Milsetentayseis

Milsetentayseis - friske rødvine fra Ribera del Dueros højeste marker

Milsetentayseis samler gamle vinstokke, højtliggende marker og parcelopdelt vinproduktion i et af Ribera del Dueros mest spændende projekter - vine med mineralsk præg, frisk syre og tydelig lagringsdybde.

Milsetentayseis hører til under Alma Carraovejas, den familiedrevne vingruppe bag det anerkendte Pago de Carraovejas. Projektet blev grundlagt i 2018 og fokuserer på vinmarker ved Fuentenebro i Burgos-provinsen, hvor nogle af Ribera del Dueros højest beliggende marker findes.

Vinene er bygget på Tempranillo og Tinto Fino fra vinstokke, der er mellem 50 og 100 år gamle. Det giver en koncentreret og dyb frugt, men uden den tyngde man kan møde i mere lavtliggende Ribera del Duero-vine.

Stilen er kendetegnet ved en friskhed og et mineralsk præg, der adskiller Milsetentayseis fra mange andre producenter i området. Vinene har fast struktur, men virker samtidig livlige og velbalancerede.

Historien bag Milsetentayseis

Alma Carraovejas blev grundlagt af José María Ruiz, der også står bag Pago de Carraovejas - et af Ribera del Dueros mest kendte navne. Siden 2007 har Pedro Ruiz Aragoneses ledet gruppen og stået i spidsen for dens ekspansion.

Milsetentayseis-projektet blev sat i gang i 2018 som et selvstændigt fokus på de højtliggende marker ved Fuentenebro. Navnet refererer til højden - 1076 meter - og understreger, at beliggenheden er selve kernen i projektet.

Javier Rivero nævnes som ansvarlig vinmager, og Patricia Benítez har tidligere været knyttet til projektets tidlige fase. Begge har bidraget til at forme den stil, der kendetegner vinene i dag.

Markerne og terroir bag Milsetentayseis

Vinmarkerne ligger spredt over syv navngivne parceller ved Fuentenebro: Carrascalón, Los Hornos, Lituero, La Peña, Hoyo Moro, Las Entergas og Matarratones. Tilsammen dækker de cirka 22 hektar.

Højden - mellem 920 og 1100 meter over havet - giver store temperaturforskelle mellem dag og nat. Det betyder, at druerne modner langsomt og bevarer en friskhed, som man sjældent finder i lavere dele af Ribera del Duero.

Jordbunden er sammensat af kalksten, kvarts, glimmer, feldspat og ler. Kalkstenen bidrager til en fastere og mere mineralsk fornemmelse i vinene, mens leret kan give lidt mere fylde og blødhed.

Vinstokkene er mellem 50 og 100 år gamle. Ældre vinstokke giver typisk lavere udbytte, men til gengæld mere koncentreret frugt og større dybde i den færdige vin. Det er en af grundene til, at Milsetentayseis-vinene har et tydeligt lagringspotentiale.

Producentens nyeste oplysninger nævner op til 28 druesorter eller kategorier fordelt på seks parceller. Ud over Tempranillo og Tinto Fino dyrkes blandt andet Albillo, Monastrell, Garnacha og Bobal. Arbejdet med at identificere og genoprette gamle, lokale druesorter er en central del af projektet.

Sådan arbejder Milsetentayseis i mark og kælder

Markarbejdet bygger på lav indgriben og bæredygtig praksis. Der bruges dækafgrøder mellem rækkerne, druerester komposteres, og får hjælper med at holde ukrudt nede. Dyrkningen foregår uden herbicider og kemiske insektmidler.

Producenten arbejder med biodynamiske principper i markarbejdet, men det er vigtigt at understrege, at det handler om praksis - ikke om en formel status. Solpaneler dækker en del af energiforbruget.

En traditionel beskæringsmetode kaldet esvastagado bruges i hele vinmarken. Den hjælper med at beskytte knopperne mod sen forårsfrost, som kan være en risiko i den høje beliggenhed.

Druerne håndhøstes og gæres parcelvis uden tilsat industrigær. Det betyder, at hver parcel får lov at udtrykke sin egen karakter. Gæringen kan foregå i cementtanke, egetræskar, ståltanke eller leramforaer, afhængigt af parcellen.

Lagringen sker på brugte franske egetræsfade og store træfade. Brugte fade giver en rundere tekstur uden at tilføre tydelig smag af vanilje eller ristet træ. Det lader frugten og det mineralske præg stå mere tydeligt frem.

Hvad kendetegner vinene fra Milsetentayseis?

Vinene har en stil, der balancerer mellem moden frugt og kølig friskhed. Tempranillo fra de høje marker giver mørke bær og blomster i duften, men med en rank og stram kerne, der holder vinen levende.

I munden mærker man en fast struktur med finkornede tanniner og en tydelig syre, der gør vinene velegnede til mad. Afslutningen er lang og mineralsk med et let krydret præg fra fadlagringen.

Parcellen La Peña indgår både som en af de syv navngivne parceller og som en selvstændig vin i sortimentet. Det giver mulighed for at smage, hvordan en enkelt marks jordbund og beliggenhed kan forme vinens karakter.

Sådan vælger du vin fra Milsetentayseis

Sortimentet er koncentreret og overskueligt. Producenten laver to faste vine: en blanding fra flere parceller og en parcelvin fra La Peña. Det gør det nemt at vælge.

Vil du have et bredt udtryk af Fuentenebros terroir, er blandingsvinen et godt sted at starte. Den samler frugt fra flere parceller og giver et helhedsbillede af stilen.

Er du nysgerrig på, hvad en enkelt parcel kan give, er La Peña det naturlige næste skridt. Her bliver udtrykket mere fokuseret og præcist.

Vinene passer til kraftige retter som grillet lam, langtidsstegt okse, vildtgryder og vellagrede oste. Den friske syre gør dem også velegnede til retter med krydderier og urter. Har du tålmodighed, kan de bedste flasker med fordel ligge i kælderen i flere år.