Castello di Querceto

Castello di Querceto – Sangiovese iš Chianti Classico su gaiva ir klase

Vienas istoriškai giliausiai įsišaknijusių Chianti Classico šeimos vyndarių, kur Sangiovese subrandina vynus su gaiviu rūgštingumu, tvirta struktūra ir aiškiu Toskanos charakteriu – klasikinis aukšto lygio meistriškumas.

Castello di Querceto įsikūręs Dudda slėnyje netoli Greve in Chianti, pačiame klasikinio Chianti Classico regiono viduryje, Toskanoje. François šeima ūkį valdo nuo 1897 metų, o savo vynų pagrindu ji laiko Sangiovese veislę.

Iš čia kilę vynai jungia gyvą rūgštingumą, tvirtą taninų struktūrą ir skaidrų vaisiškumą – jų išraiška atrodo tikrai toskaniška. Tai prie maisto derantys vynai, kuriuose gaiva ir struktūra svaresnės už sunkų vaisiškumą.

Asortimentas apima tiek prieinamus kasdienius Chianti Classico, tiek sodresnius atrinktus vynus su gražiu brandinimo potencialu. Nesvarbu, koks lygis – per visą ūkio stilių eina aiški gaivos ir pusiausvyros gija.

Šeimos istorija Chianti Classico regione

Carlo François Castello di Querceto įsigijo 1897 metais ir šiame dideliame ūkyje Dudda slėnyje padėjo šeimos vyndarystės pamatus. Jau 1924-aisiais šeima prisidėjo prie Chianti Classico konsorciumo, iki šiol nustatančio regiono kokybės reikalavimus, įkūrimo.

Konsorciumo steigimo dokumentus tarp kitų pasirašė Carlo François motina Elvira Colombini ir jo teta Marianna Codacci. Tai rodo, kaip giliai šeima įsišaknijusi Chianti Classico vyno regione.

Šiandien ūkį toliau valdo François šeima. Alessandro François – šeimos galva, tebedirbantis aktyviai, o Simone François rūpinasi kasdiene veikla, Lia François – administravimu. Vyriausiasis vyndarys yra Giovanni Cappelli.

Nuo aštuntojo dešimtmečio pabaigos ūkis buvo modernizuotas – tai padėjo pagrindą dabartinei gamybai su atskirai vinifikuojamais sklypais ir vardiniais atskirų sklypų vynais.

Vynuogynai ir jų reikšmė stiliui

Ūkis užima apie 190 hektarų, iš kurių 60–65 hektarai apsodinti vynuogėmis. Sklypai išsidėstę daugiau nei 25 parcelėse 350–520 metrų aukštyje Dudda slėnyje.

Aukštis lemia stilių. Vėsesnės naktys aukščiau esančiuose sklypuose padeda vynuogėms išsaugoti gaivą net karštomis dienomis, tad vynai įgauna prinokusio vaisiškumo neatrodydami sunkūs.

Dirvožemis kaitaliojasi tarp galestro, alberese, molio ir kalkakmenio. Galestro ir alberese būdingi Chianti Classico ir suteikia tvirtesnę struktūrą, o molingas dirvožemis prideda pilnatvės ir apvalumo.

Veislės parenkamos pagal sklypo dirvožemį, ekspoziciją ir aukštį. Vyrauja Sangiovese, tačiau atrinktuose vynuose ir tarptautiniuose kupažuose ją papildo Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon bei Merlot.

Kaip dirba Castello di Querceto

Vienas pagrindinių principų – sklypais dalijama gamyba. Vynuogės iš skirtingų parcelių skinamos ir fermentuojamos atskirai, kad vyndarys galėtų pabrėžti kiekvieno sklypo savitumą, prieš vynus sujungdamas.

Derlius nuimamas rankomis, tarp eilių auginami dengiantieji augalai, piktžolės naikinamos mechaniškai, o herbicidai nenaudojami. Vabzdžiai kontroliuojami feromoninėmis gaudyklėmis, o tvarumas patvirtintas VIVA sertifikatu.

Rūsyje taikoma šiuolaikinė fermentacija plieno ir cemento talpose. Vėliau vynai brandinami mažose ir vidutinėse ąžuolo statinėse, kurios suteikia apvalesnę tekstūrą neužgoždamos Sangiovese vaisiškumo ir rūgštingumo.

Darbo braižą lemia minimalus įsikišimas. Siekiama vynų, kuriuose aiškiai atsiskleidžia vynuogių charakteris ir sklypo savitumas, o ne stipraus statinės poveikio suformuota išraiška.

Kuo išsiskiria Castello di Querceto vynai?

Sangiovese yra pagrindinė veislė, ir tai justi visuose vynuose. Tikėkitės gaivaus vaisiškumo, gyvo rūgštingumo, palaikančio vyno šviežumą, ir taninų struktūros, suteikiančios charakterio bei ilgio, tačiau neatrodančios šiurkščios.

Lengvesni Chianti Classico pasižymi sultingu, betarpišku stiliumi su skaidriu vaisiškumu ir gaivia pabaiga. Juos malonu gerti jaunus, jie puikiai dera prie paprastų kasdienių patiekalų.

Riserva vynai siūlo daugiau sodrumo, gylio ir tvirtesnę taninų struktūrą, tinkamą brandinti. Atrinkti vynai ir Gran Selezione kuriami iš vardinių atskirų sklypų ir atskleidžia sodriausią ūkio išraišką.

Maistas ir progos

Chianti Classico – tai vienas prie maisto geriausiai derančių vyno tipų. Gaivus rūgštingumas ir tvirta taninų struktūra šiuos vynus paverčia natūraliais Toskanos virtuvės bei patiekalų su pomidorais, alyvuogių aliejumi ir žolelėmis palydovais.

Lengvesni vynai turi pakankamai gaivos lengvesniems kasdieniams patiekalams – rūgštingumas prakerta riebumą ir palaiko skonio gyvybingumą. Sodresni atrinkti vynai savo struktūra tinka intensyvesniems patiekalams ir brandintiems sūriams.

Kodėl verta atrasti Castello di Querceto

Castello di Querceto – tai vyndarys su daugiau nei 125 metų šeimos istorija Chianti Classico regione. Ryšys su 1924-aisiais įkurtu konsorciumu ir sklypais dalijama gamyba suteikia vynams meistriškumo, kurį pajusi taurėje.

Asortimentas driekiasi nuo gaivių, prie maisto derančių Chianti Classico iki sodrių atrinktų vynų su brandinimo potencialu – ir visi jie turi aiškų toskanišką identitetą. Tai vynai, kuriuose gaivus rūgštingumas, tvirta struktūra ir subalansuotas vaisiškumas eina koja kojon.

Nesvarbu, kokį lygį pasirinktumėte, gausite nuoširdžius, meistriškai pagamintus Sangiovese vynus iš šeimos, kuri šiame krašte įsišaknijusi jau daugiau nei šimtmetį. Tai vyndarys, kurį verta turėti savo vyno kolekcijoje.