Weingut Ansgar Clüsserath

Weingut Ansgar Clüsserath - įtemptas ir preciziškas Rieslingas iš Mozelio

Weingut Ansgar Clüsserath atskleidžia, ką Rieslingas geba, kai vynuogės subręsta stačiuose Mozelio skalūno šlaituose, o rūsyje joms leidžiama ramiai bręsti - tai preciziški, mineralingi vynai su gaiviu rūgštingumu ir dideliu brandinimo potencialu, kuriuos verta pažinti.

Riesling čia yra svarbiausia veislė ir sudaro pagrindą ryškiausiems vynams - nuo sausų ir įtemptų iki lengvų, vaisiškai saldžių. Asortimente rasime ir nedidelius kiekius Weisser Burgunder, Kerner bei Müller-Thurgau.

Stilius - klasikinis Mozelio. Vynai retai būna sunkūs ar platūs; jų esmė - gaivus rūgštingumas, mineralinė gelmė ir tyras vaisiškumas, dėl kurių jie lengvai geriami ir puikiai dera prie maisto.

Šeima, stovinti už vyninės

Vyninė įsikūrusi Tritenheime prie Mozelio upės ir šeimai priklauso nuo 1670 metų. Šiandien tiek darbus vynuogyne, tiek vyno gamybą kaip savininkė ir atsakinga vynadarė prižiūri Eva Clüsserath-Wittmann.

Gamintojo pavadinimas kilęs iš Evos tėvo Ansgar Clüsserath vardo. Vynuogyne, pardavimų biure ir svečių namuose Evai talkina jos mama Elsbeth Clüsserath, o sutuoktinis Philipp Wittmann yra profesinis patarėjas.

Ryšys su Wittmann šeima yra ir giminiškas, ir profesinis, tačiau Weingut Ansgar Clüsserath išlieka savarankiška vynine su savo tapatybe ir asortimentu. Ilgametės šaknys Tritenheime atveria prieigą prie kai kurių geriausių krašto sklypų.

Sklypai, iš kurių gimsta Weingut Ansgar Clüsserath vynai

Mozelis garsėja stačiais vynuogynais palei upę, kur vėsiame, kontinentiniame klimate vynuogės bręsta lėtai. Iš to gimsta vynai su aukštu natūraliu rūgštingumu ir intensyvumu, kylančiu ne iš šilumos, o iš laiko ir dirvožemio.

Vyninė dirba su keliais pavieniais sklypais, kurių kiekvienas palieka savo pėdsaką vynuose. Žymiausias jų - Trittenheimer Apotheke, o šalia jo yra Trittenheimer Altärchen, Piesporter Goldtröpfchen, Neumagener Rosengärtchen ir Dhroner Hofberg.

Dirvožemyje vyrauja devono skalūnas mėlynomis, pilkomis ir suirusiomis atmainomis bei molis. Skalūnas kaupia šilumą stačiuose šlaituose ir suteikia vynams jiems būdingą mineralinį atspalvį.

Ką skalūnas reiškia taurėje

Skalūno įtaka juntama ne kaip konkretus skonis, o kaip tvirtumo ir gelmės pojūtis. Vynai iš labiausiai skalūno paženklintų sklypų paprastai turi įtemptesnę šerdį bei ilgesnę, ištvermingesnę pabaigą.

Vėsus klimatas leidžia vynuogėms išsaugoti natūralų rūgštingumą net ir visiškai subrendus. Būtent dėl to vynai taip elegantiškai suderina saldumą ir gaivą.

Kaip gimsta Weingut Ansgar Clüsserath vynai

Eva Clüsserath-Wittmann laikosi minimalaus įsikišimo principo ir leidžia atsiskleisti pačiam sklypui bei vynuogėms. Uogos skinamos rankomis, o prieš spaudimą taikomas trumpas kontaktas su odelėmis.

Fermentacija vyksta be pramoninių mielių priedo, naudotose 1000 litrų talpos medinėse statinėse. Naudotos statinės nesuteikia ryškaus medžio atspalvio, tačiau vynams dovanoja platesnę ir apvalesnę tekstūrą nei plieno talpos.

Vynai ilgiau brandinami ant mielių nuosėdų ir po vienkartinės filtracijos vėlai išpilstomi į butelius. Tai lėtas, kantrybės reikalaujantis metodas, tačiau jis dovanoja vynus, kurie dažnai gražiai bręsta metams bėgant.

Vynuogyne herbicidai nenaudojami. Piktžolės šalinamos mechaniškai, o tarpueiliuose auginamos dengiamosios kultūros skatina biologinę įvairovę ir dirvožemio gyvybingumą; lapija nuolat prižiūrima, kad uogas pasiektų šviesa ir oras.

Kaip skleidžiasi Weingut Ansgar Clüsserath vynų skonis

Šios vyninės Rieslingas paprastai pasižymi tyru, sutelktu vaisiškumu ir gyvu rūgštingumu, kuris išlaiko vynus gaivius. Net brandesni vynai dėl rūgštingumo nepraranda pusiausvyros ir šviežumo.

Mineralinė šerdis - pastovus jų bruožas, suteikiantis gelmės be sunkumo. Tai stilius, apdovanojantis dėmesingumą - taurėje visuomet atrasi kažką nauja.

Lengvesni vynai yra aromatingi ir iškart prieinami, o koncentruotesni vynai iš geriausių sklypų turi tvirtesnę struktūrą, daugiau gelmės ir ilgą pabaigą.

Nuo lengvo ir vaisiškai saldaus iki gilaus ir brandinti tinkamo

Asortimentas driekiasi nuo lengvų, vaisiškai saldžių Kabinett stiliaus vynų iki koncentruotesnių Spätlese ir Auslese. Kabinett paprastai yra nedidelio alkoholio kiekio, su traškiu vaisiškumu ir gyvu rūgštingumu.

Spätlese pasižymi didesne pilnatve ir gelme, tačiau išsaugo Mozeliui būdingą gaivą. Auslese - koncentruočiausias stilius su intensyviu vaisiškumu, dažnai lengvu saldumo prisilietimu ir ilgu brandinimo potencialu.

Vyninė priklauso VDP asociacijai, o keli sklypai priskirti VDP.Grosse Lage ir VDP.Erste Lage kategorijoms. Tai vokiškoji sklypų klasifikacija, kurioje geriausi sklypai užima aukščiausią poziciją - ir tai atsispindi vynų koncentracijoje.

Prie ko dera Weingut Ansgar Clüsserath vynai?

Mozelio Rieslingas - vienas universaliausių vynų prie maisto. Gaivus rūgštingumas prasiskverbia pro riebius ir kreminius patiekalus, o lengvas kūnas neužgožia subtilių produktų.

Lengvesni vynai puikiai tinka ir kaip aperityvas - gyvas rūgštingumas žadina apetitą. Pilnesni vynai su nedideliu saldumu subalansuoja aštrius bei aromatingus patiekalus, nes saldumas atsveria stiprumą, o rūgštingumas išlaiko gaivą.

Koncentruoti vynai iš geriausių sklypų bręsta metams bėgant ir įgyja vis daugiau kompleksiškumo. Apibendrinant - tai vynai, kuriuose gaiva, struktūra ir pusiausvyra paverčia juos savaimingais palydovais prie stalo.