Dindarella

Dindarella - en sjælden lokal drue fra Veneto

Dindarella er en gammel, lyshudet rødvinsdrue fra Verona-området i Veneto, kendt for lette, duftende vine med blomster, blød frugt og næsten ingen ru tannin.

Dindarella hører hjemme i det nordøstlige Italien, tæt på Verona og søen Garda. Den er en af de mindre kendte lokale druer, der historisk har spillet en birolle i egnens rødvine.

Druen har tynd, ret bleg skal, og det kan du mærke i glasset. Vinene får en lys farve, en let krop og en frugt, der virker mere frisk end tung.

I dag findes Dindarella mest som en lille del af klassiske blandinger fra Valpolicella-området, men enkelte producenter laver også rene Dindarella-vine, hvor druens bløde og blomstrede stil får lov at træde tydeligt frem.

Også kendt som

Dindarella optræder under nogle få lokale navne i Veneto. De mest brugte er:

Dindarella, Pelara.

Klimaets betydning for druen

Klimaet styrer, hvor moden og fyldig frugten bliver, og hvor meget friskhed vinen beholder. Et mildt, solrigt klima giver rund frugt, mens køligere nætter hjælper med at holde vinen frisk og let.

Dindarella dyrkes stort set kun i Veneto, hvor klimaet er mildt med varme dage og kølige nætter tæt på bjergene og søen. Det giver moden frugt uden tung alkohol og bevarer druens friske, blomstrede stil.

Primære aromaer:

Røde bær, jordbær, tørrede roser, kirsebær og et strejf af krydderi.

Smageprofil (skala 1-5):

Typisk alkoholniveau:

Cirka 11,5-13 %.

Druer der minder om Dindarella

Hvis du kan lide den lette, duftende og bløde stil, findes der andre druer med en beslægtet karakter:

Molinara: lys og frisk med høj syre og let krop, ofte brugt i samme egn.

Rondinella: mild og frugtig med blød struktur og moderat tannin.

Schiava: bleg, blomstret og let, med saftig frugt og lav tannin.

Frappato: duftende og slank med røde bær og en glidende mundfølelse.

Servering af vine på druen

Dindarella-vine får mest charme, når de serveres let afkølede ved cirka 14-16 grader. Den lille kølighed fremhæver den friske frugt og gør vinen mere levende at drikke.

Vinene har sjældent brug for dekantering. De er klar at drikke med det samme og viser deres blomstrede duft bedst, når de skænkes friske.

Et almindeligt rødvinsglas i en lidt smallere form er rigeligt. Fokus ligger på duften og den lette frugt, ikke på stor kraft eller lang lagring.

Madparring - hvad passer druen godt til

Fjerkræ & Lyst Kød

Den lette krop og den bløde tannin gør Dindarella oplagt til lyst kød. Vinen presser ikke maden, men følger den med frisk frugt og en let syre, der holder retten i balance.

Prøv den til kylling, kalkun, mild svinesteg eller lyse pastaretter med tomat og krydderurter.

Grønt & Vegetar

Fordi vinen er slank og frugtig, fungerer den godt til grøntsagsretter, hvor den ikke overdøver de milde smage. Syren giver friskhed, og den lave tannin gør, at retten ikke bliver bitter.

Den passer fint til bagte grøntsager, svampe, risotto og retter med linser eller bønner.

Oste

Til ost virker Dindarella bedst sammen med milde og bløde typer, hvor vinens friskhed skærer igennem fedmen uden at tage over.

Servér den til unge kohøjmælksoste, mild mozzarella eller bløde, cremede oste.

Fun eller særlige facts om druen

Dindarella er en af de mange lokale druer i Veneto, som ofte overses til fordel for de mere kendte sorter i egnen.

Druen har usædvanligt bleg skal, hvilket giver vinene deres lyse farve og lette udtryk.

Den bruges typisk kun i små mængder i klassiske rødvine fra Valpolicella-området.

Rene Dindarella-vine er sjældne og laves kun af få producenter.

Navnet stammer fra den lokale dialekt i Verona-området.

Lande hvor druen dyrkes

Dindarella dyrkes næsten udelukkende i Italien og findes stort set kun i:

Italien (Veneto).

Vigtige områder og regioner

Valpolicella: det centrale område for Dindarella, hvor druen indgår i egnens lette til fyldige rødvine.

Verona og Garda: det bredere område omkring Verona og søen, hvor det milde klima passer druens friske stil.

Hvilke typer vin bruges druen til

Stille rødvin: den vigtigste rolle, hvor Dindarella giver lys farve, blomstret duft og blød frugt, oftest som en del af en blanding.

Druen kan også indgå i tørrede druevine fra egnen, hvor druerne får lov at tørre lidt før presning og giver mere koncentreret frugt uden at blive tung.

På grund af den blege skal og lette frugt egner Dindarella sig også til lyse, frugtige stilarter, hvor druens friskhed er i centrum.

Købsguide - sådan vælger du Dindarella med selvtillid

Vil du prøve noget nyt fra Veneto, er Dindarella et godt sted at starte, hvis du kan lide lette og duftende rødvine med blød struktur.

Leder du efter en vin til hverdagen eller til lyst kød og grønt, så vælg en ren eller frugtdomineret Dindarella, der er ung og frisk.

Kan du lide stilen, kan du gå videre til andre lette rødvine fra samme egn eller til druer som Molinara, Schiava og Frappato, der har en beslægtet slank og saftig karakter.