Tenuta dell'Ornellaia

Tenuta dell'Ornellaia - Bordeaux-inspirerede vine fra Bolgheri

Ornellaia hører til blandt de mest eftertragede navne i italiensk vin og leverer kraftfulde rødvine og friske hvidvine fra Bolgheri i Toscana med en stil, der forener mørk frugt, fast struktur og lagringspotentiale.

Producenten ligger i Bolgheri på den toscanske kyst og forbindes først og fremmest med røde vine, der blander Cabernet Sauvignon og Merlot i en Bordeaux-inspireret stil. Vinene har typisk en dyb, koncentreret frugt med en kerne af struktur, der gør dem velegnede til lang lagring.

Ud over de røde vine laver Ornellaia også hvidvine med frisk syre og et mineralsk præg. Sortimentet dækker dermed både kraftige rødvine til store anledninger og hvidvine, der fungerer til fisk og skaldyr.

Ornellaia er et oplagt valg, hvis du søger italienske vine med international klasse. Vinene taler til dig, der vil have koncentration og dybde, men også en elegance, der løfter dem ud over det rent kraftfulde.

Historien bag Ornellaia

Ornellaia blev grundlagt i 1981 af Lodovico Antinori, der så potentialet i Bolgheris kystnære klima og varierede jordbund. Idéen var at lave vine i verdensklasse med udgangspunkt i de klassiske Bordeaux-druer på toscansk jord.

I dag ejes Ornellaia af Frescobaldi-familien, en af Toscanas mest etablerede vinfamilier. Marchese Ferdinando Frescobaldi er president for Ornellaia, og Lamberto Frescobaldi leder Gruppo Marchesi Frescobaldi som helhed.

Siden januar 2024 er Marco Balsimelli teknisk og produktionsansvarlig for både Ornellaia og søster-ejendommen Masseto. Han afløste Axel Heinz, der forlod Ornellaia i 2023 og gik videre til Château Lascombes i Bordeaux.

Masseto er historisk tæt knyttet til Ornellaia, men fungerer i dag som en selvstændig producent inden for Frescobaldi-gruppen. De to bør ikke forveksles, selv om de deler geografisk nærhed og ejerskab.

Hvad kendetegner vinene fra Tenuta dell'Ornellaia?

Røde vine med struktur og lagringspotentiale

De røde vine fra Ornellaia bygger primært på Cabernet Sauvignon og Merlot, suppleret af Cabernet Franc og Petit Verdot. Det giver vine med mørk frugt - solbær, brombær og modne kirsebær - og en fast, tætvævet tannin, der holder vinen sammen over mange år.

Stilen er koncentreret, men ikke tung. Der er en friskhed og en elegance i vinene, som gør, at de ikke bare virker kraftfulde, men også har en finesse, der udvikler sig med lagring. Typisk kan du forvente en blød, næsten cremet tekstur, der balancerer den faste struktur.

Fadlagringen bidrager med noter af cedertræ, vanilje og diskret krydderi, men frugten og strukturen er altid i centrum. Det er vine, der belønner tålmodighed, men som også kan nydes i deres ungdom med god karafling.

Hvidvine med friskhed og dybde

Ornellaias hvidvine er bygget på druer som Sauvignon Blanc, Viognier og Vermentino. De har typisk en frisk, livlig syre med noter af citrus, hvide blomster og en mineralsk undertone, der giver vinene længde og præcision.

Hvidvinene er ikke tunge eller overdrevent fadprægede. De har en ren, fokuseret stil, der gør dem velegnede som aperitif eller til lettere retter med fisk, skaldyr og grøntsager.

Bolgheri - Tenuta dell'Ornellaias hjemsted

Bolgheri ligger på Toscanas kyst ud mod det Tyrrhenske Hav. Det maritime klima giver varme dage og kølige nætter, hvilket hjælper druerne med at modne jævnt og bevare friskhed. Det er en af grundene til, at vinene har både fylde og en levende syre.

Ornellaias 115 hektar vinmarker ligger i 50-120 meters højde og rummer en usædvanlig variation i jordbunden. Her findes sand, mergel, ler, kalksten, marine sedimenter, alluvial jord og vulkansk jord. Den variation giver producenten mulighed for at dyrke forskellige druer på de jordtyper, der passer dem bedst.

Aktuelt genplantes der mere Cabernet Sauvignon, fordi sorten trives særligt godt i Bolgheris klima og jordbund. Nye beplantninger anlægges med dybere rødder og en plantetæthed omkring 6.000-6.500 vinstokke pr. hektar, hvilket giver mere koncentreret frugt fra hver enkelt stok.

Markarbejde og bæredygtig drift

Ornellaia arbejder med bæredygtig markdrift og integreret produktion, hvor brugen af syntetiske midler er reduceret. I vinmarkerne bruges dækafgrøder, organisk gødning, kompost og grøngødning til at holde jorden levende og frugtbar.

Skadedyr bekæmpes med feromoner og nyttedyr frem for kemiske midler. Der arbejdes aktivt med biodiversitet, og ejendommen rummer skovområder og bikuber som del af et bredere økosystem omkring vinmarkerne.

Klimatilpasning spiller en stigende rolle. Der eksperimenteres med lettere bladfjernelse, mere vegetation på sydvendte sider og skyggenet for at beskytte druerne mod ekstrem varme. Det handler om at bevare den friskhed og balance, der kendetegner Ornellaias stil.

Sådan vælger du vin fra Tenuta dell'Ornellaia

Til store kødretter og lagring

De røde vine er oplagte til grillet oksekød, lam, vildtgryder og retter med kraftige saucer. Tanninen og strukturen skærer igennem fedtet i kødet, mens den mørke frugt og fadnoterne matcher de dybe smage i retten.

Har du tålmodighed, belønner de røde vine dig med flere år i kælderen. Strukturen blødgøres, frugten bliver mere kompleks, og der udvikles noter af tobak, læder og krydderi. Det er vine, der kan ligge i mange år og stadig overraske.

Til fisk, skaldyr og lettere retter

Hvidvinene passer til grillet fisk, skaldyr, sushi, lette pastaretter og salater med citrusvinaigrette. Den friske syre og det mineralske præg gør dem til gode selskab til retter, hvor du ikke vil have en vin, der overdøver maden.

Servér hvidvinene køligt - omkring 10-12 grader - så syren og frugten kommer bedst til udtryk. De fungerer også fint som aperitif en varm sommeraften.

Hvem passer Ornellaia til?

Ornellaia er et oplagt valg for vinkøbere, der sætter pris på Bordeaux-stilen, men gerne vil opleve den i en toscansk udgave med lidt mere sol og modenhed i frugten. Vinene henvender sig til dig, der vil investere i flasker med lagringspotentiale og samtidig nyde en vin, der allerede i sin ungdom har fylde og kompleksitet.

Er du ny hos Ornellaia, kan du starte med de røde vine i Bolgheri DOC-klassen for at lære stilen at kende. Vil du have mere koncentration og dybde, kan du gå videre til de mere ambitiøse vine i Bolgheri DOC Superiore-klassen, hvor strukturen og lagringspotentialet er endnu tydeligere.