Corvina
Ups — šiuo metu nėra prekių iš Corvina.
Užsiregistruokite žemiau ir pranešime, kai tik prekių vėl turėsime.
Corvina – vynuogė, slypinti už Valpolicella ir Amarone
Corvina yra viena pagrindinių Valpolicella ir Amarone vynuogių, garsėjanti sultingu vyšnių vaiskumu, gaiviu rūgštingumu bei stiliumi, kuris driekiasi nuo lengvo kasdienio vyno iki gilios, iš apvytintų uogų subrandintos koncentracijos.
Nedaugelis vynuogių taip glaudžiai susijusios su vienu Italijos kampeliu kaip Corvina. Kalvose į šiaurę nuo Veronos ji sudaro daugelio garsiausių šalies raudonųjų vynų pagrindą.
Corvina kilusi iš Veneto regiono šiaurės rytų Italijoje ir apie Veroną auginama jau šimtmečius. Būtent čia ji atlieka pagrindinį vaidmenį kuriant Valpolicella, Ripasso ir Amarone.
Taurėje Corvina paprastai atsiskleidžia kaip šviesus ar vidutinio sodrumo raudonasis vynas su šviežių vyšnių, raudonųjų uogų ir vos juntamu kartaus migdolo aromatu. Rūgštingumas gaivus, o taninai – santūrūs ir švelnūs.
Kaip tik dėl šio derinio vynuogė tokia universali. Ji gali virsti lengvu, sultingu kasdieniu vynu arba – uogas apvytinus – giliu ir galingu vynu, sklidinu sodrumo.
Kitaip vadinama
Corvina turi ne vieną pavadinimą, priklausomai nuo to, kurioje Veneto dalyje atsiduri.
Dažniausiai vartojami Corvina Veronese ir Cruina. Etiketėse bei vyno sąrašuose ji dažniausiai pasirodys kaip Corvina.
Klimato reikšmė Corvina vynuogei
Klimatas aplink Veroną švelnus ir gana saulėtas: vėsų orą atneša Gardos ežeras, o kalvose naktys būna žymiai vėsesnės. Tai leidžia uogoms prinokti nesuteikiant vynui sunkumo.
Šiltų dienų ir vėsių naktų pusiausvyra padeda Corvina išlaikyti gaivų rūgštingumą net tuomet, kai uogos visiškai prinoksta. Tai gomuryje pajunti kaip gyvą, lengvai geriamą stilių.
Pagrindiniai aromatai: šviežios vyšnios, raudonosios uogos, džiovintos žolelės, kartus migdolas ir lengvas prieskonių atspalvis.
| Savybė | Lygis (1-5) |
|---|---|
| Nuo lengvo iki galingo | 3 |
| Nuo sauso iki saldaus | 1 |
| Nuo mažo iki didelio rūgštingumo | 4 |
| Nuo lengvo iki intensyvaus vaiskumo | 4 |
| Nuo švelnaus iki taningo | 2 |
Įprastas alkoholio lygis: 11,5-14 % lengviesiems Valpolicella vynams, o Amarone dažnai siekia 15-16 %, nes uogos yra apvytinamos.
Į Corvina panašios vynuogės
Jei mėgstate Corvina, verta atkreipti dėmesį į kitas vynuoges, pasižyminčias tokiu pat lengvumu, gaiviu rūgštingumu ir raudonųjų uogų charakteriu.
Pinot Noir – šviesios spalvos, gaivaus rūgštingumo ir švelnių taninų, tačiau su labiau žemiškais vaisiais.
Gamay – sultingas, lengvas ir vaisių valdomas, mažo taningumo, žinomas iš Beaujolais.
Frappato – Sicilijos vynuogė, kurianti lengvo kūno, itin gaivius vynus su ryškiais raudonųjų uogų tonais.
Schiava – šiaurės Italijos vynuogė, labai lengva ir švelni, su subtiliais vyšnių niuansais.
Corvina vynų patiekimas
Corvina vynus patiekite 14-16 laipsnių temperatūroje. Lengviesiems Valpolicella vynams labiau tinka žemesnis lygis, kur gaivumas atsiskleidžia ryškiausiai.
Galingieji Amarone vynai geriausiai jaučiasi 16-18 laipsnių temperatūroje. Tuomet sodrumui ir šiltam vaiskumui suteikiama daugiausia erdvės.
Trumpas prasivėdinimas naudingas labiau koncentruotiems vynams. Amarone verta įpilti maždaug valandą prieš patiekiant arba perpilti į grafiną.
