Cordero Sangiorgio

Cordero Sangiorgio - Pinot Nero fra Oltrepò Pavese

Cordero Sangiorgio er en familieejet producent fra Lombardiet, der arbejder med Pinot Nero og markopdelt produktion i Oltrepò Pavese - et af Italiens mest spændende områder for elegante, friske vine.

Producenten holder til i Santa Giuletta, hvor familien Cordero - Francesco, Lorenzo og Caterina - grundlagde projektet i 2019. Trods den korte historie bygger vinene på gamle vinstokke og et gennemtænkt arbejde i markerne.

Oltrepò Pavese er et af Italiens største områder for Pinot Nero, og Cordero Sangiorgio bruger netop den drue som fundament. Vinene herfra har typisk en lettere og mere elegant stil end mange andre italienske rødvine.

Sortimentet rummer også hvide vine på Pinot Grigio og Chardonnay samt røde vine på Croatina og Barbera. Dertil kommer Moscato Bianco, som giver en helt anden og mere aromatisk oplevelse.

Hvad kendetegner vinene fra Cordero Sangiorgio?

Stilen hos Cordero Sangiorgio er præget af friskhed og elegance. Vinene er sjældent tunge eller kraftige. I stedet får man saftig frugt, livlig syre og en lethed, der gør dem nemme at drikke - også uden mad.

Pinot Nero-vinene har typisk rød frugt som kirsebær og hindbær, en slank krop og en afslutning, der ikke tynger. Det er vine, der minder mere om Bourgogne i tilgangen end om syditalienernes mørke, varme rødvine.

De hvide vine på Pinot Grigio og Chardonnay byder på sprødhed og frisk frugt. De fungerer godt som aperitif eller til lettere retter med fisk og grøntsager.

Croatina og Barbera giver lidt mere farve og fylde i glasset, men stadig med den friskhed, der kendetegner området. De er gode bud, hvis man vil have en rødvin med mere bid og struktur.

Området bag Cordero Sangiorgio

Oltrepò Pavese ligger i den sydlige del af Lombardiet, syd for Milano. Området er bakket, og markerne hos Cordero Sangiorgio ligger i 230-250 meters højde, hvilket hjælper med at bevare friskhed i druerne.

Jordbunden er en blanding af ler, kalksten, sandsten og sand. Den variation giver forskellige betingelser fra mark til mark og er en af grundene til, at producenten arbejder med markopdelt produktion.

Rivone er producentens navngivne enkeltmark. Når vine holdes adskilt efter mark, kan man tydeligere smage forskellen mellem de enkelte voksesteder - og det er netop det, familien Cordero sigter efter.

Vinstokkene er 35-40 år gamle, hvilket er en alder, hvor rødderne går dybt, og udbyttet falder naturligt. Det kan give mere koncentreret frugt og en vin med mere dybde, uden at den bliver tung.

Sådan arbejder Cordero Sangiorgio i markerne

Producenten er i gang med en omlægning til økologisk dyrkning. I praksis betyder det, at markdriften allerede nu fokuserer på jordliv, biodiversitet og naturlige metoder.

Familien bruger kogødning som organisk gødning og bekæmper visse skadedyr med naturlige metoder. Plantematerialet udvælges fra de gamle vinmarker, så man bevarer de bedst tilpassede stokke.

På ejendommen bevares gammel ege- og kirsebærskov, og producenten deltager i BioPass-projektet, der arbejder med biodiversitet og jordsundhed. Det er et konkret udtryk for, at markarbejdet rækker ud over selve vinstokkene.

Høsten foregår i hånden, og vinene lagres i små partier opdelt efter mark. Det giver mulighed for at behandle hver mark individuelt og bevare de forskelle, som jordbund og beliggenhed skaber.

Sådan vælger du vin fra Cordero Sangiorgio

Vil du have en let og elegant rødvin, er Pinot Nero det oplagte valg. Den passer til fjerkræ, svamperisotto, mild ost og charcuteri. Server den gerne let afkølet for at fremhæve friskheden.

Foretrækker du hvid vin, er Pinot Grigio og Chardonnay gode bud til fisk, salater og lette forretter. De har en sprød og ukompliceret stil, der fungerer fint som aperitif.

Croatina og Barbera giver mere struktur og passer bedre til retter med tomat, grillet kød eller krydret pølse. De har mere bid end Pinot Nero og kan klare lidt kraftigere smagsbilleder.

Moscato Bianco er en helt anden oplevelse - aromatisk, let sød og perfekt til frisk frugt, desserter eller bare som et glas for sig selv en varm aften.

Cordero Sangiorgio som helhed

Cordero Sangiorgio er en producent for dig, der gerne vil udforske Oltrepò Pavese og opdage, hvad Pinot Nero kan i Lombardiet. Vinene er friske, elegante og stedsbestemte - og de viser et område, der fortjener mere opmærksomhed.

Start med en Pinot Nero, hvis du vil forstå producentens kerne. Gå videre til de hvide vine eller Croatina og Barbera, hvis du vil opleve bredden i sortimentet og se, hvordan markerne sætter deres aftryk.