Valdicava

Valdicava – galingas Brunello ir Rosso di Montalcino iš Sangiovese

Valdicava – tai aukščiausios klasės, koncentruotas Sangiovese, pasižymintis ryškia struktūra ir brandinimo potencialu, galinčiu tęstis dešimtmečius.

Asortimentą sudaro Brunello di Montalcino ir Rosso di Montalcino – abu vynai gaminami išimtinai iš Sangiovese. Šie du tipai turi bendrą stilių, tačiau skiriasi intensyvumu, struktūra ir gebėjimu bręsti.

Stilius koncentruotas ir puikiai subalansuotas: prinokę vaisiai, tvirti taninai ir gaivus rūgštingumas. Tai raudonieji vynai su stuburu, atsilyginantys kantriems tiek taurėje, tiek rūsyje.

Valdicava – tvirtas pasirinkimas tiems, kurie vertina sodrų ir struktūringą Sangiovese. Šie vynai dažnai reikalauja laiko butelyje, tačiau už tai atsidėkoja gyliu ir kompleksiškumu.

Valdicava istorija

Valdą 1953 metais įsigijo Martini Bramante. Vis dėlto savo šiuolaikinį charakterį ir tarptautinį pripažinimą Valdicava įgijo tada, kai 1987-aisiais vadovavimą perėmė Vincenzo Abbruzzese.

Vincenzo Abbruzzese tebėra savininkas ir vadovas. Šalia jo dirba vyndarys ir konsultantas Attilio Pagli, o agronomas ir konsultantas Andrea Paoletti daugiausia dėmesio skiria darbui vynuogynuose.

PierFilippo Abbruzzese, Vincenzo sūnus, yra oficialus kontaktinis asmuo ir atstovauja naujajai kartai. Taigi Valdicava išlieka šeimos valdomu projektu, kuriame sprendimai priimami kuo arčiau vynuogynų.

Vynuogynai ir dirvožemis Montalcino krašte

Valdicava valdo vynuogynus Montalcino apylinkėse, tarp jų – atskirus, pavadinimus turinčius sklypus Madonna del Piano ir Montosoli. Abu jie gerai žinomi Brunello žinovams ir vynams suteikia savitą charakterį.

Dirvožemį sudaro galestro, molis ir kalkakmenis. Galestro – į skalūną panašus dirvožemis, kuris gerai praleidžia vandenį ir verčia šaknis gilintis, o tai gali suteikti daugiau koncentracijos ir tvirtesnę šerdį.

Molingas dirvožemis geriau sulaiko drėgmę ir dažnai lemia sodresnę, švelnesnės tekstūros išraišką. Kalkakmenis prideda gaivos ir tvirtumo, kurie pasijunta kaip įtemptas, sausas užbaigimas.

Klimatas – viduržemio pobūdžio, su karštomis vasaromis ir gausiu saulės kiekiu, būtinu Sangiovese visiškai subręsti. Dirvožemio sudėtis pasirūpina, kad vynai neatrodytų sunkūs ar plokšti.

Kuo išsiskiria Valdicava vynai?

Stilius koncentruotas ir struktūringas: prinokę vaisiai, tvirti taninai ir gaivus rūgštingumas, palaikantis išraišką gyvą. Taninai suteikia sausą, patrauklų pojūtį gomuryje, kuris ilgainiui suriša vyną į vientisą visumą.

Brunello di Montalcino sukurtas ilgam brandinimui. Geriausių metų vynai gali rūsyje vystytis daugelį metų ir lėtai atsiverti. Tai vynai, kurie iš tiesų atsilygina kantriems.

Rosso di Montalcino yra prieinamesnė versija. Jame taip pat justi ryški Sangiovese struktūra ir gaivūs vaisiai, tačiau kūnas lengvesnis, tad jį galima gerti jaunesnį.

Visus šiuos vynus vienija koncentracija be sunkumo. Vaisiai prinokę, bet rūgštingumas palaiko gyvybingumą, o taninai suteikia stuburo, neatrodydami kampuoti.

Darbas vynuogyne ir požiūris

Valdicava renkasi nedidelį derlingumą ir kruopštų darbą vynuogyne. Vynmedžiai išaugina mažiau uogų, tačiau jų skonis koncentruotesnis, o derlius nuimamas rankomis, kad vynui atrinktos būtų tik geriausios kekės.

Gamintojas naudoja organines trąšas, vengia herbicidų ir riboja sintetinių purškalų naudojimą. Darbas vynuogyne atliekamas rankomis, arti dirvos, siekiant vynmedžių pusiausvyros, o ne maksimalaus derliaus.

Rūsyje laikomasi minimalaus įsikišimo principo. Fermentacija vyksta su natūraliai atsirandančiomis mielėmis, kad vynuogynų charakteris galėtų laisvai atsiskleisti vyne.

Valdicava asortimentas

Asortimentas driekiasi nuo galingo Brunello di Montalcino iki prieinamesnio Rosso di Montalcino. Abu – gryni Sangiovese vynai, turintys Valdicavai būdingą koncentraciją ir struktūrą, tačiau kiekvienas su savita išraiška.

Brunello reiklesnis ir vertesnis brandinimo, o Rosso lengvesnis ir jaunas jau tinkamas gerti. Kartu jie atskleidžia visą Valdicava stiliaus platumą.

Valdicava prie stalo

Valdicava vynai sukurti stalui. Tvirti taninai, koncentracija ir gaivus rūgštingumas suteikia pakankamai struktūros, kad vynas neatsiliktų nuo sodrių, skoningų patiekalų.

Brunello turi svorio intensyviausio skonio patiekalams, o Rosso lankstesnis kasdienei virtuvei. Abu juos vienija tai, kad struktūra pakylėja patiekalą, o pati nepradingsta.

Kad ir ką pasirinktumėte, gausite vardą, reiškiantį Sangiovese su gyliu, kantrybe ir aiškiu ryšiu su Montalcino žeme. Valdicava – tai raudonieji vynai tiems, kurie vertina struktūrą, koncentraciją ir ilgą brandinimą.