Chateau Beychevelle

Chateau Beychevelle – elegantiškas ir struktūruotas Saint-Julien raudonasis vynas

Chateau Beychevelle yra viena klasikinių Saint-Julien valdų, kur Cabernet Sauvignon ir Merlot subręsta į raudonuosius vynus, jungiančius šilkinę tekstūrą su tvirta struktūra ir ilgu brandinimo potencialu.

Ši valda 1855 m. klasifikacijoje įvertinta kaip Quatrième Grand Cru Classé. Toks statusas atspindi vynuogynų kokybę ir vynų gebėjimą skleistis ne vieną dešimtmetį.

Vynų pagrindą sudaro Cabernet Sauvignon, kurį papildo Merlot, Petit Verdot ir Cabernet Franc. Toks derinys suteikia raudoniesiems vynams tvirtą struktūrą ir eleganciją, būdingą geriems Saint-Julien vynams.

Pirkėjui tai reiškia raudonuosius vynus, kuriais galima mėgautis iškart, tačiau kurie taip pat gali ilgus metus tobulėti rūsyje. Tvirta struktūra daro juos puikiais palydovais prie sodrių patiekalų.

Chateau Beychevelle istorija

Pilis 1565 m. iškilo François de Foix-Candale rūpesčiu, o valda nuo tada turėjo ne vieną ryškų savininką. Pavadinimas Beychevelle siejamas su hercogu Épernon, kurio laivo motyvas iki šiol puošia etiketę.

XIX a. valdą valdė Pierre-François Guestier – négociant, glaudžiai susijęs su ta Bordo aplinka, kuri formavo 1855 m. klasifikaciją. Vėliau, didžiąją XX a. dalį, valda priklausė Achille-Fould šeimai.

Nuo 2011 m. Chateau Beychevelle priklauso Grands Millésimes de France, susijusiai su Suntory ir Castel. Direktorius Philippe Blanc valdai vadovauja jau daugiau nei 30 metų.

Vynuogynai ir dirvožemis

Chateau Beychevelle valdo apie 90 hektarų vynuogynų Saint-Julien ir Haut-Médoc. Dirvožemį sudaro Garonos žvyras, smėlis ir molis, užtikrinantys gerą drenažą ir leidžiantys šaknims siekti gilyn.

Žvyringas dirvožemis kaupia šilumą, kurios Cabernet Sauvignon reikia, kad visiškai subręstų. Taip gimsta vynai su brandžiais vaisiais ir tvirtu branduoliu, kuris išlaiko juos vientisus laikui bėgant.

Vynmedžių amžius vidutiniškai siekia 30–38 metus. Toks amžius suteikia šaknims pakankamai gylio, kad jos trauktų maistines medžiagas iš pogrunčio, o tai taurėje juntama kaip koncentruotesnis vaisius.

Švelnios žiemos ir šilta vasara – jūrinis Bordo klimatas dovanoja ilgą brandos sezoną. Jis padeda vynuogėms subręsti neprarandant gaivos, kuri lemia pusiausvyrą.

Kaip gaminami Chateau Beychevelle vynai

Derlius nuimamas rankomis, o vynuogės kruopščiai atrenkamos dar prieš patenkant į rūsį. Rankinė atranka užtikrina, kad galutiniam vynui pasitarnaus tik geriausios uogos.

Vynas gaminamas sklypais – skirtingų vynuogyno dalių vynuogės vinifikuojamos atskirai. Taip išryškinamas kiekvieno sklypo savitumas, o kupažas sudaromas preciziškai.

2016 m. įrengtas rūsys iš dalies įgilintas ir naudoja gravitaciją, kad vynuogės būtų perkeliamos švelniai. Vaisius nepatiria bereikalingo mechaninio poveikio, todėl gaunamas grynesnis skonis ir minkštesni taninai.

Techninis direktorius ir enologas – Anthony Yaigre, o rūsio meistras – Julien Ribas. Kartu jie kuria vyną, paremtą švelnia ekstrakcija ir kantriu darbu su kiekvienu sklypu.

Tvarus darbas vynuogyne

Chateau Beychevelle laikosi tvaraus ir poreikiais grįsto vynuogyno tvarkymo bei turi tiek HVE 3 lygio, tiek ISO 14001 sertifikatus. Herbicidai nenaudojami nuo 2008 m., o piktžolės naikinamos mechaniškai.

Kenkėjai valdomi švelniai, be kita ko, pasitelkiant feromonus. Siekiant stiprinti dirvožemio gyvybę ir mažinti išorinių priemonių poreikį, kuriami biologinės įvairovės koridoriai, sėjami dengiamieji augalai, gaminamas savas kompostas.

Kuo išsiskiria Chateau Beychevelle vynai?

Stiliaus pamatas – struktūros ir elegancijos pusiausvyra. Cabernet Sauvignon suformuoja stuburą su tvirta struktūra ir ilgu poskoniu, o Merlot prideda apvalumo ir sultingumo.

Taninai paprastai būna šilkiniai ir puikiai integruoti. Vynai retai atrodo šiurkštūs ar įtempti net jauni, tačiau vis tiek turi tą struktūrą, kuri leidžia juos brandinti.

Gomuryje vynai koncentruoti, bet niekada sunkūs. Gaivus vaisius ir gylis eina koja kojon, o užbaigimas ilgas ir preciziškas.

Asortimentas driekiasi nuo Saint-Julien vynų iki vynų iš Haut-Médoc. Saint-Julien vynai paprastai turi daugiausiai gylio ir brandinimo potencialo, o Haut-Médoc vynai dažnai atsiskleidžia anksčiau.

Chateau Beychevelle prie stalo ir progai

Chateau Beychevelle vynai sukurti stalui. Tvirta struktūra ir minkšti taninai daro juos natūraliais palydovais prie sodrių mėsos ir troškintų patiekalų.

Brandūs metai su labiau išsivysčiusiu vaisiumi ir švelnesne tekstūra puikiai tinka intensyvesniems, riebesniems patiekalams, kuriuose vyno gylis gali visavertiškai atsiskleisti.

Didesnei vakarienei butelis Chateau Beychevelle – patikimas ir klasikinis pasirinkimas, taurėje dovanojantis ir subtilumą, ir turinį.