Cordero Sangiorgio

Cordero Sangiorgio – Pinot Nero iš Oltrepò Pavese

Cordero Sangiorgio yra šeimos valdomas vyno ūkis Lombardijoje, kuriantis Pinot Nero vynus ir dirbantis pagal sklypais suskirstytą gamybos principą Oltrepò Pavese regione – vienoje įdomiausių Italijos vietų elegantiškiems ir gaiviems vynams.

Ūkis įsikūręs Santa Giuletta vietovėje, kur Cordero šeima – Francesco, Lorenzo ir Caterina – projektą pradėjo 2019 metais. Nepaisant trumpos istorijos, vynai gimsta iš senų vynmedžių ir kruopštaus darbo vynuogynuose.

Oltrepò Pavese yra vienas didžiausių Pinot Nero auginimo regionų Italijoje, ir būtent ši veislė sudaro Cordero Sangiorgio pagrindą. Čia pagaminti vynai paprastai būna lengvesni ir elegantiškesni nei daugelis kitų itališkų raudonųjų.

Asortimente taip pat yra baltųjų vynų iš Pinot Grigio ir Chardonnay bei raudonųjų iš Croatina ir Barbera. Prie jų prisideda ir Moscato Bianco, suteikiantis visiškai kitokį, aromatingesnį potyrį.

Kas būdinga Cordero Sangiorgio vynams?

Cordero Sangiorgio stilių lemia gaiva ir elegancija. Šie vynai retai būna sunkūs ar galingi – vietoj to atsiskleidžia sultingi vaisiai, gyvybingas rūgštingumas ir lengvumas, dėl kurio juos malonu gerti net ir be maisto.

Pinot Nero vynuose paprastai justi raudonieji vaisiai – vyšnios ir avietės, lieknas kūnas ir poskonis, kuris neslegia. Savo pobūdžiu jie labiau primena Burgundiją nei tamsius, šiltus Pietų Italijos raudonuosius.

Baltieji vynai iš Pinot Grigio ir Chardonnay žavi traškumu ir gaiviais vaisiais. Jie puikiai tinka kaip aperityvas arba prie lengvesnių žuvies ir daržovių patiekalų.

Croatina ir Barbera suteikia taurei kiek daugiau spalvos ir sodrumo, tačiau išlaiko regionui būdingą gaivą. Tai geras pasirinkimas tiems, kurie ieško raudonojo vyno su ryškesniu charakteriu ir tvirtesne struktūra.

Regionas, slypintis už Cordero Sangiorgio

Oltrepò Pavese driekiasi pietinėje Lombardijos dalyje, į pietus nuo Milano. Kraštovaizdis čia kalvotas, o Cordero Sangiorgio vynuogynai išsidėstę 230–250 metrų aukštyje, kas padeda išsaugoti vynuogių gaivą.

Dirvožemį sudaro molio, kalkakmenio, smiltainio ir smėlio mišinys. Ši įvairovė kiekvienam sklypui suteikia skirtingas sąlygas ir yra viena priežasčių, kodėl ūkis dirba pagal sklypais suskirstytą gamybos principą.

Rivone – tai įvardytas atskiras ūkio sklypas. Kai vynai laikomi atskirai pagal sklypą, aiškiau pajuntami skirtumai tarp atskirų auginimo vietų – būtent to ir siekia Cordero šeima.

Vynmedžiams yra 35–40 metų – tokio amžiaus šaknys siekia giliai, o derlius natūraliai mažėja. Dėl to vaisius tampa koncentruotesnis, o vynas įgauna daugiau gylio, tačiau netampa sunkus.

Kaip Cordero Sangiorgio dirba vynuogynuose

Šiuo metu ūkis pereina prie ekologinio ūkininkavimo. Praktiškai tai reiškia, kad darbas vynuogynuose jau dabar sutelktas į dirvožemio gyvybingumą, biologinę įvairovę ir natūralius metodus.

Šeima naudoja karvių mėšlą kaip organinę trąšą, o su tam tikrais kenkėjais kovoja natūraliais būdais. Sodinamoji medžiaga atrenkama iš senųjų vynuogynų, taip išsaugant geriausiai prisitaikiusius vynmedžius.

Ūkio valdoje saugomas senas ąžuolyno ir vyšnyno plotas, o patys gamintojai dalyvauja BioPass projekte, skirtame biologinei įvairovei ir dirvožemio sveikatai. Tai konkretus ženklas, kad darbas apima ne vien vynmedžius.

Derlius renkamas rankomis, o vynai brandinami nedidelėmis partijomis, suskirstytomis pagal sklypą. Taip galima kiekvieną sklypą prižiūrėti atskirai ir išsaugoti skirtumus, kuriuos lemia dirvožemis ir vieta.

Kaip išsirinkti Cordero Sangiorgio vyną

Jei norite lengvo ir elegantiško raudonojo vyno, Pinot Nero – akivaizdus pasirinkimas. Jis dera su paukštiena, grybų rizotu, švelniu sūriu ir mėsos užkandžiais. Patiekite jį šiek tiek atvėsintą, kad išryškintumėte gaivą.

Jei labiau mėgstate baltąjį vyną, Pinot Grigio ir Chardonnay puikiai tiks prie žuvies, salotų ir lengvų užkandžių. Jų traškus, nesudėtingas stilius tinka ir kaip aperityvas.

Croatina ir Barbera suteikia daugiau struktūros, tad geriau dera su pomidorų patiekalais, ant grilio keptomis mėsomis ar pikantiška dešra. Jie turi ryškesnį charakterį nei Pinot Nero ir atlaiko sodresnius skonių derinius.

Moscato Bianco – visai kitoks potyris: aromatingas, švelniai saldus ir idealiai tinkantis prie šviežių vaisių, desertų ar tiesiog kaip taurė šiltam vakarui.

Cordero Sangiorgio – bendras vaizdas

Cordero Sangiorgio – gamintojas tiems, kurie nori pažinti Oltrepò Pavese ir atrasti, ką Pinot Nero gali atskleisti Lombardijoje. Šie vynai gaivūs, elegantiški ir aiškiai atspindi savo kilmės vietą – jie liudija apie regioną, nusipelnantį didesnio dėmesio.

Pradėkite nuo Pinot Nero, jei norite suprasti gamintojo esmę. Toliau rinkitės baltuosius vynus arba Croatina ir Barbera, jei norite pažinti viso asortimento platumą ir pamatyti, kaip atskiri sklypai palieka savo pėdsaką.