Domaine Michel Noellat

Domaine Michel Noellat - Pinot Noir fra Vosne-Romanée

Domaine Michel Noellat er en af Vosne-Romanées historiske familieproducenter med parceller i nogle af Côte de Nuits' og Côte de Beaunes mest velansete appellationer - fra regionale vine til grand cru.

Producenten holder til på Rue de la Fontaine i Vosne-Romanée og har rødder helt tilbage til 1800-tallet. Pinot Noir er den altdominerende drue, og vinene dækker et bredt udsnit af Bourgognes klassifikationssystem.

Sortimentet rummer regionale vine, village-vine fra blandt andet Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges og Marsannay samt premier cru- og grand cru-vine. Det giver kunden mulighed for at smage sig op gennem niveauerne hos den samme producent.

Stilen er gennemgående klassisk og struktureret. Vinene har en fast kerne, kontrolleret frugt og en fadlagring, der runder af uden at dominere. Det er vine, der belønner tid i glasset og ofte også tid i kælderen.

Familien bag domaine'et

Domaine Michel Noellat blev grundlagt i 1800-tallet af Félix Noëllat. Siden er ejerskabet gået videre gennem generationer - fra Ernest og Henri Noëllat til Michel Noëllat, der gav domaine'et sit navn.

I dag ledes domaine'et af Sébastien Noëllat og Sophie Noëllat-Sirugue. Sébastien står for produktion og markarbejde, mens Sophie varetager ledelse og den kommercielle side. Vinifikationsbeslutningerne træffes i fællesskab.

Generationsskiftet sikrer, at den familiedrevne tilgang fortsætter. Det er ikke et domaine, der jager nye trends, men en producent, der arbejder tæt med sine marker og holder fast i en gennemprøvet stil.

Marker og appellationer hos Domaine Michel Noellat

Domaine'et råder over parceller i en lang række appellationer i Côte de Nuits og Côte de Beaune. Det giver et sortiment, der spænder fra tilgængelige regionale vine til koncentrerede grand cru-vine med stort lagringspotentiale.

Blandt village-appellationerne finder man vine fra Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges, Fixin, Marsannay, Savigny-lès-Beaune og Pommard. Hver appellation giver sin egen nuance af Pinot Noir.

Premier cru-markerne omfatter blandt andet Les Chaumes, Les Suchots og Les Boudots i Vosne-Romanée og Nuits-Saint-Georges samt Les Noirots i Chambolle-Musigny, Les Sorbès i Morey-Saint-Denis og Les Peuillets og Les Lavières i Savigny-lès-Beaune.

På grand cru-niveau har domaine'et parceller i Échezeaux og Clos de Vougeot. Det er vine med mere koncentration, dybde og struktur, som typisk kræver flere års lagring for at vise deres fulde potentiale.

Jordbund og klima

Markerne ligger i et kontinentalt klima med tydelige årstider. Vinteren er kold, sommeren varm, og de kølige nætter i vækstsæsonen hjælper druerne med at bevare friskhed, selv når frugten er fuldt moden.

Jordbunden varierer fra mark til mark, men kalksten, ler, mergel og grus er gennemgående. Kalkstenen bidrager typisk til en fastere og mere rank fornemmelse i vinen, mens lerjorden kan give mere fylde og dybde.

Markerne ligger i højder fra omkring 220 til 500 meter. Højdeforskellen påvirker modenhed og temperatur og er med til at skabe de stilforskelle, man kan smage mellem de enkelte appellationer.

Sådan laves vinene hos Domaine Michel Noellat

Druerne høstes i hånden og sorteres manuelt, så kun sunde, modne druer når videre til vinifikationen. Transporten sker i små beholdere for at undgå, at druerne knuses undervejs.

De røde vine afstilkes og får en kort kold udblødning, før gæringen starter i lukkede tanke med temperaturstyring. Arbejdet med drueskallerne holdes skånsomt, og udtrækket er moderat. Det giver vine med frugt og struktur uden unødig hårdhed.

Efter gæringen lagres vinene 15-18 måneder på franske egetræsfade med 30-50 procent nye fade. Det er nok til at give en rund, let krydret tekstur, men ikke så meget, at fadet overskygger frugten og markens karakter.

Domaine'et arbejder med integreret markdrift og oplyser, at ukrudtsbekæmpelse og insektmidler er fravalgt. Jordarbejdet foregår primært om sommeren, og druerne tyndes ud før høst for at holde udbyttet nede og koncentrationen oppe.

Hvad kendetegner vinene fra Domaine Michel Noellat?

Stilen er klassisk Bourgogne med fokus på struktur, friskhed og kontrolleret frugt. Vinene har typisk en kerne af rød og mørk frugt - kirsebær, brombær, solbær - med undertoner af jord, krydderier og let fadpræg.

Mundfølelsen er fast og velstruktureret uden at være hård. Syren er tydelig og giver vinene en livlig, frisk karakter, der gør dem velegnede til mad. Tanninen er til stede, men fintkornet, og den blødgøres af fadlagringen.

De regionale vine og village-vinene er mere tilgængelige og kan drikkes yngre. Her er frugten mere åben, strukturen lettere, og vinene fungerer godt til enklere retter som kylling, svamperisotto eller blød ost.

Premier cru- og grand cru-vinene har mere koncentration, dybde og længde. De kræver typisk flere års lagring og passer til mere intense retter som and, vildt, braiseret oksekød eller modne oste.

Hvid og let vin

Ud over Pinot Noir laver domaine'et også vine på Chardonnay og Aligoté. Disse hvide vine udgør en mindre del af sortimentet, men kan være et godt supplement, hvis man vil udforske producentens bredde.

Sådan vælger du vin fra Domaine Michel Noellat

Start med en regional vin eller en village-vin, hvis du vil lære stilen at kende. De giver et godt billede af producentens håndværk uden at kræve lang lagring. Servér dem let afkølet til kylling, kalv eller grøntsagsretter.

Vil du have mere dybde og kompleksitet, er premier cru-vinene næste skridt. Her får du mere koncentreret frugt, fastere struktur og længere eftersmag. De passer til and, lam, svampe og kraftigere oste.

Grand cru-vinene fra Échezeaux og Clos de Vougeot er til særlige anledninger og til kælderen. De har potentiale til mange års lagring og udfolder sig bedst med tid. Servér dem til vildt, braiseret kød eller en vellagret comté.