Sottimano

Sottimano – elegantiškas Neivės Barbaresco su ryškiu sklypų charakteriu

Sottimano priklauso stipriausioms Barbaresco šeimos vynininkystėms – penki atskiri vynuogynai čia leidžia atskleisti skirtingus Nebbiolo veidus, nuo sultingo ir lengvai prieinamo iki gilaus, brandinimui skirto vyno.

Nebbiolo yra pagrindinė šio ūkio veislė, o stilius – elegantiškas ir struktūringas. Taninai tvirti ir laikantys formą, rūgštingumas gaivus, o vaisiškumas išlieka tyras ir preciziškas – nuo sklypo iki sklypo ir nuo metų iki metų.

Šie vynai nėra nei sunkūs, nei perbrandinti. Jų kūnas tiesus ir gyvybingas, o geriausios etiketės atsilygina už kantrybę, subrandintos kelerius metus.

Be Barbaresco, šeima gamina vynus iš Barbera ir Dolcetto bei vieną Brachetto. Jie atskleidžia platesnį Pjemonto veislių paveikslą lengvesniu ir betarpiškesniu stiliumi.

Šeima, kurianti Sottimano vynus

Ūkį 1974 metais įkūrė Rino Sottimano, o vynuogynus jis kartu su Anna Sottimano ėmė sodinti dar 7-ojo dešimtmečio pabaigoje. Būtent tada buvo suformuoti sklypai, kurie šiandien sudaro penkis šeimos Barbaresco cru.

Šiuo metu Sottimano ūkiui vadovauja Rino kartu su naująja karta – Andrea, Elena ir Claudia. Andrea yra atsakingasis vynadarys, tęsiantis tradicinį šeimos požiūrį į darbą rūsyje.

Tai tikras šeimos verslas, kuriame sprendimai priimami arti pačių vynuogynų. Dėl to vynai išlaiko nuoseklų stilių, neprarasdami to savitumo, kurį suteikia kiekvienas atskiras sklypas.

Sottimano vynuogynai ir jų kraštovaizdis

Penki Sottimano Barbaresco cru vadinasi Basarin, Cottà, Pajorè, Fausoni ir Currà. Jie išsidėstę aplink Neivę, 250–400 metrų aukštyje, o jų dirvožemyje persipina kalkės, molis, mergelis ir smėlis.

Skirtingi dirvožemio tipai ir sklypų padėtis lemia aiškiai skirtingus vynų profilius. Vieni vynuogynai duoda švelnesnius taninus ir betarpiškesnį vaisiškumą, kiti – įtemptesnę struktūrą ir ilgesnį brandinimo potencialą.

Kontinentinis Pjemonto klimatas reiškia karštas vasaras ir vėsias naktis. Būtent naktys padeda vynuogėms išlaikyti gaivumą net ir tada, kai vaisiai visiškai subręsta, todėl vynai įgauna ir intensyvumo, ir gyvo rūgštingumo.

Vynmedžiams yra nuo 15 iki 75 metų. Seniausi krūmai duoda koncentruotesnį vaisiškumą ir gilesnę struktūrą, o jaunesni prisideda gaivumu ir sultingumu.

Kaip Sottimano dirba vynuogyne ir rūsyje

Vynuogynuose šeima laikosi ekologinių principų. Ji vengia herbicidų ir insekticidų, naudoja natūralius preparatus ir palieka augalinę dangą tarp eilių, taip skatindama biologinę įvairovę ir sveiką dirvožemį.

Visas derlius nuimamas rankomis. Taip užtikrinama, kad į rūsį patektų tik geriausios ir sveikos vynuogės – tai ypač svarbu plonaodei Nebbiolo.

Rūsyje laikomasi tradicinio, minimaliai įsikišančio požiūrio. Fermentacijos metu vynuogių odelės ilgai mirksta, o „kepurė“ nuolat panardinama, kad spalva, skonis ir taninai išsiskirtų lėtai ir švelniai. Nenaudojamos pramoninės mielės, o vynai nei skaidrinami, nei filtruojami.

Brandinama dideliuose neutraliuose ąžuolo statinėse. Jos nesuteikia ryškaus vanilės ar skrudinimo tono, o tiesiog leidžia vynui subręsti ir palengva suminkštinti taninus. Rezultatas – vynai, išsaugantys vaisiaus tyrumą ir sklypo charakterį.

Kas būdinga Sottimano vynams?

Sottimano Barbaresco pasižymi elegantišku ir struktūringu stiliumi. Taninai tvirti ir smulkūs, rūgštingumas gaivus ir laikantis vyno formą, o vaisiškumas išlieka tyras ir preciziškas.

Vynai turi tiesų, lieknoką kūną, dėl kurio jie gyvybingesni už daugelį kitų Pjemonto Nebbiolo. Geriausios etiketės gali bręsti daugelį metų ir rūsyje atsiskleidžia palaipsniui.

Barbera ir Dolcetto duoda lengvesnius ir betarpiškesnius vynus nei Nebbiolo. Jie sultingi ir lengvai prieinami, o Brachetto asortimentui suteikia visiškai kitokią spalvą.

Sottimano vynai prie stalo

Sottimano vynai sukurti maistui. Barbaresco tvirta struktūra ir gaivus rūgštingumas puikiai dera prie sodrių, kaloringų patiekalų, o Barbera ir Dolcetto – lengvesni ir tinkantys kasdieniam stalui.

Sottimano yra gamintojas tiems, kurie nori patirti, kaip skirtingai gali skambėti Nebbiolo iš sklypo į sklypą. Tai charakterio ir klasės vynai, atsilyginantys tiems, kurie skiria jiems laiko taurėje ar rūsyje.