Visi vynai / Vyno gamintojai / Château Simone

Château Simone

Château Simone kuria baltuosius, raudonuosius ir rožinius vynus mažytėje AOC Palette – vienoje mažiausių Prancūzijos apeliacijų – ryškiai savito stiliaus, kuris Provanse pasitaiko retai. Tai šeimos valdomas ūkis Meyreuil vietovėje, kur Rougier šeima vyną gamina nuo 1830 metų.
Čia rasite vynų, kuriems būdingas gylis, struktūra ir ilgas gyvavimas – laikui bėgant jie tik gražėja. Baltieji vynai sodrūs ir kompleksiški, raudonieji – tvirti, puikiai tinkantys brandinti, o rožinis kūniškesnis nei dauguma. Tikras pasirinkimas tam, kas nori pažinti rimtesnę regiono pusę.

Château Simone – struktūringi ilgaamžiai AOC Palette vynai

Château Simone yra svarbiausias ūkis mažytėje AOC Palette apeliacijoje, kuriantis struktūringus, retai pasitaikančio gylio ir ilgaamžiškumo vynus. Čia atsiskleidžia kitokia, rimtesnė Provanso pusė, kur kantrybė būna atlyginama.

Kai dauguma Provanso vynų yra lengvi ir tinkami gerti iškart, Château Simone renkasi kitokį kelią. Čia kuriami vynai, kuriems reikia laiko statinėje ir butelyje – tik palengva jie sluoksnis po sluoksnio atveria savo charakterį.

Asortimentą sudaro baltasis, raudonasis ir rožinis vynas iš AOC Palette bei rožinis, atitinkantis Vin de Pays des Bouches-du-Rhône lygį. Visuose juose justi senų vynmedžių įtaka ir per kartas nusistovėjęs meistriškumas.

Rougier šeima ir Palette

Rougier šeima valdą perėmė 1830 metais, kai Nicolas-Toussaint Rougier ją įsigijo. Nuo tada ūkis be pertrūkių priklauso šeimai, o šiandien už vyndarystę atsako Jean-François Rougier.

Būtent Jean Rougier suvaidino esminį vaidmenį, kad Palette penktojo dešimtmečio pabaigoje būtų pripažinta savarankiška AOC. Šiuo metu prie ūkio vis labiau prisideda šeštosios kartos atstovė Madeleine Rougier, o teisiniams reikalams vadovauja Florence Rougier.

AOC Palette – apeliacija miniatiūroje

Palette – viena mažiausių Prancūzijos apeliacijų, iš viso apimanti vos apie 50 hektarų. Didžioji jų dalis priklauso Château Simone: 23 hektarai AOP ir dar 5 hektarai vins de pays vynams.

Vynuogynai išsidėstę 150–250 metrų aukštyje, ant klinčių, molio ir žvyro mišinio. Viduržemio jūros klimatas dovanoja šiltas, saulėtas dienas, o aukštis ir po dirvožemiu slypinčios klintys išsaugo vynuogių gaivą.

Klintys suteikia vynams tvirtą stuburą ir pusiausvyrą, kuri išlieka net gerai prisirpus vaisiams. Tai viena svarbiausių priežasčių, kodėl šie vynai brandinami gerokai ilgiau nei dauguma Provanso vynų.

Kas būdinga Château Simone vynams?

Vynmedžiai vidutiniškai vyresni nei 50 metų. Dėl to derlius mažesnis, o vaisius koncentruotesnis – tai aiškiai juntama vynų intensyvume ir gylyje.

Vynuogės skinamos ir rūšiuojamos rankomis, o fermentacija vyksta su natūraliomis mielėmis medinėse talpose. Paskui vynai ilgai brandinami didelėse medinėse statinėse ir tik tada išleidžiami.

Ilgas brandinimas statinėse suteikia švelnesnę tekstūrą ir kompleksiškesnį charakterį, be ryškaus ąžuolo prieskonio. Statinės didelės ir jau naudotos, todėl taurėje dominuoja paties vyno vaisius ir struktūra.

Baltieji vynai

Baltųjų vynų pagrindą sudaro Clairette, papildyta Grenache Blanc, Ugni Blanc, Bourboulenc bei Muscat Blanc veislėmis. Tai sodrūs, kompleksiški vynai, kurių tekstūra brandinant ryškiai kinta.

Pirmaisiais metais baltieji vynai gali atrodyti santūrūs ir įtempti. Praleidę laiko butelyje, jie atsiskleidžia, parodydami daugiau gylio ir niuansų – tai rimti, brandinimui skirti baltieji vynai.

Raudonieji vynai

Raudonieji vynai kuriami iš Grenache, Mourvèdre ir Cinsault, prisidedant Syrah bei Carignan. Jiems būdinga tvirta struktūra ir gylis, kuriam visiškai atsiskleisti reikia laiko.

Taninai ryškūs, tačiau ne šiurkštūs. Ilgas brandinimas statinėse suteikia apvalesnį pojūtį, o brandinant butelyje vynai palengva tampa švelnesni ir niuansuotesni.

Rožiniai vynai

Palette rožinis nėra lengvas vasariškas vynas. Jis kūniškesnis, sodresnės spalvos ir intensyvesnis nei dauguma Provanso rožinių, tad puikiai tinka prie sotesnių patiekalų.

Be to, Château Simone kuria ir rožinį, atitinkantį Vin de Pays des Bouches-du-Rhône lygį – jis paprastai lengvesnis ir tiesmukesnio stiliaus.

Vynuogynų priežiūra ir auginimas Château Simone

Auginimas tradicinis: dirvožemis apdorojamas be herbicidų ir cheminių trąšų. Visi darbai vynuogyne atliekami rankomis, o seni vynmedžiai saugomi, o ne keičiami naujais.

Ūkis remiasi ekologijos įkvėptais principais, leidžiančiais dirvožemiui ir vynmedžiams dirbti savu ritmu. Seni vynmedžiai duoda mažesnį derlių, o koncentruotas rezultatas justi vynų intensyvume ir brandinimo potenciale.

Château Simone vynai prie stalo

Château Simone vynai sukurti maistui. Dėl savo sodrumo, struktūros, rūgštingumo ir pusiausvyros jie puikiai lydi charakteringus, sotesnius patiekalus, o ne skirti gerti vien tik atskirai.

Château Simone – ūkis tiems, kas nori pažinti kitokią, rimtesnę Provanso pusę nei regiono lengvi, vaisiški vynai. Čia vynai kuriami vystytis ir atsilyginti tam, kas jiems skiria laiko.