Domaine des Perdrix

Domaine des Perdrix – klasikinis Pinot Noir su charakteriu iš Côte de Nuits

Domaine des Perdrix – šeimos valdoma Burgundijos vynininkystė Prémeaux-Prissey vietovėje, kurianti elegantišką, vietos savitumą atspindintį Pinot Noir iš vienų geriausių Côte de Nuits sklypų – nuo prieinamų regioninių vynų iki Grand Cru.

Asortimentas platus: nuo lengvai prieinamų Burgundijos vynų iki Premier Cru iš Nuits-Saint-Georges bei Gevrey-Chambertin ir Grand Cru iš Echezeaux. Toks pasirinkimas apima tiek kasdienius butelius, tiek vynus ypatingoms progoms.

Vyraujanti veislė – Pinot Noir, o visus vynus sieja gryni vaisiai, ryškus gaivumas ir struktūra, atspindinti konkretaus sklypo charakterį. Chardonnay ir Aligoté naudojamos kaip antrinės veislės nedideliais kiekiais.

Domaine des Perdrix istorija

Vynininkystė įkurta 1996 metais, kai Christiane ir Bertrand Devillard su vaikais perėmė valdą. Nuo tada šeima plėtojo asortimentą, daug dėmesio skirdama pagal sklypus atskirtai gamybai ir pagarbai kiekvieno vynuogyno savitumui.

Šiandien Bertrand Devillard įregistruotas kaip gérant, o Aurore Monot ir Amaury Devillard – abu penktoji šeimos karta – yra registruoti atstovai. Tai gamintojas, kurio kasdienė veikla giliai įaugusi į šeimos tradiciją.

Devillard šeima valdo ir kitas Burgundijos vynininkystes, tačiau Domaine des Perdrix veikia kaip savarankiškas ūkis su nuosavais sklypais ir sava gamyba Côte de Nuits regione.

Sklypai ir apeliacijos Domaine des Perdrix

Valdoje yra apie 15 hektarų, pasiskirsčiusių keliose Côte de Nuits apeliacijose. Vynuogynai plyti Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée bei Gevrey-Chambertin apylinkėse, taip pat platesnėse Burgundijos apeliacijose.

Vienos svarbiausių pozicijų – Premier Cru Nuits-Saint-Georges ir Gevrey-Chambertin bei Grand Cru sklypas Echezeaux. Šios apeliacijos garsėja gilaus charakterio ir brandinimo potencialo vynais.

Dirvožemyje vyrauja klintys, molis ir mergelis. Toks derinys būdingas Côte de Nuits ir suteikia vynams tvirtą šerdį bei gaivumą, kuris net brandesniais metais išlaiko vaisiškumą pusiausvyroje.

Vidutinis vynmedžių amžius – apie 35 metai. Tai lemia koncentruotesnį vaisiškumą ir natūraliai apriboja derlių, kuris taurėje atsiskleidžia kaip papildomas gylis.

Kokį skonį turi Domaine des Perdrix vynai

Stilius – klasikinė Burgundija su brandinimu statinėse ir aiškiu skirstymu pagal sklypus. Vynai neskamba vienodai, nes kiekvienas vynuogynas turi savo charakterį, tačiau visus juos sieja elegantiškas vaisiškumas, gaivumas ir struktūra, suteikianti stuburą.

Regioniniai ir kaimo vynai paprastai lengviau prieinami: gryni vaisiai, švelni tekstūra ir gaivumas leidžia mėgautis jais jaunais. Jie puikiai tinka kasdieniam stalui.

Premier Cru vynai koncentruotesni, jų taninų struktūra tvirtesnė, šerdis gilesnė, o poskonis ilgesnis. Šie sodrūs buteliai neretai atsidėkoja už porą metų brandinimo.

Grand Cru lygis iš Echezeaux – pats intensyviausias: kompleksiška struktūra ir brandinimo potencialas, galintis tęstis daugelį metų. Tai buteliai ypatingoms progoms.

Darbas vynuogyne ir gamyba

Vynuogės skinamos ir rūšiuojamos rankomis, o gamyba organizuojama pagal atskirus sklypus. Kiekvieno vynuogyno vynuogės vinifikuojamos atskirai, kad galutiniame vyne išliktų konkretaus sklypo charakteris.

Vynuogyne laikomasi apgalvotos, saikingos ūkininkavimo praktikos: piktžolės naikinamos mechaniškai, naudojamas organinis kompostas ir dangos augalai. Sintetinių priemonių vartojama minimaliai, o dėmesys sutelkiamas į dirvožemio pusiausvyrą ir sveikus vynmedžius.

Derlius ribojamas, o vynuogės skinamos pasiekusios visišką brandą. Taip gaunami vynai su brandžia vaisiška šerdimi, o vėsus Côte de Nuits klimatas išlaiko rūgštingumą ir vynų gaivą.

Prie ko tinka Domaine des Perdrix vynai?

Šie vynai gimę stalui. Gaivumas, tvirta struktūra ir gryni vaisiai daro juos itin gastronomiškus ir lankstius – jie derės tiek prie lengvesnių kasdienių patiekalų, tiek prie sodresnių, reikalaujančių vyno su stuburu.

Koncentruotesni vynai turi pakankamai kūno ir taninų, kad atlaikytų sodrius patiekalus, o lengvesni puikiai papildo paprastesnę virtuvę. Visus juos vienija pusiausvyra, kuri gražiai išryškina maistą.

Domaine des Perdrix asortimentas

Asortimentas driekiasi nuo prieinamų regioninių vynų per Premier Cru iš Nuits-Saint-Georges ir Gevrey-Chambertin iki Grand Cru iš Echezeaux. Toks platus pasirinkimas apima ir kasdienius butelius, ir aukščiausios klasės vynus.

Nepriklausomai nuo lygio, visus vynus sieja aiški gija: elegantiškas vaisiškumas, gaivumas ir vietos charakteris. Domaine des Perdrix – patikimas pasirinkimas kiekvienam, kuris vertina klasikinį Pinot Noir iš Côte de Nuits.