Bodegas Exopto

Bodegas Exopto - friske Rioja-vine med markernes aftryk

Bodegas Exopto laver Rioja-vine, der kombinerer saftig frugt og livlig syre med et tydeligt parcelpræget udtryk - fra gamle vinstokke i flere dele af regionen.

Producenten hører hjemme i Laguardia i Álava og arbejder med Garnacha, Tempranillo og Graciano som de vigtigste røde druer. Dertil kommer hvide sorter som Viura, Malvasía Riojana og Garnacha Blanca.

Vinene er kendetegnet ved en frisk syrestruktur, der gør dem livlige og madvenllige. Fadpræget er tilbagetrukket, så frugten og markernes særpræg står i centrum.

Sortimentet spænder fra tilgængelige blend-vine til mere fokuserede parcelvine, der hver især viser en bestemt marks karakter. Det giver kunden mulighed for at vælge mellem lettere, umiddelbare vine og flasker med mere dybde og lagringspotentiale.

Historien bag Bodegas Exopto

Bodegas Exopto blev grundlagt i 2003 af Tom Puyaubert, en fransk agronom og ønolog, der slog sig ned i Rioja med en klar idé om at lade markerne tale gennem vinene.

Tom Puyaubert er fortsat den centrale person bag producenten. Han fungerer som ansvarlig vinmager og projektleder og styrer arbejdet fra mark til flaske.

Vinavleren Miguel Angel Mato fra San Vicente de la Sonsierra spiller en vigtig rolle for udvalgte parceller. Hans arbejde er knyttet til specifikke marker, hvor han bidrager med lokal erfaring og tæt kendskab til vinstokkene.

Markerne bag vinene fra Bodegas Exopto

Producenten råder over ca. 22 hektar fordelt på mere end 30 parceller i flere dele af Rioja. Det er en bevidst spredning, der giver adgang til forskellige jordtyper, højder og mikroklimater.

Omkring 10 hektar ligger i Alfaro og Aldeanueva de Ebro i den varmere østlige del af Rioja. Her modner druerne mere og giver fyldigere, rundere vine med mørk frugt.

De resterende 12 hektar ligger i Ábalos, San Vicente de la Sonsierra og Baños de Ebro - køligere områder med mere højde. Herfra kommer vine med strammere syre, lysere frugt og mere spænding.

Jordbunden varierer fra kalksten og ler til sand og grus. Kalksten kan give vinene en fastere struktur og en friskere fornemmelse, mens ler bidrager med fylde og blødhed.

Markerne ligger i 400-650 meters højde. Den ekstra højde hjælper med at bevare friskhed i druerne, selv i varme årgange. Det mærkes som vine, der ikke virker tunge, selv når frugten er moden.

Vinstokkene er mellem 30 og 100 år gamle. Ældre vinstokke giver typisk lavere udbytte og mere koncentreret frugt, hvilket kan give vinene mere dybde og intensitet uden at gøre dem tunge.

Hvorfor parcellerne gør en forskel

Arbejdet med mere end 30 parceller betyder, at Tom Puyaubert kan vælge præcist, hvilke marker der passer til hvilke vine. Blend-vinene trækker på flere parceller for at skabe balance og tilgængelighed.

Parcelvinene viser derimod en enkelt marks karakter. Her kan man smage forskellen mellem en Garnacha fra én mark og en Graciano fra en anden - i frugt, struktur og mundfølelse.

Sådan arbejder Bodegas Exopto

Tilgangen i marken er præget af håndarbejde og så lidt indgreb som muligt. Høsten foregår manuelt, og jorden bearbejdes blandt andet med hestetrukne plove.

Producenten begrænser brugen af syntetiske midler og bruger ingen herbicider. Markarbejdet er manuelt, og der arbejdes i stigende grad efter biodynamiske principper.

I kælderen bruges cement, beton, stål og fransk eg. Lagringen foregår i en blanding af beton, store egetræskar og brugte fade. Det giver vinene rundhed og tekstur uden at overdøve frugten med tydelig vanilje eller toast.

Tilgangen med lav intervention betyder, at vinene får lov til at udvikle sig i deres eget tempo. Resultatet er vine, der smager af druerne og markerne - ikke af teknik.

Hvad kendetegner vinene fra Bodegas Exopto?

Vinene har typisk en saftig, frugtdrevet kerne med rød og mørk frugt, afhængigt af druesort og mark. Garnacha giver ofte saftighed og krydret varme, mens Tempranillo bidrager med mørkere frugt og mere struktur.

Graciano tilfører friskhed, farve og en fast tanninstruktur, der giver vinene rygrad. De hvide vine fra Viura, Malvasía Riojana og Garnacha Blanca har typisk en frisk og aromatisk stil med blomster og stenfrugt.

Fælles for vinene er en tydelig syrestruktur, der holder dem livlige og gør dem velegnede til mad. Fadpræget er moderat, så frugten og markernes aftryk ikke forsvinder bag egetræ.

Blend-vinene er gode udgangspunkter for den, der vil lære producenten at kende. De er tilgængelige, saftrige og nemme at drikke til hverdagsmad som tapas, pasta med kødsauce eller grillede grøntsager.

Parcelvine med mere dybde

Parcelvinene er mere fokuserede og viser, hvad en enkelt drue fra en enkelt mark kan. Her finder man vine med mere koncentration, længere eftersmag og større lagringspotentiale.

Disse vine passer til mere intense retter som langtidsstegt lam, vildtgryder, modne oste eller oksekød med kraftige saucer. De kan også lægges på køl i kælderen i flere år.

Sådan vælger du vin fra Bodegas Exopto

Start med en blend-vin, hvis du vil have en tilgængelig og saftig Rioja til hverdagen. De er bygget til at drikke unge og passer bredt til grillet kød, tapas og uformelle middage.

Gå videre til parcelvinene, hvis du vil have mere dybde, koncentration og et tydeligere aftryk af en bestemt mark. De belønner tålmodighed og passer til anledninger, hvor maden og vinen skal matche i intensitet.

Uanset valg får du vine med frisk syre, moderat fadpræg og en stil, der lægger sig tættere på frugt og mark end på klassisk, fadtung Rioja. Det gør Bodegas Exopto til et godt valg for den, der vil opleve Rioja fra en friskere og mere stedsbestemt vinkel.