Domaine Pierre Vincent

Domaine Pierre Vincent - delikate vine fra Côte de Beaune

Et burgundisk domaine i Auxey-Duresses med omkring 16 vine fra op til 20 appellationer - alle med fokus på renhed, friskhed og tydelig stedstilknytning fra Côte de Beaune.

Domaine Pierre Vincent hører hjemme i Auxey-Duresses, midt i Côte de Beaune i Bourgogne. Herfra laves en lang række små cuvéer fra nogle af Burgundys mest kendte landsbyer og marker.

Sortimentet dækker alt fra regional Bourgogne og Aligoté til Premier Cru fra Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Volnay og Monthélie - og helt op til Grand Cru fra Corton-Charlemagne.

Vinene er bygget på Chardonnay, Pinot Noir og Aligoté. Stilen er gennemgående frisk, delikat og med en renhed, der lader frugt og sted komme tydeligt frem i glasset.

Historien bag Domaine Pierre Vincent

Domaineet har rødder i Domaine des Terres de Velle, som blev grundlagt i 2009 af Sophie og Fabrice Laronze. I 2023 overtog Groupe Solexia ejerskabet, og i 2024 fik domaineet ny ledelse og ny profil under navnet Domaine Pierre Vincent.

Bag den nye retning står Pierre Vincent som daglig leder og ansvarlig vinmager. Han har en solid vinfaglig baggrund med tidligere roller som teknisk direktør hos Domaine de la Vougeraie fra 2006 til 2016 og som general manager hos Domaine Leflaive fra 2017 til 2024.

Den erfaring mærkes i vinene. Pierre Vincent har bragt en tydelig stilændring med sig - mod mere renhed, friskhed, mindre træpræg og en mere tilbagetrukket hånd i kælderen.

Område, marker og gamle vinstokke

Domaine Pierre Vincent råder over 7 hektar fordelt på mange små parceller i Côte de Beaune. Markerne ligger i appellationer som Auxey-Duresses, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Volnay, Monthélie, Savigny-lès-Beaune og Corton-Charlemagne.

Jordbunden er præget af ler og kalksten, som er typisk for Côte de Beaune. Kombinationen giver vine med både fylde og en fast, frisk rygrad - især i hvidvinene, hvor kalken kan mærkes som en stram, næsten mineralsk fornemmelse.

Vinstokkene er i gennemsnit omkring 60 år gamle. Det giver lavere udbytte og mere koncentreret frugt, men uden at vinene bliver tunge. Tværtimod bidrager de gamle rødder til en dybde og intensitet, der holder sig elegant.

Plantemateriale udvælges fra egne vinstokke, så domaineet bevarer en tæt forbindelse til de enkelte markers særpræg over tid.

Sådan smager vinene fra Domaine Pierre Vincent

Hvidvinene er spændstigt opbygget med en klar, ren frugt og en friskhed, der gør dem livlige og lette at drikke. Fadpræget er bevidst holdt i baggrunden, og nogle vine lagres helt eller delvist i keramik eller amfora for at bevare spændstigheden.

Det betyder, at hvidvinene ikke smager af vanilje eller toast, men i stedet viser citrus, hvid frugt og en stram, næsten kridtet tekstur. Det er en stil, der passer til dem, der foretrækker Bourgogne-hvidvine med nerve frem for fylde.

Rødvinene på Pinot Noir er lette, saftigt frugtede og med en blød tannin. Udtrækningen er skånsom, så vinene får en saftig kerne af rød frugt uden at blive hårde eller tunge. Stilen er elegant og tilgængelig, men med nok struktur til at udvikle sig i flasken.

Aligoté-vinen er frisk og direkte med sprød syre og en enkel, ren frugtprofil. Den er et godt udgangspunkt, hvis man vil smage domaineets stil uden at starte med Premier Cru.

Markarbejde og tilgang i kælderen

I marken arbejdes der efter økologiske principper med mekanisk ukrudtsarbejde, græsdække mellem rækkerne og kompostering. På nogle parceller bruges hest til pløjning, og druerne håndplukkes og sorteres allerede i marken.

Beskæringen sker med rådgivning fra specialisterne Simonit og Sirch, som hjælper med at forlænge de gamle vinstokkes levetid og holde dem i balance. Det er en investering i markens fremtid, der også gavner vinens kvalitet her og nu.

I kælderen er tilgangen tilbagetrukket. Vinene lagres med to vintre i kælderen og stabiliseres naturligt. Brugen af ny eg er begrænset, og hvidvinene kan som nævnt lagres i keramik eller amfora for at undgå træpræg.

Druerne høstes tidligere end mange andre i området for at bevare friskhed og syre. Det er en bevidst prioritering, der giver vinene deres karakteristiske lethed og nerve.

Hvad passer vinene fra Domaine Pierre Vincent til?

Hvidvinene er oplagte til fisk og skaldyr, hvor friskheden og den stramme tekstur spiller godt sammen med havets smag. Tænk dampet pighvar, grillet havbars eller østers.

De mere fyldige Premier Cru-hvidvine fra Meursault eller Puligny-Montrachet kan også bære kraftigere retter som kremet kylling, risotto med svampe eller blød ost som Comté eller Brillat-Savarin.

Rødvinene passer til lettere kødretter. Grillet fjerkræ, kalvekød med svampe, and med kirsebærsauce eller en klassisk coq au vin er alle gode bud. Tanninerne er bløde nok til, at vinene også fungerer til charcuteri og modnet ost.

Aligoté er perfekt som aperitif eller til lette forretter - en frisk gedeost, en grøntsagstærte eller blot et stykke godt brød med smør.

Sådan vælger du vin fra Domaine Pierre Vincent

Start med en regional Bourgogne eller Aligoté, hvis du vil lære stilen at kende uden at investere i Premier Cru. Her får du renhed og friskhed i en enkel, tilgængelig udgave.

Vil du have mere dybde og kompleksitet, er Premier Cru-vinene fra Meursault, Puligny-Montrachet eller Chassagne-Montrachet næste skridt i hvidvinene. I rødvinene er Volnay og Monthélie gode valg med elegant frugt og fin struktur.

Corton-Charlemagne Grand Cru er toppen af sortimentet og en vin med lagringspotentiale. Her møder du den mest koncentrerede udgave af domaineets stil - stadig med friskhed og renhed, men med en dybde og længde, der belønner tålmodighed.