Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot - burgundisk elegance i Languedoc

To af Burgundys mest respekterede vinfamilier slog sig sammen i 2008 og skabte et vinprojekt i Minervois, der forener sydfransk varme med en uventet finesse og friskhed.

Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot holder til i Cazelles i Languedoc og laver vine, der adskiller sig markant fra regionens typiske stil. Hvor mange Languedoc-vine er fyldige og solmodne, er vinene herfra lettere i udtrykket, mere præcise og drevet af frisk syre.

Sortimentet spænder fra lette, frugtdrevne rødvine til mere koncentrerede vine med lagringspotentiale. Hvide vine indgår også, baseret på druer som Grenache Blanc, Vermentino, Marsanne og Roussanne.

Stilen gør vinene nemme at bruge til mad og giver dem en alsidighed, man sjældent finder i denne del af Sydfrankrig.

Hvem er Anne Gros og Jean-Paul Tollot?

Anne Gros kommer fra Domaine Anne Gros i Vosne-Romanée, et af Burgundys mest anerkendte domainer. Jean-Paul Tollot har sin baggrund i Domaine Tollot-Beaut i Chorey-lès-Beaune, en anden velkendt burgundisk producent.

Sammen bragte de deres erfaring med markopdelt vinproduktion og præcist kælderarbejde til Minervois. Projektet er ikke en filial af de burgundiske domainer, men et selvstændigt fælles domaine, hvor begge er aktive som partnere og vinmagere.

Den burgundiske tilgang mærkes tydeligt i vinene. Hver mark behandles for sig, og vinene afspejler de enkelte markers karakter frem for at blive blandet til en ensartet husstil.

Marker og terroir ved Cazelles

Ejendommen ligger ved Cazelles og dækker 21 hektar fordelt på flere navngivne marker i tre forskellige sektorer. Blandt de vigtigste er Les Fontanilles, La Ciaude og Les Carrétals.

Jordtyperne varierer mellem kalksten, ler og sandsten. Kalkstenen bidrager til den faste, friske fornemmelse, man ofte finder i vinene. Lerjorden giver mere fylde og blødhed, mens sandstenen kan tilføre en lettere, mere aromatisk karakter.

Klimaet er middelhavsvarmt, men Montagne Noire mod nord sender køligere luft ned over markerne. Det hjælper druerne med at bevare syre og friskhed, selv i varme årgange. Markerne ligger i 200-250 meters højde, hvilket også bidrager til køligere nattemperaturer.

Vinstokkene er mellem 20 og 100 år gamle. De ældste stokke giver typisk mere koncentreret frugt og dybere smag uden at gøre vinene tunge.

Tre appellationer under samme tag

Vinene fordeler sig på IGP Pays d'Hérault Côtes du Brian, AOC Minervois og AOC Minervois Cazelles. Det giver producenten mulighed for at arbejde med forskellige druer og stilarter inden for samme ejendom.

IGP-vinene er ofte lettere og mere umiddelbare i stilen, mens AOC-vinene typisk har mere struktur og dybde. Det er en praktisk forskel at kende, når man vælger mellem producentens vine.

Sådan laver Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot deres vine

Alle druer høstes i hånden og sorteres omhyggeligt. Druerne afstilkes helt, hvilket betyder, at stilkene fjernes, før gæringen begynder. Det giver renere frugt og undgår den bitterhed, stilke kan tilføre.

Gæringen foregår i rustfrit stål, som bevarer frugtens friskhed og druernes egenart. Lagringen varierer afhængigt af vinen. Nogle vine lagres udelukkende på stål for at holde stilen frisk og frugtig.

Andre vine lagres i små egetræsfade eller en kombination af stål og fad. Omkring 30 procent af fadene er nye hvert år, hvilket giver en diskret fadpåvirkning uden at overdøve frugten.

Tilgangen i kælderen er tilbageholdende. Vinene får lov at udvikle sig med minimal indgriben, så markernes karakter kommer tydeligt til udtryk i glasset.

Dyrkningsprincipper i marken

Markerne drives efter lutte raisonnée-principper, som betyder en bæredygtig tilgang med fokus på at begrænse unødige indgreb. Jorden bearbejdes mekanisk, og der bruges organisk gødning.

Manuelt markarbejde spiller en stor rolle. Det giver mulighed for at tilpasse arbejdet til den enkelte marks behov og holde vinstokkene sunde uden at ty til hårde metoder.

Hvad kendetegner vinene fra Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot?

De røde vine er bygget på Carignan, Grenache, Syrah og Cinsault. Carignan fra gamle stokke giver fast struktur og mørk frugt. Grenache bidrager med rund, krydret karakter. Syrah tilføjer farve, peber og dybde, mens Cinsault giver lethed og blomsteragtige toner.

Fælles for de røde vine er en frisk syre, der løfter frugten og giver vinene en livlighed, man ikke altid finder i Languedoc. Tanninerne er fine og velintegrerede - de giver struktur uden at virke hårde eller tørre.

De hvide vine er baseret på Grenache Blanc, Vermentino, Marsanne og Roussanne. Stilen er typisk frisk og aromatisk med noter af stenfrugt, citrus og urter. Nogle hvide vine har en blødere, mere cremet tekstur fra fadlagring.

Nyere tilføjelser til sortimentet inkluderer vine baseret på Marselan, en krydsning mellem Cabernet Sauvignon og Grenache, som giver mørk frugt og fast struktur med en sydfransk varme.

Hvad passer vinene til?

De lettere røde vine er oplagte til grillet fjerkræ, charcuteri, pizza og lette pastaretter. Deres friskhed gør dem også velegnede let afkølede på en varm sommerdag.

De mere koncentrerede røde vine passer til grillet lam, krydrede gryderetter, braiseret kød og modnet ost. Deres fine tannin og friske syre gør dem til gode ledsagere til krydret og urterig mad fra Middelhavsområdet.

De hvide vine fungerer godt til grillet fisk, skaldyr, salater med gedeost og lette forretter. Deres friskhed og aromatiske karakter gør dem til fine aperitifvine.

Derfor er Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot værd at udforske

Producenten tilbyder noget sjældent: Languedoc-vine med en burgundisk sans for detalje og markopdelt præcision. Vinene har sydfransk varme og generøsitet, men med en friskhed og finesse, der gør dem mere alsidige end mange vine fra regionen.

Sortimentet rummer både lette, umiddelbare vine og mere komplekse flasker med lagringspotentiale. Det gør det nemt at finde vine til hverdagsmiddagen og til de særlige anledninger.

Kig efter de lettere vine, hvis du vil have frugtig, frisk rødvin til aftensmaden. Vælg vine fra de navngivne enkeltmarker, hvis du vil have mere dybde, koncentration og struktur til kraftigere retter eller til kælderen.