Erdvi raudonojo vyno taurė padeda aromatui atsiskleisti. Tai ypač svarbu apvytintiems vynams, kuriuose slypi daugiausia niuansų.
Derinimas su maistu – prie ko tinka Corvina
Kiauliena ir veršiena
Lengvi ir vidutinio sodrumo Corvina vynai pasižymi gaivumu, kuris prakerta riebumą ir puikiai tinka prie šviesios mėsos. Švelnūs taninai leidžia pačiai mėsai likti dėmesio centre.
Išbandykite juos su troškinta kiauliena, veršienos šniceliu ar troškiniu su pomidorais.
Jautiena ir kepsniai
Galingi, iš apvytintų uogų pagaminti vynai, tokie kaip Amarone, pasižymi sodrumu ir lengvai saldoku vaiskumu, kuris puikiai dera su minkšta jautiena ir ilgai ruoštais patiekalais. Aukštas alkoholio lygis palaiko šį intensyvumą.
Kartu rūgštingumas išlaiko vyną gaivų, tad prie riebaus patiekalo jis netampa sunkokas.
Patiekite juos su troškintais kepsniais, jautienos žandeliais ar sodriu risotto su raudonuoju vynu.
Sūriai
Gaivus Corvina rūgštingumas ir raudonųjų uogų vaiskumas gražiai dera su brandintais sūriais, kur reikia subalansuoti ir riebumą, ir druskingumą. Galingesni vynai atlaiko dar didesnį sodrumą.
Išbandykite juos su Parmigiano, brandintu pecorino ar tvirtu, riešutingu kalnų sūriu.
Įdomūs faktai apie Corvina
Amarone gaminamas iš tokių vynuogių kaip Corvina, kurios po derliaus nuėmimo apvytinamos kelis mėnesius. Vanduo išgaruoja, o cukrus ir skonis susikoncentruoja.
Manoma, kad pavadinimas Corvina kilo iš itališko žodžio, reiškiančio varną – galbūt dėl tamsios uogų odelės.
Ripasso metodas naudoja išspaustas Amarone uogų odeles ir suteikia įprastam Valpolicella daugiau sodrumo bei kūno.
Recioto della Valpolicella – tai saldi versija, kai fermentacija sustabdoma, vyne dar likus cukraus.
Šalys, kuriose auginama Corvina
Corvina auginama beveik vien tik Italijoje, tačiau nedideliais kiekiais aptinkama ir kitur.
Svarbiausia jos vieta – Italija, pirmiausia Veneto regionas, o pavieniai bandymai vykdomi ir tokiose šalyse kaip Argentina ar Australija.
Svarbiausios vietovės ir regionai
Valpolicella į šiaurę nuo Veronos yra pagrindinė vynuogės teritorija, kurioje gimsta viskas – nuo lengvų kasdienių vynų iki gilaus Amarone.
Classico zona užima istorinę Valpolicella dalį ir dažnai duoda vienus koncentruočiausių vynų.
Bardolino prie Gardos ežero kuria šviesesnius ir dar gaivesnius vynus, neretai su žemesniu alkoholio lygiu.
Kokiems vynams naudojama Corvina
Corvina naudojama keliems vyno stiliams – visi jie raudonieji arba rožiniai.
Klasikinis Valpolicella – tai lengvas, gaivus kasdienis raudonasis vynas.
Amarone gaminamas iš apvytintų uogų, jis galingas, sausas ir sodrus, aukšto alkoholio lygio.
Ripasso yra tarpinis variantas – sodresnis nei įprastas Valpolicella, tačiau lengvesnis už Amarone.
Recioto – saldžioji versija, desertinis vynas su turtingu, koncentruotu vaiskumu.
Bardolino regione gaminamas ir lengvas rožinis, vadinamas Chiaretto – trapaus, gaivaus stiliaus.
Pirkimo gidas – kaip išsirinkti Corvina
Rinkdamiesi Corvina vyną, pirmiausia pagalvokite apie progą ir patiekalus.
Jei norite lengvo ir universalaus kasdienio vyno, rinkitės įprastą Valpolicella arba Bardolino.
Jeigu ieškote daugiau sodrumo, bet be perteklinio galingumo, Ripasso yra puikus tarpinis pasirinkimas su didesniu kūnu.
Šventinėms progoms ir sodriems patiekalams tinka Amarone, o Recioto puikiai dera su desertu.