Pinot Nero

Pinot Nero - druen bag verdens mest elegante rødvine

Pinot Nero giver lyse, duftende rødvine med frisk syre, blød tekstur og sart frugt - en af de mest alsidige druer til mad og en klassiker for elskere af finesse.

Pinot Nero er det italienske navn for Pinot Noir, en af de mest berømte blå druer i verden. Vinene er sjældent mørke eller tunge. De er lyse i farven og bygget op om duft, friskhed og en let mundfølelse.

Frugten trækker mod røde bær som kirsebær, hindbær og jordbær. Tanninerne er bløde, og syren giver liv, så vinene virker friske frem for kraftige.

Druen er kendt for at vise, hvor den er dyrket. Små forskelle i jord og klima kan mærkes tydeligt i glasset, og det gør Pinot Nero til en drue, mange vinelskere bliver optaget af.

Druen stammer oprindeligt fra Bourgogne i Frankrig, hvor den har været dyrket i århundreder. Herfra har den spredt sig til køligere egne i hele verden, hvor jagten på den lette, elegante stil fortsætter.

Også kendt som

Pinot Nero er blot ét af druens navne. Den skifter betegnelse fra land til land, men det er den samme drue, du finder på etiketten.

De mest almindelige navne er Pinot Noir i Frankrig og den ny verden, Pinot Nero i Italien og Spätburgunder eller Blauburgunder i Tyskland, Østrig og Alto Adige.

Klimaets betydning for druen

Pinot Nero er følsom over for klima, og det kan tydeligt smages. Klimaet styrer, hvor moden frugten bliver, hvor høj syren er, og hvor meget alkohol vinen ender med.

I køligere egne bliver vinene lettere og mere friske. I varmere egne bliver frugten rundere og mere moden, og vinen får mere fylde. Begge stilarter har deres charme, og forskellen er nem at bruge, når du vælger.

Pinot Nero i varmt klima

I varmere egne modner druen mere, og frugten bliver sødere og fyldigere. Vinene virker rundere i munden og har lidt mere krop, men beholder som regel den bløde tekstur.

Primære aromaer: modne kirsebær, blomme, jordbærsyltetøj, sødt krydderi og vanilje fra fadlagring.

Typisk alkoholniveau: cirka 13,5-14,5 procent.

Pinot Nero i koldt klima

I køligere egne bliver vinene lettere og mere spinkle. Frugten er frisk og rank, og syren står tydeligere frem, så vinen virker livlig og let at drikke.

Primære aromaer: frisk hindbær, ribs, sprødt kirsebær, skovbund og et strejf af blomster.

Typisk alkoholniveau: cirka 12-13,5 procent.

Druer der minder om Pinot Nero

Hvis du kan lide den lette, friske stil, findes der flere druer, der rammer noget af det samme. De giver alle rødvine med mere fokus på frugt og friskhed end på kraft.

Gamay giver lette, saftige rødvine med frisk syre og bløde tanniner, kendt fra Beaujolais.

Schiava dyrkes i Norditalien og giver spinkle, lyse vine med sart frugt og næsten ingen tannin.

Nerello Mascalese fra Sicilien har samme lyse farve og friske frugt, men med lidt mere krydderi og struktur.

Spätburgunder er den samme drue under tysk navn og et oplagt næste skridt, hvis du vil smage en køligere version.

Servering af Pinot Nero

Pinot Nero smager bedst ved cirka 14-16 grader, altså lidt køligere end mange andre rødvine. En for varm vin virker sløv, mens en let afkølet vin fremhæver friskheden og den fine frugt.

De fleste Pinot Nero har ikke brug for lang luft, men de mere fyldige udgaver kan vinde på en halv time i glasset eller en kort tur i karaffel. De lette vine kan skænkes med det samme.

Et stort glas med bred kumme hjælper duften på vej og fremhæver de mange bær- og krydderinoter. Det gør en tydelig forskel for en så duftende drue.

Madparring - hvad passer Pinot Nero til

Fjerkræ & Lyst Kød

Den friske syre og de bløde tanniner gør Pinot Nero til en naturlig makker til lyst kød. Vinen tynger ikke maden ned, men følger den med frugt og friskhed.

Prøv den til stegt kylling, andebryst, kalkun eller en søndagssteg af svinekød.

Lam & Vildt

De mere fyldige udgaver med moden frugt og lidt fad kan følge kraftigere retter. Syren skærer gennem fedmen, og de milde tanniner klæder mørkt kød uden at blive hårde.

Server den til rådyr, dådyr, and eller lammekølle med krydderurter.

Oste

Frugten og friskheden gør Pinot Nero venlig over for oste, hvor mange kraftige rødvine bliver bitre. Vinen bevarer sin balance mod både bløde og lagrede typer.

Den fungerer fint til brie, comté og mildt lagrede oste.

Særlige facts om Pinot Nero

Pinot Nero er en af de ældste kendte druesorter og har været dyrket i Bourgogne i mere end tusind år.

Druen har en tynd skal, som gør den følsom over for sygdom og svær at dyrke. Det er en af grundene til den lyse farve og de bløde tanniner.

Sammen med Chardonnay er Pinot Nero en af hoveddruerne i Champagne, hvor den bruges til både mousserende hvid- og rosévin.

Druen muterer let og har givet ophav til beslægtede sorter som Pinot Gris og Pinot Blanc.

Lande hvor druen dyrkes

Pinot Nero dyrkes i de fleste vinlande med et køligt til moderat klima. De vigtigste er Frankrig, Tyskland, Italien, USA, New Zealand, Australien, Østrig og Chile.

Vigtige områder og regioner

Bourgogne i Frankrig regnes som druens hjemsted og laver nogle af de mest eftertragtede rødvine i verden med stor finesse.

Tyskland er blandt de største producenter under navnet Spätburgunder, ofte i en let og frisk stil med ren frugt.

I Italien dyrkes Pinot Nero især i Alto Adige og Oltrepò Pavese, hvor højde og køligt klima giver spinkle, aromatiske vine.

I den ny verden står især Oregon, Californien og New Zealand for fyldigere vine med moden frugt og blød tekstur.

Hvilke typer vin bruges druen til

Først og fremmest laver Pinot Nero lette til mellemfyldige rødvine, som druen er mest kendt for. Det er her, du finder den bløde tekstur og den friske røde frugt.

Druen spiller også en hovedrolle i mousserende vin, ikke mindst i Champagne, hvor den giver fylde og struktur til boblerne.

Endelig bruges Pinot Nero til rosé, hvor den lyse farve og friske frugt giver sarte, tørre vine, der er nemme at drikke.

Købsguide - sådan vælger du Pinot Nero med selvtillid

Start med at bestemme, om du vil have en let eller en fyldig stil. Vine fra køligere egne som Tyskland og Norditalien er ranke og friske, mens vine fra varmere egne er rundere og mere modne.

Tænk på anvendelsen. Skal vinen til lyst kød eller nydes alene, er en let udgave et sikkert valg. Til vildt og kraftigere retter passer de fyldigere vine bedre.

Er du ny til druen, er en Pinot Nero fra Alto Adige eller en tysk Spätburgunder et godt sted at begynde. Vil du opleve druen i sin mest klassiske form, er Bourgogne det oplagte næste skridt.