyrusiausių Ispanijos vynininkų, bendradarbiaujantis ir su kitais garsiais vyno namais. Jo braižas Aalto vynuose ryškus: tai vynai, kupini koncentracijos ir jėgos, tačiau kartu ir elegancijos, gimstančios iš kruopščiai atrinktų sklypų.

Bodegas Aalto sklypai ir vynai

Bodegas Aalto valdo 130 hektarų vynuogynų, išsidėsčiusių daugiau nei 200 sklypų devyniuose D.O. Ribera del Duero kaimuose. Vynmedžiai yra nuo 40 iki 100 metų amžiaus, ir būtent šios senos šaknys suteikia vynams koncentracijos.

Sklypai išsidėstę 750–950 metrų aukštyje. Didelis aukštis lemia vėsias naktis, padedančias vynuogėms išlaikyti gaivumą net tuomet, kai dieną tvyro aukšta temperatūra. Tai pajusite vynuose, kurie yra intensyvūs, tačiau neatrodo sunkūs ar pernelyg uogieniški.

Dirvožemis skiriasi nuo sklypo iki sklypo. Molis, smėlis, kalkakmenis, žvyras ir aliuvinės nuosėdos dovanoja skirtingus atspalvius, o būtent daugybės sklypų sanplaika sukuria galutinių vynų kompleksiškumą.

Klimatas kontinentinis, su dideliais dienos ir nakties temperatūros svyravimais. Tai vynuogėms suteikia laiko bręsti lėtai ir prisideda prie tvirtos struktūros bei gilaus vaisingumo, būdingo Aalto vynams.

Kokio skonio Bodegas Aalto vynai

Raudonieji Bodegas Aalto vynai remiasi Tinto Fino – taip Ribera del Duero regione vadinama Tempranillo. Ši veislė duoda vynų su tamsiais vaisiais, tvirtais taninais ir puikiu gebėjimu priimti brandinimą statinėje.

Taurėje paprastai atsiskleidžia tamsių uogų, prinokusių slyvų ir juodųjų vyšnių tonai. Prie jų prisideda prieskonių niuansai iš brandinimo statinėje – dažnai vanilė, skrudinta duona, saldymedis ir juodasis šokoladas. Vynai sodrūs ir svarūs, tačiau geriausi jų pavyzdžiai turi ir gaivumo šerdį, palaikančią pusiausvyrą.

Taninai ryškūs, bet gerai įsilieję. Jie suteikia tvirtą, beveik gniaužiantį pojūtį gomuryje, dėl kurio šie vynai puikiai tinka brandinti. Praleidus laiko butelyje, tekstūra tampa švelnesnė ir aksomiškesnė, o vaisiškumas plėtojasi link sudėtingesnių tabako, odos ir džiovintų vaisių tonų.

Baltasis vynas gaminamas daugiausia iš Verdejo, papildant Godello ir Albillo iš aukštumose įsikūrusių sklypų. Jis atskleidžia naujesnę Aalto pusę ir rodo, kad vyno namai puikiai valdo ir gaivumą bei lengvumą.

Darbas vynuogyne ir gamyba

Vynuogynuose Bodegas Aalto nenaudoja herbicidų ir cheminių trąšų. Vietoj jų tręšiama organinėmis trąšomis, o tarp eilių auginami dengiamieji augalai, saugantys dirvą nuo erozijos ir palaikantys biologinę įvairovę.

Vynmedžiai genimi trumpai, siekiant riboti derlių. Mažiau vynuogių ant kero reiškia koncentruotesnes sultis ir intensyvesnius vynus. Tai sąmoningas kokybės pirmenybės prieš kiekį sprendimas.

Derlius nuimamas rankomis į nedideles 15 kg talpos dėžes, o vynuogės rūšiuojamos ant atrankos stalo prieš patekdamos į gamybą. Taip užtikrinama, kad į galutinį vyną pateks tik geriausios uogos.

Rūsyje laikomasi minimalaus įsikišimo principo. Siekiama, kad atsiskleistų pačių sklypų charakteris, o ne technikos suformuotas vynas. Brandinimas statinėje suteikia struktūros ir prieskonių, tačiau senų vynmedžių vaisiškumas visuomet lieka dėmesio centre.

Bodegas Aalto vynas mėsai ir rūsiui

Aalto raudonieji vynai sukurti sodriems patiekalams. Ant grotelių kepta jautiena, ilgai troškinta ėriena, žvėrienos troškiniai ir subrandinti sūriai – natūralūs jų palydovai. Tvirta struktūra ir tamsūs vaisiai atlaiko gilaus skonio patiekalų intensyvumą.

Jei ketinate vyną patiekti vakarienei, verta butelį atkimšti iš anksto arba jį perpilti į grafiną. Jauniems vynams reikia oro, kad atsivertų ir parodytų visą savo gylį.

Turintiems kantrybės vynai atsilygina ir brandinimu. Koncentruočiausi pavyzdžiai gali tobulėti ne vienus metus ir ilgainiui įgauna švelnesnę tekstūrą bei sudėtingesnius aromatus.

Baltasis vynas – kitokia Aalto pasirinkimo pusė. Jis dera prie žuvies, jūros gėrybių ir lengvų patiekalų bei atskleidžia gaivesnį vyno namų veidą, kurį verta pažinti, jei jums jau pažįstami jų raudonieji vynai.

Bodegas Aalto – puikus pasirinkimas ieškantiems Ribera del Duero su gyliu, koncentracija ir brandinimo potencialu. Šie vynai iš jūsų šiek tiek pareikalauja – gero maisto, laiko taurėje ar metų rūsyje – tačiau atsilygina su kaupu.