La Ferme du Mont

La Ferme du Mont – elegantiški Rhône vynai, kuriuose pirmauja Grenache

La Ferme du Mont dovanoja sultingus, elegantiškus pietinio Rhône slėnio vynus – nuo kasdienio Côtes du Rhône iki ambicingo, gilaus ir brandinti tinkančio Châteauneuf-du-Pape.

La Ferme du Mont – tai vyno ženklas, kurį 2000 metais įkūrė Stéphane Vedeau. Jo namai – Valréas miestelis pietiniame Rhône slėnyje, o pats ženklas priklauso Les Domaines du Mont grupei, kuriai taip pat priklauso Clos Bellane, J. Boutin ir Val des Rois.

Asortimentas driekiasi nuo lengvai prieinamų Côtes du Rhône iki vynų iš ryškesnių apeliacijų – Rasteau, Vinsobres, Vacqueyras, Gigondas ir Châteauneuf-du-Pape. Visus juos vienija stilius, kuriame vaisiškumas ir gaivumas keliami aukščiau nei svoris.

Nuo pat pradžių už vynų kūrimą atsako pats Stéphane Vedeau. Todėl visame asortimente juntama aiški vientisa linija – matyti, kad vynus formavo ta pati ranka.

Stéphane Vedeau ir kelias iš Valréas

Stéphane Vedeau La Ferme du Mont įkūrė 2000 metais, o pirmuosius derlius pagamino bendradarbiaudamas su Coralie Gourmarre iš Domaine Galevan. Nuo 2018 metų ženklą jis valdo kartu su Jean-François, veikdami Les Domaines du Mont sudėtyje.

Les Domaines du Mont pamažu plėtė savo apimtis. 2020 metais buvo perimtas Domaine Val des Rois, o 2022 metais prisidėjo vynuogynai Crozes-Hermitage regione, prie Gervans. Vis dėlto La Ferme du Mont ženklas ir toliau telkiasi ties pietiniu Rhône.

Vedeau čia yra ir savininkas, ir vynadarys, tad būtent jo asmeninis stiliaus supratimas apibrėžia vynus. Jis renkasi saikingą ekstrakciją, kuri suteikia sultingumo ir elegancijos, o ne koncentracijos ir jėgos.

Apeliacijos ir terroir pietiniame Rhône

La Ferme du Mont kuria vynus iš aštuonių pietinio Rhône slėnio apeliacijų. Todėl asortimentas apima viską – nuo nesudėtingų kasdienių vynų iki sudėtingesnių, brandinti tinkančių gėrimų.

Côtes du Rhône ir Côtes du Rhône Villages Séguret yra lengvesni įėjimo taškai. Šie vynai paprastai vaisiški, gaivūs ir tinkami gerti iškart. Rasteau ir Vinsobres pasižymi kiek didesniu sodrumu ir struktūra.

Vacqueyras ir Gigondas intensyvumą kelia dar aukščiau – jie atskleidžia labiau koncentruotus vaisius ir tvirtesnį branduolį. Châteauneuf-du-Pape yra asortimento viršūnė, kur į pirmą planą išeina gylis, kompleksiškumas ir brandinimo potencialas.

Dirvožemis kiekvienoje apeliacijoje skiriasi. Molis ir kalkės, apvalūs akmenys, kalkakmenis bei mėlynasis mergelis vynams suteikia skirtingą charakterį. Apvalūs akmenys, būdingi Châteauneuf-du-Pape, dieną kaupia šilumą ir naktį ją lėtai atiduoda, taip padėdami vynuogėms pilnai subręsti.

Klimatas čia karštas ir sausas, tačiau svarbų vaidmenį atlieka Mistralio vėjas. Jis nudžiovina vynuoges po lietaus ir vėsina vynuogynus, todėl vynai net karštame klimate išlaiko gaivumą. Tai viena priežasčių, kodėl La Ferme du Mont vynai retai atrodo sunkūs.

