Pinot Grigio

Pinot Grigio - en af verdens mest populære hvidvinsdruer

Pinot Grigio er den lyse, tørre hvidvin, der går fra knastør og sprød i Norditalien til rund og krydret i Alsace - altid frisk og nem at drikke.

Pinot Grigio er en af de mest udbredte hvidvinsdruer i verden. Du finder den overalt, hvor lette, friske hvidvine er populære, og den er blevet en fast favorit til hverdag og selskab.

Druen stammer fra en mutation af Pinot Noir og har derfor familie med både Pinot Blanc og den røde Pinot. Skallerne har en gråligt-lyserød farve, som netop har givet druen navnet grigio, der betyder grå på italiensk.

Stilen er som regel tør med sart frugt og en klar friskhed. Nogle udgaver er lette og sprøde, mens andre har mere fylde og rundhed. Farven går fra næsten vandklar til en lys, gylden tone.

Også kendt som

Samme drue optræder under flere navne, alt efter hvor i verden den dyrkes.

De vigtigste er Pinot Grigio (Italien), Pinot Gris (Frankrig), Grauburgunder og Ruländer (Tyskland) samt Szürkebarát (Ungarn).

Klimaets betydning for druen

Klimaet er helt afgørende for, hvordan Pinot Grigio smager. I køligt klima bevarer druen mere syre og virker slank og sprød, mens et varmere klima giver mere moden frugt, mere fylde og lidt højere alkohol.

Derfor kan to flasker med samme drue opleves meget forskelligt. Det er værd at have i baghovedet, når du vælger mellem en let italiensk stil og en fyldigere fransk udgave.

Pinot Grigio i varmt klima

I varmere områder får druen mere modenhed og en rundere, blødere karakter i munden.

Primære aromaer

Moden pære, gul æble, fersken, honningmelon og et strejf af krydderi.

Smagsprofil (skala 1-5)

Typisk alkoholniveau

Cirka 13-14 %.

Pinot Grigio i koldt klima

I køligere områder bliver stilen mere rank og sprød med tydelig friskhed og lettere frugt.

Primære aromaer

Grønt æble, citron, lime, umoden pære og et let mineralsk strejf.

Smagsprofil (skala 1-5)

Typisk alkoholniveau

Cirka 11,5-12,5 %.

Druer der minder om Pinot Grigio

Vil du finde noget i samme lette, friske stil, er her et par oplagte alternativer.

Pinot Blanc: tør og blød med mild frugt og lav syre, endnu mere neutral end Grigio.

Grüner Veltliner: frisk og tør med et pebret pift og god syre.

Silvaner: let og diskret med mild frugt og rank friskhed.

Vermentino: tør og sprød med citrus og en let bitter kant i afslutningen.

Servering af vine på druen

Pinot Grigio drikkes bedst godt kølet, cirka 8-10 grader. Den kølige temperatur fremhæver friskheden og gør frugten mere præcis.

De fleste udgaver skal ikke dekanteres, da de er tænkt til at drikkes unge og friske. Skænk dem direkte fra flasken.

Et almindeligt hvidvinsglas passer fint. Har du en fyldigere fransk udgave, kan et lidt større glas give lidt mere frugt og duft frem.

Madparring - hvad passer druen godt til

Fisk & Skaldyr

Den friske syre og lette krop gør Pinot Grigio til en naturlig følgesvend til fisk og skaldyr. Syren fungerer som et skvæt citron og løfter det sarte, uden at tage over.

Prøv den til stegt fladfisk, rejer, muslinger, sushi eller en let fiskeret med hvidvinssovs.

Fjerkræ & Lyst Kød

Til lyst kød virker vinen bedst i sine lidt fyldigere udgaver, hvor rundheden matcher kødet. Friskheden gør samtidig retten mindre tung.

Servér den til grillet kylling, kalkun eller en mild kalveret med fløde.

Grønt & Vegetar

Den neutrale frugt og tørre stil klæder grønne retter, hvor mange kraftige vine ellers tager over. Vinen lader grøntsagerne komme til orde.

Prøv den til grøn salat, aspargestærte, risotto med grøntsager eller lette pastaretter.

Oste

Friskheden skærer fint gennem milde, cremede oste og renser munden mellem hver bid. Vælg de lette, unge oste frem for de kraftige.

Server den til friske gedeoste, mozzarella eller en mild frisk ost.

Særlige facts om druen

Pinot Grigio er en farvemutation af den røde Pinot Noir og deler derfor mange træk med resten af Pinot-familien.

Skallerne er gråligt-lyserøde, og hvis saften får lidt kontakt med skallerne, kan vinen få en let kobberfarvet tone.

I Italien er den lette, sprøde stil blevet et af landets mest solgte hvidvinseksporter.

I Alsace kaldes druen Pinot Gris og laves ofte i en fyldigere og mere krydret stil, nogle gange med lidt sødme.

Lande hvor druen dyrkes

Pinot Grigio dyrkes i mange lande, med Italien og Frankrig som de vigtigste.

De centrale lande er Italien, Frankrig, Tyskland, Østrig, Ungarn, USA, Australien og New Zealand.

Vigtige områder og regioner

Norditalien: hjertet for den lette, sprøde stil, især i Veneto, Friuli og Trentino-Alto Adige. Friuli står ofte for de mest præcise og velskårne udgaver.

Alsace: her under navnet Pinot Gris, med fyldigere, mere krydret vin og nogle gange lidt sødme.

Tyskland: som Grauburgunder, ofte tør og rund med god frugt.

Hvilke typer vin bruges druen til

Pinot Grigio bruges først og fremmest til tør, stille hvidvin i alt fra sprødt og let til rundt og fyldigt.

Fordi skallerne er lyserøde, kan druen også give vine med en let kobber- eller rosafarve, når saften får kontakt med skallerne.

I mindre omfang indgår den i søde udgaver, især i Alsace, hvor sildigt høstede druer kan give koncentrerede dessertvine.

Købsguide - sådan vælger du med selvtillid

Vil du have den lette, friske stil til hverdag og varme dage, så gå efter en italiensk Pinot Grigio fra Norditalien. Den er tør, sprød og nem at drikke solo eller til fisk.

Ønsker du mere fylde og krydderi, er Pinot Gris fra Alsace eller Grauburgunder fra Tyskland et oplagt næste skridt.

Er du i tvivl, så start med en flaske fra Friuli. Her får du ofte den bedste balance mellem friskhed og frugt til pengene.