Ekologiškas darbas vynuogynuose ir švelnus vynadarystės procesas

La Ferme du Mont ūkininkauja laikydamasi ekologinių principų, o nuo 2011 metų vynuogynuose taiko ir biodinaminius metodus. Plotai suskirstyti į mažus sklypus, kurių kiekvienas prižiūrimas atskirai.

Rūsyje laikomasi švelnaus požiūrio. Vynai perkeliami savitaka, vengiant nereikalingo poveikio, o fermentacija vyksta su natūraliomis mielėmis. Taip gaunami vynai, kurie tiksliau atspindi vynuoges ir vietovę.

Brandinimas priklauso nuo cuvée. Vieni vynai brandinami cementinėse talpose, kurios išsaugo vaisiaus tyrumą, kiti – prancūziškose ąžuolinėse statinėse, suteikiančiose šiek tiek daugiau apvalumo ir prieskoninio gylio. Vynai gali būti nefiltruoti.

Grenache, Syrah ir Mourvèdre – veislės, formuojančios stilių

Grenache yra pagrindinė veislė daugumoje La Ferme du Mont raudonųjų vynų. Ji suteikia sultingų raudonų ir tamsių vaisių, švelnų pojūtį gomuryje bei šiltą, dosnų charakterį. Būtent Grenache kuria tą prieinamą ir viliojantį stilių.

Syrah prideda prieskonių, tamsesnių vaisių ir tvirtesnės struktūros. Mourvèdre įneša gylio, žemiškų tonų ir tvirtą branduolį, kuris vynams suteikia stuburo bei ilgaamžiškumo. Kartu šios trys veislės sukuria klasikinį pietinio Rhône kupažą.

Baltiesiems vynams naudojamos Roussanne, Marsanne, Viognier, Grenache Blanc, Clairette ir Bourboulenc. Baltieji vynai paprastai apvalesni ir aromatingesni nei daugelis kitų prancūziškų baltųjų, su kaulavaisių, baltų gėlių natomis ir kremiška tekstūra.

Carignan naudojamas kaip antrinė raudonoji veislė ir kupažams gali suteikti papildomos spalvos, rūgštingumo bei lengvo laukinio atspalvio.

Kaip išsirinkti La Ferme du Mont vyną

Jei norite pradėti nuo paprastesnio varianto, puiki pradžia – Côtes du Rhône. Jame rasite sultingą Grenache vaisiškumą, lengvą prieskonių gaidelę ir vyną, tinkantį viskam – nuo makaronų su pomidorų padažu iki charcuterie lėkštės.

Norintiems daugiau sodrumo ir intensyvumo Rasteau bei Vinsobres bus natūralus kitas žingsnis. Jie pasižymi labiau koncentruotais vaisiais ir tvirtesne struktūra, puikiai derančia prie kepto ėrienos, aštrių troškinių ir brandintų sūrių.

Gigondas ir Vacqueyras skirti vakarams, kai patiekalai kiek ambicingesni. Pagalvokite apie ilgai troškintą jautieną, žvėrienos troškinius ar sodrų sūrį. Šie vynai turi gylio ir kompleksiškumo, tačiau išlaiko tą gaivumą, kuris būdingas La Ferme du Mont.

Châteauneuf-du-Pape – asortimento vėliavnešis. Šie vynai koncentruočiausi ir sudėtingiausi, galintys skleistis rūsyje kelerius metus. Patiekite juos prie šventinės vakarienės pagrindinio patiekalo arba palaikykite ypatingai progai.

Rhône ženklas su šaknimis ir aiškia kryptimi

La Ferme du Mont – ne vienintelis ženklas Les Domaines du Mont sudėtyje, tačiau būtent čia ryškiausiai atsiskleidžia asmeninis Stéphane Vedeau stiliaus supratimas. Vynai remiasi įsitikinimu, kad Grenache pagrindo pietinio Rhône vynams nebūtina būti sunkiems, kad būtų rimti.

Rezultatas – vynai, kuriuose branda dera su gaivumu, o sodrumas su elegancija. Tai daro juos universaliais palydovais prie stalo, vienodai gerai tinkančiais tiek atsipalaidavusiam antradieniui, tiek apgalvotam šeštadieniui.